Jokapäiväinen leipämme

[Riitta-mummi]

Eilen keitin korvasienikeiton vahvalla Koskenlaskijalla terästettynä.  Tänään on vuorossa hunnutettu adventtipossu ja uuniperunat. Lisäksi värkkään katkarapu-simpukkasalaatin Laitan siihen kuutioitua omenaa ja kurkkua. Kastikkeen sekoitan sitruunamehusta, oliiviöljystä, sokerista, tillistä.

[Riitta-mummi]

Tarkennusta ja lisäystä ylläolevaan.  Laitan salaattiin myös vihreitä pakasteherneitä.
Katkarapuja ja herneitä pussillinen kumpaakin. Simpukoita suolaliemessä 1 tlk. Kaksi isohkoa omenaa kuorittuna. Runsas puolikas EU-direktiivin mukaista vihreää kurkkua. Kourallinen silputtua tuoretta tilliä.
Noin 1,5 dl oliiviöljyä, yhden sitruunan mehu, 2 tl sokeria hiukan suolaa.

Kurkku ja omenat kuutioidaan aika pieniksi. Pakasteet sulatetaan lähes sulaneiksi. Vatkaan kannellisen kulhon pohjalla kastikeaineet, johon lisään muut raaka-aineet. Simpukat viimeisinä varovaisesti nosteltuina.
Kannen alle jääkaappiin muutamiksi tunneiksi maustumaan.
Valkosipulia maun mukaan esim. paahtoleivän päälle. Valkoviiniä tai Pommacia avec.
...
Homperskaresepti löytyy kyllä minulta. Pidän sitä kuitenkin körttimummujen pikkumummun oikeutena julkaisuun. 

p.s. Jos hän on estynyt, rohkenen , sillä löytyyhän se moneen kertaan foorumilla vuosien varrella. Pyrtsi ainakin leipoo niitä.

[Pyryharakka]

Miulla on pienellä vivahde-erolla se resepti. Lisäksi minä leivon pellille kolme tankoa, jotka uunista otettua leikkaan viistoiksi viipaleiksi. Se resepti kulkee nimellä Maailman parhaat. Olen saanut sen paikallisilta pitoemänniltä.

Jos hompperskareseptiä ei löydy, niin voin laittaa sitten sen minulla olevan tänne. 

[Riitta-mummi]

Sieviläisen  pikkumummun  Homperskat.  Vaihtoehto perinteiseen joulupipariin. Helppo ja nopeatekoinen.


200 pehmennettyä voita
200 gr hienoa sokeria
1 munankeltuainen
1 rkl siirappia
1tl kanelia
2 tl soodaa
5 1/2  dl vehnäjauhoja


Voi ja sokeri vaahdotetaan. Lisätään munankeltuainen ja siirappi. Viimeisenä jauhot joissa sooda ja kaneli.
Taikinasta leivotaan heti pitkiä soiroja, josta paloitellaan pinenhköjä palasia jotka pyöritellään palloiksi kämmenien välissä.
Voi toki tehdä myös ,  kuten Pyryharakka, leikata vinoja palasia, jotka paistetaan ilman pyörittelyä.

200 asteisessa lämmössä n. 8 - 10 min. Vaaleanruskea, pienen limpun näköinen on valmis. Varo paistamassa tummiksi, siirappi ja kaneli tekevät maun kitkeräksi.

Hyvää Joulua  pikkumummulle  !   

[1944]

Mitähän kieltä/murretta on "homperskat"? Jännä sana minulle, olen sen lukenut täällä ennenkin, mutta nyt heräsi uteliaisuus.

[Riitta-mummi]

Tulenee rovasti Holmbergin rouvasta joka pikkuleipiä valmisti. Muistelen tästä jutellun.

[1944]

 

[Riitta-mummi]

Tänään on kasvispainotteinen ateria tulossa. Perunat, porkkanat ja ruusukaalit ovat kiehumassa. Jauhelihan paistoin , maustoin kuivasipulilla, tomattipyreellä, mustapippurilla, lihaliemellä ja kasviskermalla. Samassa paistokasarissa kypsyvät pitkät makeat paprikat.

Kaikki raaka-aineet yhteensä n.5 euroa. Nyt nuukaillaan, Jouluna juhlitaan. Syömävieraita on tulossa kahtena seuraavana lauantaina. Jos en jaksa aina kokata, mennään kiinalaiseen. Siitä pidän itsekin aina silloin-tällöin.

[öppiäinen]

Vaivalla keräämäni ja säilömäni suolasieneni ovat homeessa  . Tattispöntöt ovat lakanneet toimimasta. Pitänee kysyä Martoilta apua.

Olivat aika ärjyssä suolassa vielä, koska ei ollut ensimmäinen kerta kun näin kävi. Kunnolla veden alla koko prässätty rouskuköntsä, jääkaapin kylmimmässä paikassa. Se on graavilohen kanssa punajuurisalaattia sitten huomenna, kun ei sieniä saa.

[1944]

^¨Olemme samaa piloille menemistä joutuneet ihmettelemään mekin pari kertaa. Suolaa pitää olla todella paljon. Sama on hirven taljoja suolatessa, lapiolla pitää suolaa lappaa siihen taljan päälle, muuten tietynsorttinen bakteeritoiminta lähtee käyntiin.

[Pyryharakka]

Juuri tuosta syystä en ole suolannut sieniä kymmeniin vuosiin. Rouskut ryöppään ja laitan kakkaseen. Muut sienet kuumennan pannulla niin, että niistä haihtuu enin vesi ja sitten pakkaseen. Suppiksia, muta torvisieniä ja tatteja säilön myös kuivaamalla.

[Pena]

"Rouskut ryöppään ja laitan kakkaseen." Mihin?!

[malla]

Tänään pinaattikeittoa ja kananmunan puolikkaat joukkoon.
Ruisleipää ja maitoa.
Mansikoita jälkkäriksi.

Kahvia ja joulutorttu.

Voisi keittää jo uudetkin kahvit ja ottaa voileivän päälle vähän graavilohta.

-Kiitos jokapäiväisestä leivästä !

[1944]

Pena ! !Ihan varmasti tiesit, että pakkaseen. Kaariinani on myös opettaja ja velivainajan tyttären sulkuihin kirjoittamisesta piti minulle pitkät luennot, ei kuulemma olisi tarvetta.

[myyrä]

Nyt syön kermalehmiä