Riitan ruokajutut 4

[Riitta-mummi]

On se varmasti hyvänmakuista kuitenkin. Leikkaa valmiit palaset lautasille ja ripottelen
vähän pieniä pääsiäiskarkkeja päälle.

Minä laitan vain rahkapiirakan. Pashaa ei tänä vuonna. Ostomämmit ja punaista maitoa.
Karkinsyönnistä minun pitäisi luopua ja nakerreltava vaikka lanttua ja porkkanaa.

[Leena]

Minä tein tänään uusimman Pirkka-lehden ohjeella sitruunaista täytekakkua. Muuten tuli hyvä, mutta ajattelin, että panen sitä sitruunatahnaa päälle vähän paksummasti mitä käskettiin. Olisi pitänyt tajuta jo siinä vaiheessa, kun koristeet meinasivat valua pois, että olisi vähentänyt sitä. Enpä tajunnut ja pursotin reunat kauniisti. Jonkin ajan kuluttua ne reunat eivät enää olleet ollenkaan kauniit, kun se sitruunatahna valui niin, että reunat sortuivat. Siellä se nyt ilkkuu jääkaapissa.
                     

Eikö se kannata päällystää uudestaan?

[Pena]

Liian sitruunatahnan voi kaapia kakun pinnasta ja levittää vaikka voileipäkeksille. Nam!

[PekkaV]

Huomenna saan mämmiä jäätelöllä!

[Leena]

Liian sitruunatahnan voi kaapia kakun pinnasta ja levittää vaikka voileipäkeksille. Nam!

Se on mainiota myös ihan lusikalla syötynä, ilman keksiäkin.

[Riitta-mummi]

Ilman muuta! Samoin tonnikalatahna ja tomaattipyree suoraan tuubista suuhun.

[juhani]

oliko tämä Riitta-mummi aprillia...?

[Riitta-mummi]

Ei ollut, vaan pahe lapsuudesta asti. Nyt kiireesti kirkkoon!

[Antti Juhani]

Elekkee, elekkee ennee, noista herkuista savolaes keliaakikko kuolloo, valluu kuola suupielistä torvennaan. Ei sua syyvä mämmiä eikä monia muitakkaan herkkuja. Onko jollakin tiedossa keliakikon mämmiresepti?

[sadetta]

Elekkee, elekkee ennee, noista herkuista savolaes keliaakikko kuolloo, valluu kuola suupielistä torvennaan. Ei sua syyvä mämmiä eikä monia muitakkaan herkkuja. Onko jollakin tiedossa keliakikon mämmiresepti?

Tuolta löysin tällaisen, katso sivun alalaidasta Gluteenitonta pääsiäiseksi:
http://www.keliakialiitto.fi/liitto/gluteeniton_elama/resepteja/

[meme]

Googlaamalla Gluteeniton + mämmi tuli useaan otteeseen alla oleva ohje:

http://www2.ess.fi/evaat/?p=398

(2 vuoallista)
noin 250 g perunaa (3 keskikokoista)
noin 1 ½ l vettä
200-250 g tattarijauhoa
1 pussi kivettömiä luumuja (220 g)
2,5 dl tummaa siirappia
1 dl juoksevaa hunajaa
1 ½ tl suolaa
1-1 ½ rkl pomeranssinkuorta
kahden appelsiinin pesty ja raastettu kuori

Keitä ja soseuta luumut. Ota keitinliemi talteen. Keitä ja soseuta perunat. Sekoita muut ainekset joukkoon. Lisää vettä tai luumujen keitinlientä joukkoon, jotta saat melko vellimäistä massaa. Kypsennä 180 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Peitä vuoat leivinpaperilla tai foliolla jälkipysymään. Tarjoa mämmi maidon tai kermamaidon kanssa!

[Riitta-mummi]

Paistoin pieniä voisilmäpullia huomisiin seuroihin. Juorupulliksi niitä pieniä kuulema kutsutaan.
Samoihin lämpöihi ja vähän kuumenpiinkin tein tusinan karjalanpiirakoita.
Puuroa tuli reilusti, joten päivällä syömme vain riisipuuroa ja mustikka keittoa.

Lammasta maistettiin jo eilen. Hyvää oli. Valelin sitä paistamisen ajan kermakahvilla.

Sitten siilasin marinointiliemestä valkosipulit ja rosmariinit pois ja sekoitin paistista valuneeseen liemeen. Lisäsin hiukan kuivattua minttua ja mustapippuria. Taas siilasin ja kastike on herkullista.

Mämmiä jälkiruuaksi( Kymppi-mämmiä).

[Leena]

Riitta-mummi, mist mie tiedän milloin se lammas on kypsä? Tunti per kilo, mutta kun en tiedä paljonko se painaa.  Ja paistimittari on jossakin viimeisestä neljästä (?) muutosta hävinnyt johonkin. Tunteeko sen vaiks haarukalla? Nukuttaa pahuksesti, ja se jököttää tuolla uunissa. Valeltu on, ja tänne piti tulla jotta pysyy hereillä eikä se kärtsää!  Nuo omat tekstit on kyllä varsinaista unilääkettä. Muutama sivu ja hohhoijaa.

[Riitta-mummi]

Minullakin oli paistomittari kadoksissa, mutta tein näin: Paistini oli vähän yli 2 kg(kahden sokeripaketin kokoinen ). Sidoin sen lujasti kanttinauhalla ympäriltä. Kaadoin vain hiukan marinadia paitinvadille. Uuni 200 asteeseen. Noin puolen tunnin kuluttua lorautin koko kermakahvin n. 3 kupillista paistin päälle. Pidin 200 astetta vielä tunnin. Käänsin paistin ylösalaisin välillä koska pinta tahtoo kuivua vaikka valeeleekin. Laskin lämmön 175 asteeseen ja koko paistoaika oli yli 2 , 5 tuntia.
Nostin paistin suurelle lautaselle vetäytymään. Aluminifolio päälle. Ja sitten valmistin kastikkeen kuten edellä kerroin. Suurustin hiukan maizenalla.

Ethän laittanut jäistä paistia uuniin?

[Leena]

Ethän laittanut jäistä paistia uuniin?

En, se suli jo eilen ja oli yli yön kahvissa. Sitä ohjelmaa ennen laitoin kahviin kokonaan. Minun taitaa olla suurempi, on varmaan kolmisen sokeripakettia ainakin. En sitont mitenkään, jynssäsin kaikilla yrteillä tarmokkaasti, ja kermakahvissa on ollut nyt parisen tuntia - vähän yli.  Valelluut olen yhtämittaa. Välillä keitin sille lisää kahvia jotta ei vuoka kuivu. On se suurehko. Voi sentään kun en kaupassa vienyt tiskille ja kysynyt mitä se painaa! Otin sen kokoisen että ajattelin riittävän syöjille, tulee useampi.

Kokeilin haarukalla, on ihan kova.