Riitan ruokajutut 5

[Riitta-mummi]

Suolasin graavilohen mökillä liian reilusti merisuolalla. Söihän sitä, mutta suolaista oli.
Tein niin että liottelin loput kalat ja panin suikaleperunoiden ja uuden sipulin ynnä mustapippurin, kasviskerman, muutaman voinokareen ja korppujauon kanssa uunivuokaan.
Nyt sen pitäisi olla kypsää lohikiusausta, joten menen maistamaan onko siitä syötäväksi.

[Riitta-mummi]

"Kylhän sitä söi ennesku selkäänsä otti", mutta suolakala on suolakala ja silakkalaatikko on parempaa. Ei se muuten ollut liian suolaista, vain lohi oli.

Nälkäämme pisteltiin ruisleivän, maidon ja punajuuren kanssa. Oltiin ahkeroitu pari tuntia ulkotöissä. Tulimme ravituiksi. Ja kahvi digestive-keksien ja metwursi-kevytsulatejuuston kera paransi yleisvaikutelmaa.

Pakastimesta otetaan jalkapallokatsomoon jäätelöä. On suuklaata ja piparminttumansikkaa. Nam, vaikka en ole mikään suuri jäätelön ystävä.

[Pirska]

Kuulin taas uutta mielipidettä juhannusjuustosta. Nuorimies oli sitä mieltä, että se näyttää oksennukselta.

[Riitta-mummi]

Pyryharakka on mestari-leipuri.
Saimme päiväkahvilla juuri uunista otettua mustikkakukkoa( olisikohan ollut Rautjärveläinen perinneherkku).
Uunivuokan pohjalle oli laiteltu paksu kerros mustikoita ja hillosokeria. Päälle kanneksi taikina jossa oli ties mitä mutta ainakin ruisjauhoja.
Haalean lämpöisenä se oli vaniljajäätelön kera niin suurta herkkua että meijän Mattikin tunnusti sen herkukseen ja otti reippaasti lisää. Minä tietysti peesasin.

Löysin meijän kaupan pakastekaapista samantyyppisen puolivalmisteen. Mustikka-kauranyytit. Jäisenä uunipellille ja ohjeenmukainen paisto. Maistui lähes samalta.
...
Nyt kun on herkkuja vedelty siellä Lappeenrannan ja Luumäen suunnalla palailtiin arkeen. Peruna, leipä ja savulohi+kevytkermaviili. Ne maistuivat . Kesä vaatii kevyempää. Eilen laitoin maitokaalia. Tällä hetkellä lihan ajatteleminenkin tympii.

 

 

[Leena]

Mitä on maitokaali? Tekee mieleni kokeilla. Myyvät herkullista varhaiskaalia.

[Antti Juhani]

Ei tuttu. Kuulostaa jälkiruualta. Maidon ja kaalin liitto. Toimiiko?

[Pyryharakka]

Mie teen maitokaalin juuri siitä uudesta pehmeästä kaalista. Pilkottu kaali keitetään vähässä vedessä kypsäkis, voi sinne pistää vähän porkkanaakin. Kun kaali on kypsää, lisätään maito ja nokare voita. Kiehautetaan ja lopuksi suolaa maun ja verenpaineen mukaan. On hyvää. Parempaa kuin kesäkeitto tai ainakin yhtä hyvää. Siis jos pitää kesäkeitosta niinkuin minä.    Ja mistäpä ruuasta minä en pitäisi. 

[Leena]

No vot. Huomenna lähtee. En ole koskaan uskaltanut antaa maidon kiehahtaa, kesäkeitotkin ovat olleet sellaisia "keitä kasvikset ja lisää lämmin maito" versioita. Mutta kuulostaa lupaavalta.

[hippiäinen]

Mie teen maitokaalin juuri siitä uudesta pehmeästä kaalista. Pilkottu kaali keitetään vähässä vedessä kypsäkis, voi sinne pistää vähän porkkanaakin. Kun kaali on kypsää, lisätään maito ja nokare voita. Kiehautetaan ja lopuksi suolaa maun ja verenpaineen mukaan. On hyvää. Parempaa kuin kesäkeitto tai ainakin yhtä hyvää. Siis jos pitää kesäkeitosta niinkuin minä.    Ja mistäpä ruuasta minä en pitäisi. 

Just näin! Ja on vähintäänkin yhtä hyvää kuin kesäkeitto tai jopa parempaa kun meillä ainakin sitä tehdään (lähes) pelkästään uuden sadon kaalista, slurps

[Riitta-mummi]

Pyrtsin resetti on sama ku miul, mut mie laitan pari maustepippuria ja hiukan sokeria jo alkuvaihees sekkaa. Ja uus perunakkii käyp.

Kesäkeitos ne herneet, pinaatit, tillit ja persiljat tekköö maun monipuolisemmaks, mut uuven kaalin ja porkkanan  maku on pehmoisempi.

[hippiäinen]

Pyrtsin resetti on sama ku miul, mut mie laitan pari maustepippuria ja hiukan sokeria jo alkuvaihees sekkaa. Ja uus perunakkii käyp.

Kesäkeitos ne herneet, pinaatit, tillit ja persiljat tekköö maun monipuolisemmaks, mut uuven kaalin ja porkkanan  maku on pehmoisempi.

Ei pippuria, ei! 

[meme]

Tänään syötiin gillattua lohta, tämän kesän uusi tuttavuus ja ai että oli hyvää ja helppoa. Lohifileet reiluksi tunniksi marinaatiin ja grilliin. Siinä sivussa sitten keitin uusia perunoita ja tein salaatin. Lisukkeeksi kermaviilikastike. Nam

[Pirska]

Tänään syötiin gillattua lohta, tämän kesän uusi tuttavuus ja ai että oli hyvää ja helppoa. Lohifileet reiluksi tunniksi marinaatiin ja grilliin. Siinä sivussa sitten keitin uusia perunoita ja tein salaatin. Lisukkeeksi kermaviilikastike. Nam

Hyvä meme, sinähän kuulostat jo ihan Riitta-mummilta. 

[Mörtti-57]

Taannoosen ison ahavensaalihin savustin ja herkuttelin lämpöösenä ja osan savukaloosta vein sukulaasille. Kun kaloja oli viäläkin isoo läjä, niin erottelin lämpöösenä lihat nahoosta ja ruaroosta ym. ja seuraavana päivänä tein niistä kovetun kalasopan. Aivan tavallinen soppa, mutta en oo ennen laittanu siihen Koskenlaskija sulatejuustoa, jota sulattelin siihen paloona pualipakettia. Maharottoman hyvää tuli.
Jäläkiruakakin oli melekeen liian hyvää, kun lättytaikinan sekahan viipaloottin pari banaania ja eiku taikina viipaloineen pannulle ja se oli siinä!

Mulla on taas porstuas mustikoota orottamas perkaamista 30l. Pakastimes on rajalliset tilat, notta onko mustikan jalostukselle muuta hyvin säilyvää konstia. Kerran kuivattelin miarolla lämmöllä 10 l mustikoota rusinooksi ja ripottelin niitä sitten pitkin talavia kaurapuuron päälle ku muistin, mutta ei ollu häävisiä rusinoota.
Apteekis on joskus ammoon myyty kuivattuja mustikoota ripulihin ym. vattavaivoohin.

[Pyryharakka]

Vanha kansahan tiesi, että jos mustikoista keittää hillon, niin se säilyy vaikka tuvan nurkassa.    En nyt kuitenkaan laittais niitä tuvan nurkkaan. Mutta hyvin säilyvää se on joskin sokerista.
Mehuakin jotkut keittävät.
Ja lappalaiset tekee lemmenjuomaa. Olen kerran kokeillut, silloin neiti ihmisenä ollessa. Hyvin kai se toimi, kun saman kaverin kanssa on vihittyä taivaltakin jo 28 vuotta.

Vaan tuo alakaa käydä jo kateeksi, että mustikoita on enemmän kuin suittaa pakastaa. Täällä kaakon kulmilla sato on todella heikko. Ilosia saamme olla siitä kymmenestä litrasta, jonka työllä ja vaivalla toissa päivänä keräsimme.