Körttifoorumi

Keskustelu => Yleinen keskustelu => Aiheen aloitti: Riitta-mummi - 11.03.19 - klo:13:54

Otsikko: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 11.03.19 - klo:13:54
Prisman palvelutiskillä maksoi 'tuore  turska nahalla' ( Pena ! :102:) 2,90 / kg. Myyjä sanoi sen liikkuneen huonosti la-su:na tiskiltä. Minä liikutin sitä 500 g meille kokeeksi.
Hyvää se oli. Paistettuna nahkaa ei huomannut muutoin kuin pienenä rapeutena suussa. Maku normaalin turskainen. Fileet olivat pieni, pannu tuli kukkupäilleen, jäi illaksikin.

Olen tutkinut Prisman ostokseni. Kalaan ja maitotuotteisiin kuluu meillä eniten ja yhtä paljon kumpaankin. Kun huomasin että kuivattuihin hedelmiin meni myös melko paljon, lopetin sekahedelmäkiisselin valmistamisen. Nyyh ! :-[
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pena - 11.03.19 - klo:17:23
( Pena! :102:)

 Minkä elukan nahalla? :003:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 12.03.19 - klo:12:33
Pena, jotakin valkoista se oli. Ehkä lumikon tai jääkarhun tapaista. :023:

---
Tänään kotikokki söi ulkona. ABC Kivimaalla oli naudanlihapihvi ranskalaisilla ( koroillako ?  :icon_lol:) tarjouksena 10 egeä/hlö.

Pihvi oli pahvin-ohut , mankelin läpi ajettu, raidoitettu. Ranskikset olivat hyvät ja niitä oli runsaasti. Rucola oli oikeappisesti balsamicolla ripoteltu.

Välillä tämmöinen on kivaa. Nyt laskedumme tv-tuoleihimme sulattelemaan ja hiihto-urheilua odottelemaan.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pena - 12.03.19 - klo:15:17
Pena, jotakin valkoista se oli. Ehkä lumikon tai jääkarhun tapaista. :023:

Ehkä sen turskan olisi voinut maksaa oravannahalla. Eipä se ihan tuoretta silloin olisi ollut.  :003:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: donpate - 12.03.19 - klo:19:49
Taas olin reissussa ja kun tulin kotiin lähti emäntä viikoksi kuntoutukseen. Siis kuntoutukseen, minusta johtumattomista syistä. Joskus voi näinkin käydä, ainakin joissakin perheissä, en syyllistä ketään saati kehu tapahtunutta. Tarkennettakoon että kyse ei ole Lasaretista vaan paikasta jossa ihmisiä rääkätään heidän omasta tahdostaan, onko se sadomasokismia, en ota kantaa.
 So watt sano ruotsalainen, takaisin aistien iloihin keskellä viikkoa. Löysin kaupasta -30% punaviinipaistin, siis löysin? Turha sitä on kauppiaalle sanoa että "löysin", vie kuitenkin niska-perse otteella takahuoneeseen ja soittaa ripulipipoille, että täällä olis yksi griminaali, ja vielä kirkonmies. Oikeasti se odotti ostajaansa eikä mitenkään piilotellut, ja sen ostin/kotona paistoin mittarin mukaan 52 asteiseksi, jää aika punaiseksi mutta on mun herkkua. Siivutin sen ohuiksi viipaleiksi ja päälle lotrasin Atrian punaviinikastiketta, maistuu kylmänäkin voileivän päällä. Atrian punaviinikastike hakkaa Puljongin vastaavan mennen tullen varsinkin kylmänä, harmi vaan että sitä ei saa ihan joka paikasta. Tarkoitan 1l pakkausta, ehkä jotain pieniä tetroja löytyy, mutta hinta kimpoaa, meillä kun tehdään ruokaa niin sitä on. Olen havainnut että mitä punaisemmaksi paistin jättää sen vähemmän se kelpaa Anopille, liekö kyse jostain Mooseksen aikaisista laeista, vaikka hän on tässä vuosikymmenten aikana osoittautunut aika verenhimoiseksi henkilöksi. Saahan sitä kuitenkin hövelin miehen maineen kun oikeen tuputta että eikö nyt kuitenkaan kelpaa.
Pyydän jo etukäteen anteeksi ylisanojani läheisestä naaraspuolisesta henkilöstä joka tuppasi sukuuni pyytämättä.
Siis mistä olikaan kyse...
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 13.03.19 - klo:08:24
IS:a lukiessani hoksasin reseptin jota aion kokeilla viikonloppuna:

https://www.is.fi/ruokala/art-2000006032668.html

lisänä sopii vaikkapa jauhelihapihvit tms. liharuoka. Kalakin, joskin minulle se ei tämän kanssa maistu.

Onnittelen veli-donpateria lihalöydöstä !
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 14.03.19 - klo:20:07
Vaikutti hyvältä ja kokeilemisen arvoiselta.  :039:
Aika usein tulee uunijuureksia tehtyä, kun leivinuuni on lähes kerran viikossa kuumana ja kellarissa juureksia.
Huomenna täytyy taas laittaa leipätaikina sipisemään. Lauantaina on sitten ruisleivän teko esissä.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 14.03.19 - klo:20:45
Nää ruuvat on mänössä herttoniemeläisii suuhun. Jälk´-ruuvaks annan kohvii ja piimäpiirakkaa ( suom. rahkapiirakka ). Siihe männöö vaniljasokurii, appelsiinii kuort ja rusnoita .

Ennevanhaa tätit tekkiit rahkankii isse.  Mie en oo varma mite se käi, mut uunis paistettii maitoo, piimää tms. ja siit se siivilöitii samal viisii ko uunijuustokii.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Annikka - 15.03.19 - klo:18:48
Keitettyjä perunoita.

Kaupasta valmiit  Kivikylän savujuustolihapullat itse tehtyyn ruskeaan kastikkeeseen.
Pannulle iso siivu voita ja siihen ruskistumaan pari ruokalusikallista puolikarkeita vehnäjauhoja.
Sitten lihapullat sekaan ja vähän ruskistusta niillekin.
Sitten vettä pannulle sen verran, että lihapullat peittyvät noin puoleen väliin saakka.
Vähäsen suolaa ja maustepippuria joukkoon.
Kiehautetaan muutama minuutti, kunnes kastike sakenee.
Sitten pannu syrjään liedeltä ja pieni loraus Felixin  Maku suolakurkkupurkista lientä
sekä pieni loraus maitoa.
Sekoitetaan ja annetaan hetken tekeytyä.

Salaatti
Raastoin porkkanoita.
Pilkoin keräsalaatin.
Sekaan laitoin kaupan Felix perinteinen kreikkalaista salaatinkastiketta sekä hunajaa.
Sekoitetaan vaan ja jos on aikaa, tämän voi tehdä vähän aiemmin valmiiksi, jotta se
ehtii tekeytyä jääkaapissa.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 15.03.19 - klo:19:52
Päivällä syötiin silakkapihvit perunamuusin keralla, omatekoiset toki.

Nyt pistelen parhaillaan  Reissumiehen päällä viimeistä pihviä iltapalaksi. Olen leivässä siirtynyt kokonaan rukiiseen, kuitujen takia. Eipä ole vielä valkoisen leivän himo iskenyt.
Yksi patonki on pakkasessa varalta. Jos himo käy liian raskaaksi laitan sen halkaistuna folion sisään kuumaan uuniin hetkeksi. Sisälle valkosipulivoita ( omatekoista ) ja salamia.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Annikka - 15.03.19 - klo:20:01
He-hee....

sait Riitta-mummi minut houkutelluksi juuri nyt jääkaapille ja ottamaan ruisleivän syötäväkseni. :icon_lol:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 15.03.19 - klo:20:06
...ja sinä minut huomena ostamaan Prismasta Ice-Poweria !  Nyt jo :015:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 16.03.19 - klo:10:21
Vaalean leivän himoon voi ostaa sitä Fazerin rukiista paahtoleipää.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 19.03.19 - klo:18:22
Minna Canthin juhlapäivän kunniaksi otin IS:ta kakkureseptin myöhempää käyttöä varten:

https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000006040261.html
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Annikka - 26.03.19 - klo:14:22
Tällä kertaa kotikokki ei kokannut mitään, vaan kaupunkireissulta toi Lidlistä Dulanon nakkeja, italiansalaattia ja purkillisen Perlenbacheria. Hyvää on!
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 26.03.19 - klo:20:01
Kaivettiin pakastimesta viimeiset hirvenluut. Nyt ne pöhisee kattilassa. Huomenna syödään luusoppaa, niin että suu loppaa.  :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Annikka - 26.03.19 - klo:20:32
Kaivettiin pakastimesta viimeiset hirvenluut. Nyt ne pöhisee kattilassa. Huomenna syödään luusoppaa, niin että suu loppaa.  :023:

Millaista se luukeitto on? Ehkä luista veden kanssa keitettynä syntynyttä lihalientä ja siihen joukkoon perunoita, porkkanoita, kaalia tms.?
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 31.03.19 - klo:16:50
Juuri niin. Keitän luut isossa kattilassa. Sitten irrottelen lihat luista. Samaan aikaan keitän lientä vielä kasaan. Sitten ihan maun mukaan, perunaa, porkkanaa, muita juureksia.
Luita on yleensä niin isossa pussissa, että niistä riittää lihaa kahteenkin ruokaan. Puolet yleensä pakastan, kuin myös ylimääräisen liemen, tulevaa käyttöä varten. Siitä tulee oikein mainio kaalipatakin.

Luista tulee makua enemmän kuin pelkästä lihasta.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Annikka - 05.04.19 - klo:18:34
Olenkohan jo tällaisen reseptin tänne laittanut - en muista. Mutta kertaus lienee opintojen äiti. :icon_lol:

Jasmiiniriisiä kattilaan kypsymään vedessä ja kuivattua tilliä, suolaa ja maustepippurijauhetta sekaan.
Kun riisi on kypsää, niin laitan sen joukkoon purkillisen tonnikalahiutaleita auringonkukkaöljyssä
sekä suuren kourallisen juustoraastetta. Sekoitan sitten kauhalla. Syödään punajuurisiivujen ja
suolakurkkusiivujen kanssa.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 05.04.19 - klo:20:13
Huomena paistan kahvivieraille kinkkupiirakan, jossa on kyllä paljon kaloreita jos on kyllä makoisaakin.
Sunnuntaiksi otin saamani toisen poron sisäfilén sulamaan jääkaappiin. Katselin reseptejä mutta ne on niitä gourmét-juttuja. Teen kuten naudan tai hirven kanssa olen tottunut. Poron maku ei turhia maustemakuja kaipaa, vain suolaa ja hyvän kastikkeen.
Itse syömme arkisin yksinkertaisemmin, kalaa, perunaa ja salaattia yleensä. Myös
yksi hyvin luinen kohta. Sille treen kuten Pyrtsikin tekee. :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: donpate - 20.04.19 - klo:08:34
Millainen usko sellainen pasha, sanoi venäläinen kun ensi kertaa mämmiä maistoi  :023:.



Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 21.04.19 - klo:12:08
No, sitä meidän uskon mukaista pashaa meillä kyllä syödään suurella mielihalulla.  :icon_lol:   :icon_lol: 

Tänä vuonna ei syödäkään lammasta. Meillä on nyt paistettu pääsiäispupu. Haudutin sitä eilen uunissa ja irroittelin lihat. Nyt pitäsi vain keittää peurunat ja lisukkeet sekä suurustaa kastike.  :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 29.04.19 - klo:10:25
Laitoin siman käymään, vain 5 ltr. Huomena leivon munkkirinkilät.
Kohta valmista munuaiskastikkeen ja keitän riisit. Matti värkkää salaatin.
Herkkukurkkua ja punajuuria löytyy jääkapista.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 09.05.19 - klo:19:13
Leipaisin eilen illalla homperskat äitienpäivää ja ensiviikolla tulevaa serkkutapaamista ajatellen.

Vein kuitenkin jokusen kakkausen verhoomon suloiselle Marjaanalle. Kun mainitsin nimen niin hän saoi anoppinsa olevan Keski-Pohjanmaalta ja leipovan humperskoja.

Emme perehtyneet tähän tarkemmin sillä uudet tuolinpääliset olivat valmiit ja pääsivät kotiin.

Perään tuli textari ' Olivat makoisia'.

Viikon perästä saan verhoomon seinän takaiselta kellosepältä vanhemmiltani perimän Junghans-kellon huollettuna. Taidan viedä samalla Marjaanalle homperska-reseptin.

Nyt täytyy leipoa uusi satsi sillä jälkikasvu rakastaa myös niitä ja kun pääsivät purkille ei montaa ole enää jäljellä.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 10.05.19 - klo:23:30
Olen syönyt hapankaalia siltään, mutta vasta tänään tuli kokeiltua paistamista. Pannuun voita, sipulisuikaleita, valutettua hapankaalia, sinappia, smetanaa (jonka korvasin turkkilaisella jogurtilla). Älyttömän hyvää  :icon_eek:. Parempaa kuin bratwurstit, joiden lisäkkeeksi kaalia laittelin. Täytyy hakea huomenna kaupasta lisää hapankaalia.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 11.05.19 - klo:07:06
Kun tulin tähän taloon Etelä-Karjalaan, niin appiukko tahtoi hapankaalikeittoa. Sekin on hyvää. Vaati kyllä totuttelua. Ensimmäisellä kerralla ajattelin, että kyllähän tätä syö ennen kuin selkäänsä ottaa. Toisella kertaa se olikin jo ihan ok. Nyt kauan appiukon jälkeen tulee joskus mieleen, että voi ei, en ole muistanut pitkään aikaan keittää hapankaalikeittoa.
Siihen voi laittaa rasvaista possua, esim. kasleria. Perunoita siihen ei tule. Olen laittanut esikypsennettyjä ohraryynejä suurukseski, ei kuitenkaan paljoa.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 11.05.19 - klo:08:07
Lapsuudesta asti hapankaaliin tottuneena iloitsen Pyrtsin ja Öppiksen löydöstä mainion terveysruoan yhteyteen jonka maku on hieno, kunhan siihen tottuu.

Seppos ja mie ollaan kannettu lippua jo toistakymmentä vuotta. Liittykää körtit Kaalien Ystävien Hapankaalilohkoon !  :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 11.05.19 - klo:10:52
 :023:  Olen joksus laittanut uunivuokaan hapankaalia, porkkanasuikaleita, sipulisuikaleita ja näiden päälle kaslerviipaleet. Hyvää siitäkin tuli.

Se vain käy rasittamaan painon hallintaa, kun tulee tehtyä aina omasta mielestä hyvää ruokaa. Nuori sukulaisäiti valitti taannoin facessa, että poika itki, kun oli niin pahaa ruokaa. Vastasin, että hyvä idea, minunkin pitäisi ruveta aina joskus tekemään pahaa ruokaa, niin ei tulisi syötyä liikaa.  :003:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 11.05.19 - klo:11:21
Kohta syyvää pottuloita, jauhelihapihvii ja sienikastiketta suolasieniist mitkä ostin kauppahallist ko käytii markkinoil. Pahhaa hintaa hyö pittäät niil, 17,60 / kg. Mut saatava oli ko omat olliit lopus.

Iltaäiväl leipasen lihapiirakat tylleröil huomiseks ja aikuiset saavat voileipäkakkuu, ostettuu, kohvin keral.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 19.05.19 - klo:11:35
Kahden kalan keitto on valmis, oottaa syöjiä.
Laitoin tavanmausteiden lisäksi ripauksen viinisuolaheinää, se on tiemmä kalamauste.
Kalat ovat turskaa ja lohta.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 23.05.19 - klo:21:47
Tänään iltapalana savustettuja sorvia.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pena - 24.05.19 - klo:07:10
Revolverisorviako?  :003:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 25.05.19 - klo:15:40
Leivoin perunapiirakoita kun Martta tuli yökylään.
Ja ne aika vauhdilla myös Matille. Itse söin puolikkaan. Ei ne pahoja ole joskaan eivät sellaisia mitä äiti osasi tehdä. Perunat ehkä olivat väärää sorttia.

Perunat loppuivatkin, paitsi pakasteessa olevat puolivalmisteet. Niillä pärjään uomisen kun hirvipaistin sivuun pitää aina olla pottua.

Teimme myös amerikkalaista kaalisalaattia mehustumaan. On sitä jo maistettukin. Tuli liikaa suolaa. Olenkohan rakastunut ? :icon_rolleyes:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 27.05.19 - klo:13:33
Kohta tulee jälkikasvua kahville ja kaakaolle. Paistoin pottumuusin tähteestä perunapiirakat. Kuori-tahdas on nopea sotkea. Kun panin piirakat kuumaan uuniin otin lehtitaikinan ja savulohta ja laiton samoille lämpimille lohipasteijoita.

Sitten kun on kahviteltu opetan Lotalle Homperskojen teon.  :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 04.06.19 - klo:11:35
Laitoin ruisleipätaikinan juuren tekeytymään. Haluan kokeilla onnistunko tekemään leipää yleiskoneella.

https://www.maajakotitalousnaiset.fi/reseptit/ruisleivan-juuri-ja-muut-raaka-aineet-1759

Tänään meillä syödään hernekeittoa tuoreista vihreistä herneistä, salottisipulista, lihaliemestä ja kermasta tehtynä. Persilaa kasvaa omalla parvekkeella.

Reseptejä on paljon , sekä kylmiä että lämpimiä.

Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Annikka - 04.06.19 - klo:18:28
Hyvää pikaruokaa: salaatin lehtiä, tomaattia, keitettyjä kananmunia - nämä kaikki pilkottuna ja kastikkeeksi sekaan Felixin perinteistä salaattikastiketta pullosta ja sekoitetaan kahdella ruokalusikalla, siis lusikka kumpaankin kauniiseen käteen.
Kaveriksi paistetaan uunissa Atrian Vilhelmi perinteistä makkarapötköä tai Vilhelmi goudajuustomakkaraa.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 11.06.19 - klo:16:09
Laitoin muikkuruukun. Vuorotellen perattuja muikkuja, kerroksittain suolaa ja mausteita,  sekä yrtti-tomattipyreetä . Väliin ripottelin hiukan sipulia ja tilliä. Päälle tilkka öljyä ja punaviinietikkaa ja juustoraastetta.

Nyt on kaksi ruislimppua kohoamassa. Paistan ne iltaviileällä ja jätän yöksi liinan alle pehmiämään. Aamulla maistetaan.

Näillä helteillä olen välipalaksi tai iltajuomaksi pyöräytellyt blenderissä smootiet, milloin mistäkin aineksitä. Valioon kuuluvat banaani, jugurtti ja kivennäisvesi. Olen tehnyt vihreitä, punaisia ja oransseja juoma-ruokia.

Yrttiruukkuni saavat kyytiä. Persiljaa ja tilliä olen jo uusinutkin.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: donpate - 13.06.19 - klo:01:30
Taas mennyt pari kuukautta, ehkä jopa vuotta, ihan roskaruualla. Ei vaan jaksa panostaa safkaan, osaamista löytyy jonkin verran, mut kiinnostusta ei. Lähikorttelit on pullollaan pikku mestoja mistä saa niin halvalla jotain mättöä, että vaatii ponnistusta duunaa jotain ite.
Se tietty näkyy painonhallinnassa, tarttis saada ryhtiä elämään, ennenku hartiat on kapeemmat ku hanuri  :109:.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: 1944 - 13.06.19 - klo:07:59
^
Ei hätää, sillä henkselit voi laittaa ristiin, jopa edestä ja takaa :003: :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 13.06.19 - klo:21:20
Lähikorttelit on pullollaan pikku mestoja mistä saa niin halvalla jotain mättöä, että vaatii ponnistusta duunaa jotain ite.
Se tietty näkyy painonhallinnassa, tarttis saada ryhtiä elämään, ennenku hartiat on kapeemmat ku hanuri  :109:.

 :icon_lol:  :icon_lol:  :109: Miun sukunimi on Mättö.  :109:   :003:  Eikä miullakaan ole painonhallinta ihan hanskassa, vaikka en hirveästi mättöä syökkään. Etupäässä rustaan ruokaa ihan alku raaka-aineista ja silleen.  :003:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 21.06.19 - klo:09:32
Meillä on tapana tehdä eräät ruoat ym. aina yhdessä.
Niitä ovat : sienten perkuu ja suolaus,  marjojen puhdistus ja pakastus, salaatit , kuten jouluna rosolli ja juhannuksena tai muulloinkin katkarapu-simpukkasalaati.

Matti kuorii  ja silppuaa, sekä sekoittelee valmiit ainekset.  Minä sekoitan salaattikastikkeen ja ohjeistan .

Tännän ensin teimme viikkosiivouksen. Sitten minä vaihdoin valkoisen liinan pöytään.
Salaatti tekeytyy pari tuntia jääkaapissa. Sillä aikaa Matti voisi ( voisiko ) hakea kimpun koivun oksia. Tuoksun vuoksi, juhannustuoksun.

Minun ruisleipäni ovat olleet hyvän makuisia, mutta rakenne on vielä hakusessa.
Eilen otin viimeisen juuren jääkaapista, se haisi tenulta. Lisäsin siihen lämmintä vettä ja jauhoja, aamulla keittiössä oli selvä 'kotipolttoisen' haju. Se erä meni wc-pönttöön, mutta uusi on jo tulossa. Nyt otin Oululaisen Reissumihestä siemenen.

Ruokaisaa Juhannusta, ystävät !

                              (https://www.cosgan.de/images/midi/haushalt/d030.gif)
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 22.06.19 - klo:17:09
Missähän ketjussa oli taannoinen haukireseptini? Olisi tarpeen. Poistin mökkirannasta yhden hauen, jotta uskalletaan uimaan. (Piti mennä kalaan, mutta reissu loppui lyhyeen kun heti 1. heitolla tärppäsi, vene vasta kymmenen metrin päässä rannasta.)
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 22.06.19 - klo:19:17
Kyllä se Kotikokki-keskusteluissa oli, viime elokuulta.

142
Yleinen keskustelu / Vs: Kotikokki III
« : 05.08.18 - klo:00:34 »
Tiukanperän hauki

Otetaan reilun kilon hauki, perataan ja fileoidaan huolellisesti niin ettei pinnan lima pääse kosketuksiin nahkan kanssa. Kun kissa on kyllästynyt syömään haukea ja fileet ovat lepäilleet jääkaapissa pari vuorokautta, valmistetaan loput ihmisille: Kaavitaan paistokasariin oivariinirasian loput, aika köntsä siitä tuleekin, annetaan sulaa, pistetään fileet kypsymään miedolle lämmölle. Silputaan sekaan nahistunut tillinjämä ja hieman ruohosipulia (ei paljoa). Lisätään vettä niin että fileet eivät peity (ei tämä mikään soppa ole!) ja karkeaa suolaa niin että maistuu ja terveysviranomainen on huolissaan, sekä hyppysellinen jauhettua valkopippuria. Kansi päälle ja lisätään vielä ison tomaatinpuolikkaan hedelmäliha kuutioituna (huom. ei niitä liukkaita siemenlöllöjä vaan vain si kiinteä osa. Löllöt voi hörpätä suuhunsa. Kuutiointi käy hyvin tylsällä veitsellä niin että tomaatin kuori on kämmentä vasten.) Annetaan hautua parikymmentä minuuttia. Kala on nyt rasvainen ja mehevä, vesi melkein haihtunut. Nautitaan vaalean leivän kera (sillä voi kaapia loput maustuneet voit lautaseltaan ja kattilasta, niin tulee esitiskattua samalla).

Ohjeen nimi ei viittaa siihen, millaisen takaliston ruokaa nauttimalla voisi itselleen kehittää, vaan kokkauspaikkaan ja oikeastaan myös hauen ottopaikkaan. Jostakin syystä tänä kesänä on tullut erityisesti haukia. Sattui olemaan nuo yllämainitut ainekset ja niillä saikin hauesta yllättävän maittavaa.


jos tätä tarkoitit.

Kävin läpi profiilista Näytä keskustelut näytön. Onneksi sinä et kirjoita yhtä vuolaasti kuin eräät... :icon_rolleyes:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 22.06.19 - klo:19:23
Joo kiitos, tuo se oli. Olisi kaikki tarveaineetkin. Myös kissa, jolle kalaa pitää ensin tarjota. Tänään on kyllä sillipäivä.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 24.06.19 - klo:20:36
Oli mukava lukea, että Riitta-mummin leivänteko on lähtenyt rullaamaan.
Ajattelin tuota juurta. Minulla se on tuossa puisessa leipätiinussa. Sitä ei siis pestä. Kaavin siitä taikinan tarkkaan ja annan astian kuivua kunnolla sisällä enne aittaan vientiä. Juuri pysyy siis puuastian seinissä ja raoissa.
Ajattelin, että pienemmän taikina-astian, teräksisen tai muovisen, kanssa voisi varmaan kokeilla, että ottaisi vähän taikinaa. Levittäsi sen ohuelti vaikka leivinpaperin päälle ja kuivattaisi sen ihan kuivaksi. Sitten säilyttäisi sitä vaikka paperipussissa, kuivassa kaapissa. Sitten uutta leipää aloittaessa, liottaisi lämpimään veteen ja lisäisi ruisjauhoja. Luulisi toimivan samoin, kuin puutiinussa.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: 1944 - 24.06.19 - klo:21:05
Minä kuivasin leivinpaperin päällä itsetekemääni mustaa ruutia. Kuivui hyvin, kun piti paperin vielä uunin päällä. Paperille kirjoitin varoitukseksi "varokaa kruutia". Lapuanjoen tangomaahan on aina ikävä.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 25.06.19 - klo:09:48
Hei Pyrtsi, miul ei oo viijenkymmenän litran puutiinuu, jot mie teen juurta jääkaappii tiiviisee astiaa jos se säilyy pat viikkoo. Pakastimme vois ja panna palan taikinaa, siel se säilyy vaik vuuven.

Kyl mie muistan ko täti tek niiko sie, mut se ol sillo ko leivottii isol talon väel. Virolahel leipoit hyvin tiukan leivän. Mie tykkään vähä pehmosemmast, enkä alusta liia tiukkaa taikinaa.

Kahden limpun taikinaa männöö kaks killoo jauhoi. Isoo muovikulhoo laitan lämpötä vettä, siihe lissään jauhoi vähitellen. Kome päivää siin männöö enne ku saap leivät uunii.

Just laitoin muikkuruukun uunii pariks tunniks hautumaa, ni ruovot pehmenööt.

Nyt syön pelkästää ruisleipää, ja vatsa toimii !

                            (https://www.cosgan.de/images/midi/haushalt/h071.gif)



Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 25.06.19 - klo:15:13
Söimme hauen ja illalla hain järvestä uuden. Se kyllä päätyi kissanruoaksi kun herralle taas kelpasi. Hauki oli viimeisenä aterianaan nauttinut särjen. Meille ihmisille otin myös kuhan. Mitähän siitä? Uunia ei ole.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 25.06.19 - klo:15:40
Panne pannu kuumaksi, leivitä kalafileet ruisjauho-suolassa ja paista. Syö ruisleivän ja tillin kera !
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 25.06.19 - klo:16:08
Muuten kuulostaa  hyvältä, mutta ruisjauhoja ei ole. Yhden kuhan jo paistoin, virkaintoinen palovaroitin innostui siitä kovin!
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 25.06.19 - klo:20:44
Nykysuomeksi sanottuna: Kyllä leipä henkilön tiellä pitää.  :icon_lol:  :003:   :023:  :039:
Niin Riitta-mummin kuin siippansakin.

Kalan paistossa kokeilin joskus grahamjauhoja. Testasin miesväkeä. Paistoin muikkuja, joista osan pyörittelin vehnäjauhoissa, osan grahamjauhoissa. Kysyin huomaavatko mitään eroa ja kumpi on parempaa. He valitsivat grahamjauhoitetut tietämättä, mikä se ero niissä kaloissa oli.
Sen jälkeen olen vaihtelevasti pyöritellyt kalan joko graham- tai ruisjauhoissa.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 01.07.19 - klo:14:11
Nyt on meille kahdelle pakastettu mansikat talveksi. Siihen riittää nyt 5 kg kun minä olen tullut niille hiukan allergiseksi. Annan oman osuuteni tylleröille, niille kelpaa.

Mustikat ja kantarellit ovat seuraavina vuorossa. kunhan niiden aika on.

Herkkutatteja eniten kaipaan. Saa nähdä miten niitä saan kun näillä polvilla ei enää metsissä könytä. Jos tyttärentytär tuo, niin ei tarvitse torilta etsiä, niitä siellä harvemmin näkeekään.

Sitten on vielä puolukat ja suolasienet, niitähän meillä kuluukn eniten.
Kaikki kerättiin vielä kymmenen vuotta sitten itse, nyt on helpompaa mennä ostoksille.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 01.07.19 - klo:16:25
Sienikausi muuten taitaa olla etuajassa. Itse olen löytänyt hyviä lehmäntatteja (siinä muuten yksi mielestäni aliarvostettu sieni), ja Facebookin sieniryhmään on postailtu kuvia muhkeista herkku- ja ruskotateista. Ehkä tällä viikolla ehdin käymään Epilänharjulla ruskotattipolkuni tsekkaamassa. ikään kuin minulta sieniä puuttuisi. Pakastin on aiempien kausien satoa puolillaan, ja jääkaapissa suolasienipönttö ei vain ota vajentuakseen. Ahne olen  :018:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 01.07.19 - klo:16:31
Kiitos tiedosta !

Söimme äsken eilen valmistamani muikkuruukun kylmänä yhdessä vastavalmistetun munakokkelin keralla. Kokkelin vispasin kevyesti neljästä munasta, tilkasta kermaa, ripauksesta ruolaa ja puolikourallisesta ruohosipulisilppua.

Maukunautinto oli suuri. Ne luontuivat suussa harmoniaksi.  :icon_biggrin:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 03.07.19 - klo:09:49
Pakastkaapissa oli salainen paketti. Kun avasin pussin siitä löytyi parikiloinen hirven niska.

Ei muuta kuin googlettamaan ja nyt köntti saa sulaa monta tuntia ja sitten suolaantua aikansa.  Koska meidän huushollissa ei ole enää kirvestä täytyy veistellä lihat irti ja sitten onkin jo helpompaa.

Tärä meinaan koettaa:  http://www.jotainmaukasta.fi/tag/hirvenniska/
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 04.07.19 - klo:13:29
Aika talkoo meillä oli sen hirvenniskan kanssa.

Ensin se sai sulaa, sitten Matti otti puukolla siitä isommat lihat, jotka minä kevytsuolasin jääkaappiin.
Sitten panin lopun niskan lihoineen isoimpaan kattilaani ja keitin kaksi ja puoli tuntia.
Se jäähtyi parvekkeella liki yöhön, jolloin Matti otti sen kattilan jääkaappiin.

Kaupasta ostin kolme kasler-kyljystä. Nyt on kaksi liha-vuokaa uunissa. Olkoot nelisen tuntia. Toisesta tulee karjalanpaistia kaslerilla ja toisesta sitä mitä varten piti hankki pullo punkkua, sormisuolaa, katajanmarjoja ja riistafondya, jota ei Prismassa ollut. Otin muuta. Kolme rkl. punaviiniä siihen ruokaan tarvitaan, loppu menee mihin meneekään.  :003:

Vielä tulee pieni hirvikeitto kunhan Matti päikkäreiltään herää ja kuorii perunat ja porkkanat.

Nyt syödään lihaa monta päivää. Hirvikään ei kuulema ole luomua kun metsiä lannoitetaan ties´millä.
Tämän jälkeen syödään kalaa !
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 17.07.19 - klo:11:47
Sain naapurilta ison kesäkurpitsan. Koversin sisuksen pois ja käytin sen täytteeseen. Täytteen tein jauhelihasta, sipulista, mozzarellaraasteesta ja erilaisista mausteista. Paprikajauhetta lisäsin ja ripaus suolaa.

Nyt kaksi isoa annosta on uunissa, ensin 15 min ja pinnalle lisättävän juustoraasteen jälkeen vielä 10 -15 min.Täytettyja paprikoita teen talvella samalla täytteellä.


Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 31.07.19 - klo:18:16
Sain samalta naapurilta yli kilon verran avomaakurkkuja. Siitä lähti ajatus huomisesta menu´sta jonka laitan ankaran -gulinaristiselle-tyttärelle miehineen.

Olen nyt googlaillut reseptit kurkkusalaatista ( Sikke Sumarilta ), Pääministerin hirvifile´n  ja  uunibanaanit jälkiruoaksi.

Kuten kuulostaa, en nyt laita ruokaa 'omasta päästäni', esim lammasta :117:
Saa nähdä kuinka käy. Yleensä ei onnistu niin hyvin kuin toivoisin. Siinä tapauksessa otan pizzan pakastimesta. :003:

Reseptit odottavat tulostettuina

Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 01.08.19 - klo:15:31
Ilokseni ruoka, lähinnä hirvenliha, onnistui yli odotusteni ja sitä kiitettiin moneen kertaan.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 01.08.19 - klo:17:33
Eikös isommat ahvenet kannata suomustaa? Katiska oli antelias...

Sienet ja mustikat sen sijaan kuivuvat pystyyn.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pena - 02.08.19 - klo:07:40
Ahvenen voi myös nylkeä.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 02.08.19 - klo:12:43
^Joo, yleensä tuleekin nyljettyä.

Yritin suomustaa, mutta käytössä olleella välineellä oli niin hidasta, että taidan päätyä nylkemiseen. Kissalle kaavin puukolla nahkoihin jääneet lihat; sellaisilla sen alun perin ahvenen makuun opetinkin. Nyt ahven on sen herkkuruokaa.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 03.08.19 - klo:12:49
Tein pitkästä aikaa kahvileipää. Viimeisimmässä Kotilieden numerossa oli vanilja-marjapiirakan resepti, helppo ja 'idioottivarma' onnistumaan.

Nyt se on jäähtymässä. Kun on päiväkahvin aika lisään vadelmia ja tomusokeria pintaan, ja sitten herkutellaan ! :kahvi:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 15.08.19 - klo:19:50
Sain äsken tekstiviestikutsun tulla pihalle noutamaan kesäkurpitsaa ja avomaan kurkkuja. Uudet ystäväni ovat palstaviljelleet mm niitä. Sato oli valtava ja sitä jaettiin ilman rahaa halukkaille. Meitä oli ainakin kolme halukasta.

Nyt odottaa valtava puolitoistakiloinen kurpitsa valmistusta. Tulostin mieluisen reseptin ja kunhan ostan tuoretta korianteria ja chiliä laitan tulista säilykettä niistä lauantaina.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: luterilainen - 16.08.19 - klo:09:27
Sain äsken tekstiviestikutsun tulla pihalle noutamaan kesäkurpitsaa ja avomaan kurkkuja. Uudet ystäväni ovat palstaviljelleet mm niitä. Sato oli valtava ja sitä jaettiin ilman rahaa halukkaille. Meitä oli ainakin kolme halukasta.

Nyt odottaa valtava puolitoistakiloinen kurpitsa valmistusta. Tulostin mieluisen reseptin ja kunhan ostan tuoretta korianteria ja chiliä laitan tulista säilykettä niistä lauantaina.
Elokuussa nautimmekin kotimaisista kesäkurpitsoista ja avomaan kurkkuista. Kasvisten väriloisto on suorastaan ilo silmille, ja valikoimaa löytyy runsaasti. Virallisten ravitsemusohjeiden mukaan meidän tulisi syödä vähintään puoli kiloa päivässä kasviksia, hedelmiä ja marjoja.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: 1944 - 16.08.19 - klo:10:51
Näin syksyisin marja-aikaan puolen kilon sääntö toteutuu omalla kohdallani hyvin. Talviaikaa en takaa ellei "potaatti" ole kasvis po asiassa.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 16.08.19 - klo:11:53
Koetan pitää huolta että meillä kuluu vähemmän lihaa, ja e mikä syödään on usein riistaa.
Kalaa ja broileria syödään usein ja kasviksia paljon. Nytkin on iso kasvissosekeitto valmiina. Siitä puolet annan lapsenlapselle.

On kiva kun Prisma näyttää tarkasti OmissaOstoissa mitä on ostettu ja kuinka se jakautuu prosentuaalisesti. Tänä vuonna olen ostanut y h d e n  muovikassain. Nekin tilastoidaan. Niitä pikkupusseja on lähes pakko ottaa, mutta on myös paperipusseja ja biohajoavia. Lantut, kesäkurpisat, paprikat, kaalit tms. ostan ilman pussia, lappu pintaan vain !

Tänään kierrätin vanhoja mekkojani lapsenlapselle+ yhden takin. Olemme nyt suht samankokoiset. :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 17.08.19 - klo:14:33
Matin nukkuessa päikkäreitään keksin tehdä Amerikanpannukakkuja. Helppoja ja nopeita. Täyteleäisempiä ne ovat kuin yksinkertaiset suomalaiset. Vaihtelu irkistää, ja kahvi !  :kahvi:

https://www.myllynparas.fi/reseptit/amerikkalaiset-pannukakut

reseptejä on useita pienin variaatioin.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 18.08.19 - klo:18:52
Kyllä oli sukulaistytöllä ihmettelemista vaihto-oppilaana Jenkkilässä. Suomessa syödään niin terveellistä aamupalaa ja siellä pannukakkuja.  :icon_biggrin:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: luterilainen - 21.08.19 - klo:09:31
Koetan pitää huolta että meillä kuluu vähemmän lihaa, ja e mikä syödään on usein riistaa.
Riista onkin mitä eettisintä ekologisinta uusiutuvaa luonnonvaraa ja terveellisintä liharuokaa, sillä riistaeläimet ovat saaneet elää vapaina luonnossa tietämättöminä tehotuotannon ja teurastamoiden kauhuista. Myös  poronliha on mitä eettisintä ja terveellisintä ekologista liharuokaa, koska poro elää vapaana luonnossa syöden kesän aikana montaa sataa eri kasvia, mikä takaa lihaan erinomaisen riistan maun nykyisenä lisäaineiden ja lihan alkuperäkohujen aikakautena. :)
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 21.08.19 - klo:09:39
Matti on ' suuri metsästäjä'. n. 193 cm.  Porkkolan kaikki pojat metsäst(i)vät, nuorin on nyt karhujahdissa .

Poronlihaa olen saanut ostaa Taivalkoskelaiselta mieheltä ja tyttären kautta myöskin.
Lammasta syödään pääsiäisenä ja pari kertaa vuodessa muulloinkin.

Nyt kun minulla on monitoimikone teen raasteita ja soseita. Enimmäkseen syömme raakaraastetta, mutta sosekeitto on usein pöydässä. Kalaa on kolme kertaa viikossa.

Kun söin muikkua sen kolme kertaa/ vk, tuli kihti. Vahingosta oppii.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: 1944 - 21.08.19 - klo:10:06
Yhden ystävän kanssa pelaa vaihdantatalous - kaikensorttisilla marjoilla saamme lampaanviulun.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: luterilainen - 21.08.19 - klo:10:54
Yhden ystävän kanssa pelaa vaihdantatalous - kaikensorttisilla marjoilla saamme lampaanviulun.

Lampaanviulu kuulostaa herkulliselta. Jeesuskin söi terveellistä lampaanlihaa, ja kotimainen lampaanliha ja maamme luonnonvaraiset marjat ovatkin terveellistä lähiruokaa parhaimmillaan. :)
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: lateksi - 22.08.19 - klo:15:10
Itse olen todella mieltynyt aasialaisiin ruokiin, nyt viimein päätin pitkästä aikaa opetella kokkaamaan näitä herkkuja.

Tuloksena ensimmäinen oma Pad Thai, tosin jäi tamarindi puuttumaan. Onneksi löysin myöhemmin korvaajaksi sangen hyvän barbeque-kastikkeen, jossa tamarindia on käytetty. Tekee ison muutoksen makuun muiden tahnojen sijaan. Chiliä sekaan ja kyllä maistuu. Seuraavaksi voikin opetella tekemään Ba Mii-nuudelikeittoja, joista tulee vähän kotimainen lihakeitto mieleen, mutta soijaisempana. :023:

Tykkään katsella näitä reseptejä sellaiselta japanilaiselta Youtube-kanavalta, kuin Peaceful Cuisine. Todella nätisti on vielä ohjattu nuo reseptien kokkaukset. Kannattaa vilkaista  :eusa_angel:

[No Music] How to make Pad Thai (https://www.youtube.com/watch?v=UyaYhxQQKXY)

Lisäsin oikeastaan vain kanaa tuohon, ettei ollut täysin vege annos, luonnollisesti vielä vähän cashew-pähkinöitä päälle.

(https://i.ibb.co/1qjs5c3/asdfasdfasdf.jpg)
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 22.08.19 - klo:15:20
Hei, ja tervetuloa uusi kokki foorumille!  Nimimerkistä ajattelin sinun harrastavan maalausta, mutta kiva näin.

Minäkin syön mielelläni thai-ruokia. Itse en osaa muuta kuin wokata, mutta ruokapaikkoja löytyy Lahdessakin vaikka viereinen Boho poltettiinkin.

Olen huomannut että thai-ruokia syötyään ei tule koskaan 'täysinäinen' olo. En tarkoita että nälkä jäisi, mutta se inha ähky jää puuttumaan jota useat buffet-lounaat aikaansaavat.

Kerran viikossa minut viedään ulos syömään. Itse kokkaan perinteisiä enimmäkseen, mutta kevennettyinä versioina.  Reseptejä kerään minäkin jonkin verran.

 (https://www.cosgan.de/images/midi/haushalt/h071.gif)  R-m
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: 1944 - 22.08.19 - klo:15:22
Upeata katseltavaa, kun osataan kokata ja lähettää kuvia. Tervetuloa joukkoon  :039:.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 22.08.19 - klo:15:27
Lisään kiitoksen videosta jonka katsoin vesi kielellä. Aion kokeilla !

 :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: luterilainen - 27.08.19 - klo:11:13
Koetan pitää huolta että meillä kuluu vähemmän lihaa, ja e mikä syödään on usein riistaa. Kalaa ja broileria syödään usein ja kasviksia paljon.

YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön (The State of World Fisheries and Aquaculture 2018) mukaan suuri osa maailman kalakannoista on pahasti ryöstökalastettua, joka tyhjentää valtameret. WWF:n Kalaopas auttaa tekemään vastuullisia kalavalintoja. https://wwf.fi/kalaopas/

Tiesitkö, että broileri on  jalostettu kasvamaan mahdollisimman nopeasti untuvikosta teuraskokoiseksi linnuksi lihantuotantoon eikä täysin eettistä ja ekologisesti tuotettua broileria ole tarjolla?

Lähteet

https://yle.fi/uutiset/3-10300280

https://yle.fi/aihe/artikkeli/2018/07/11/nain-etenee-broilerien-tainnutus-ja-tapporata-viranomaiset-ja-tyontekijat
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 27.08.19 - klo:12:10
Tiesin tuon asian broilerinkasvatuksesta. Samoin kalkkunoiden häkkikuljetusta protesoisin jos sitä ei jo olisi korjattu.

Kassilohia me kai enimmin syömme. Hinnan ja tarjonnan takia. Päijänteen muikkua olemme paljon syöneet Asikkalan ja Padasjoen kalastajajien ansiosta sitä saa.

Ennen söimme Vesijaon lahna, haukea, madetta, ahvenia ym. itse pyydystäen.
Söimme varoen senkin jälkeen kun Tsernobylin laskeumat koettelivat juuri meidän kalavesiä.
https://yle.fi/uutiset/3-8835474

Sanoma ensimmäisen lapsenlapsemme syntymästä tuli samalla hetkellä kun YLEn uutisissa kerrottiin Tsernobylin onnettomuudesta.

( hauskasti YLEn haastatteleman henkilön nimi on Muikku )
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: luterilainen - 27.08.19 - klo:14:30
Tiesin tuon asian broilerinkasvatuksesta. Samoin kalkkunoiden häkkikuljetusta protesoisin jos sitä ei jo olisi korjattu.

Kassilohia me kai enimmin syömme. Hinnan ja tarjonnan takia. Päijänteen muikkua olemme paljon syöneet Asikkalan ja Padasjoen kalastajajien ansiosta sitä saa.

Ennen söimme Vesijaon lahna, haukea, madetta, ahvenia ym. itse pyydystäen.
Söimme varoen senkin jälkeen kun Tsernobylin laskeumat koettelivat juuri meidän kalavesiä.
https://yle.fi/uutiset/3-8835474

Sanoma ensimmäisen lapsenlapsemme syntymästä tuli samalla hetkellä kun YLEn uutisissa kerrottiin Tsernobylin onnettomuudesta.

( hauskasti YLEn haastatteleman henkilön nimi on Muikku )

Vieläkö muistat Brasilian lihaskandaalin, missä lahjotut virkamiehet päästivät saastunutta ja mädäntynyttä naudan- ja broilerinlihaa myyntiin Eurooppaan? Myös Suomeen tuotiin brasilialaista naudan-ja broilerinlihaa. Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran mukaan  suomalaisessa broilerinlihassakin esiintyy runsaasti antibiooteille vastustuskykyisiä bakteereita.

Broilerieläimen äärimmäinen jalostus aiheuttaa niille tuskallisia jalkasairauksia ja sydänvikoja. Kasvattamoissa on eläviä lintuja raatojen joukossa, niitä potkitaan ja taintumattomia broilereita pääsee läpi teurastukseen.

Lähteet

https://yle.fi/uutiset/3-9517803

https://www.uusisuomi.fi/kotimaa/218097-suomalaisesta-broilerista-loytyi-superbakteereja-evira-riski-pieni-mutta-ole

"Nyt tiedät mistä kana tulee" video https://www.youtube.com/watch?v=TUYXLdgOIAU
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 27.08.19 - klo:15:24
Hämärästi muistuu Etelä-Amerikasta joko Brasiliasta tai Argentiinasta juttua naudanlihasta, oliko jo 1970-luvulla.

Eläinten ystävänä vastustan kaikkea niihin kohdistuvaa kaltoinkohtelua.

Moraalini antaa kuitenkin myöden ostaa häkkikanaloidenkin munia. Serkkuni pitää suusta, yli neljänkymmenentuhannen kanan kanalaa Keski-Suomessa, ja toinen pienempikin oli toisella serkulla.

' Sitä hyvää mitä haluan en tee, vaan sitä pahaa mitä  e n   halua '. En osaa olla aivan ehdoton monissakaan asioissa.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 27.08.19 - klo:20:45
Eilen paistettua haukea. Tänään uunihaukea. Kuusikiloisesta riittää purtavaa.  :003:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: luterilainen - 28.08.19 - klo:11:09
Hämärästi muistuu Etelä-Amerikasta joko Brasiliasta tai Argentiinasta juttua naudanlihasta, oliko jo 1970-luvulla.

Eläinten ystävänä vastustan kaikkea niihin kohdistuvaa kaltoinkohtelua.

Moraalini antaa kuitenkin myöden ostaa häkkikanaloidenkin munia. Serkkuni pitää suusta, yli neljänkymmenentuhannen kanan kanalaa Keski-Suomessa, ja toinen pienempikin oli toisella serkulla.

' Sitä hyvää mitä haluan en tee, vaan sitä pahaa mitä  e n   halua '. En osaa olla aivan ehdoton monissakaan asioissa.

Kananmunathan ovat kanan kuukautiset, koska ne ovat kanojen hedelmättömiä munasoluja. Munijakanat ovat maailman huonoiten kohdeltuja eläimiä, sillä ne pakotetaan munimaan paljon enemmän munia kuin niiden kehot kestävät  pieniin häkkeihin suljettuina kärsimään sairauksista ja vammoista.

Lähde

https://www.youtube.com/watch?v=5DkGrJv0m6U
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 31.08.19 - klo:10:45
Borssikeitto on porisemassa. Vien siitä osan naapureille.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 31.08.19 - klo:13:45
^pitäiskin poristaa borssi, ainekset löytyisi. Toisaalta se tuntuu ehkä enemmän kylmän vuodenajan ruoalta?

Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 31.08.19 - klo:14:49
Niinpä löytyi minultakin. Keitin kun Matti kerrankin pyysi jotakin ruokaa vasiten.

Naapureille ei kelvannut' köyhän anti', ei pahalla, vaan toinen kokkasi sukupäivällistä ja toisen on ruoka-aine allerginen sipulille. Kauniisti kiittivät ajatuksesta.

Ovat niin uusia ystäviä nämä Eeva ja Anneli jotten en kaikkea vielä tiedä mikä heille ei sovi.

Voi kuinka tekee mieli herkkutatteja. Tytär laittoi twitteriinsä korillisen Kemiön tatteja. Korillinen tunnissa ! Kehtasikin kirjoittaa : Aika surkee sienivuosi, ehkä mä juuri ja juuri kestän ! :icon_wink:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 31.08.19 - klo:15:59
Punikkeja ovat hiljattain löytämäni tatit. Eilen kokeilin sienikeittokirjasta uutta reseptiä, "saunaillan patonkipalat", jossa patongin täytteenä tatti-savukinkkumuhenosta. No joo, kyllä niitä mieluummin söi kuin selkäänsä otti... ehkä tein sen virheen, etten pohjaksi käynyt saunassa :003:. Nyt pitäisi vääntää tatti-broilerwokki. Itämaisissa ruoissa usein on mustia sieniä jotka eivät maistu miltään, nyt saa punikkitatti ajaa niiden asiaa. Mustahan sekin kypsänä on.

Vähän pelottaa lähteä ulkoilemaan, kun vastaan voi tulla sieniä. Ehkä kuitenkin käyn kävelemässä sen polun, jonka kuusten juurella on toisinaan ollut ruskotatteja. Ovat olemukseltaan herkkutattimaisia ja suussani yhtä maukkaita.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 31.08.19 - klo:17:21
^No nyt onnistui ruoka, tuo wokki on todella hyvää. Tosin ei järin wokkimaista, vaan pikemmin kastike, muta ei se haittaa kun juuri se soosiosuus hyvää onkin. Punikin suikaloitu jalka ei maistu miltään eikä suutuntumaltaan eroa esim. paprikasuikaleesta, ja on oikeaoppisen musta. Sieniä jäi vielä ja kokeilen seuraavan satsin niin että broilerin sijasta on tofua.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: luterilainen - 31.08.19 - klo:18:07
Borssikeitto on porisemassa. Vien siitä osan naapureille.

Borssikeitto onkin mitä terveellisintä, ekologista ja maistuvaa ruokaa erikoisesti juuri nyt alkusyksyllä. :007:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: luterilainen - 31.08.19 - klo:18:22
Punikkeja ovat hiljattain löytämäni tatit. Eilen kokeilin sienikeittokirjasta uutta reseptiä, "saunaillan patonkipalat", jossa patongin täytteenä tatti-savukinkkumuhenosta. No joo, kyllä niitä mieluummin söi kuin selkäänsä otti... ehkä tein sen virheen, etten pohjaksi käynyt saunassa :003:. Nyt pitäisi vääntää tatti-broilerwokki. Itämaisissa ruoissa usein on mustia sieniä jotka eivät maistu miltään, nyt saa punikkitatti ajaa niiden asiaa. Mustahan sekin kypsänä on.

Vähän pelottaa lähteä ulkoilemaan, kun vastaan voi tulla sieniä. Ehkä kuitenkin käyn kävelemässä sen polun, jonka kuusten juurella on toisinaan ollut ruskotatteja. Ovat olemukseltaan herkkutattimaisia ja suussani yhtä maukkaita.
Nyt jo alkusyksystä kannattaakin rientää metsän rauhoittavaan vaikutukseen  sienestämään, sillä sienet ovat terveellistä, ekologista ja maistuvaa ruokaa. Samalla saa hyvää liikuntaa syysmetsän muhevissa tuoksuissa. :)
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 31.08.19 - klo:19:24
Miulle käi hauskasti tänään. Tarkoitukseni oli ottaa pakkasesta muikkuja aamulla sulamaan, että saadaan päivällä ruokaa niistä. Muikut unohtui, kun lähdettiin roudaamaan penkkejä kesäkodilta kirkonmäelle. Huomenna asetetaan uusi kirkkoherra virkaan ja lohisoppa syödään ulkosalla kirkonmäellä.
Siinä mäellä sitten jutusteltiin suntion kanssa. Muistin yhtäkkiä pakkasessa olevat muikut. Harmitti. Ehdin miettiä jo, mitä sitä sitten ruuaksi tekisi. Sulia tarpeita ei nyt ole. Samassa ajoi naapurikylän mies traktorilla viereen. "Otatteko ahvenia?"  :icon_eek:  :icon_biggrin: "Kyllä, kiitos."
Hänellä oli traktorin kauhassa vesipalju, jossa ui hyvänkokoisia paistiahvenia. Niitä sitten paistoin potun ja kasvisten kaveriksi.  :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: 1944 - 01.09.19 - klo:07:47
Pitikö maksaa? :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 03.09.19 - klo:21:48
Pitikö maksaa? :039:

Kiitos riitti.  :023:

Tuosta tulikin mieleeni, että pakkasessa on vielä hirvenvasan maksaa. Siitäkään ei enää tarvitse maksaa.  :003:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: 1944 - 04.09.19 - klo:14:09
^
Arvelinkin, että kiitoksella pääsit, kun kaveri traktorin etukauhassa kaloja kuljetti. Ahvenesta itse tykkään, kun se on sellainen kuiva, että voissa paistettuna on hyvää. Savustettuna myös maistuisi, mutta sitten närästää  :003:.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 05.09.19 - klo:11:20
Sain taas Annelilta parikiloisen kassillisen kesäkurpisoita.  Kauppakäynnillä katsoin että niiden kilohinta on vain 0,98 euroa. Taitaa olla hyvä sato meneillään !

Huomena syödään siis täytettyä kurpisaa. Nyt on sillilaatikko valmis ja muhii jälkilämmössä. Käymme syömään kunhan norjalainen luonto-ohjelma on Matilla katsottuna.

Sillilaatikon kanssa maistuu etikkapunajuuret ja porkkanakuutiot, sekä ruisleipä voilla, ja maitoa juomalasiin tietysti.

Lähes pelkkää kasvista ! :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 08.09.19 - klo:15:31
Lapsenlapsi toi Padasjoelta ison kassillisen herkkutatteja ja pienemmän rouskuja. Iskimme heti kiinni perkaamistouhuun. Nyt on pakastimeen pantu 7 tattipussia ja jääkaappiin toista litraa suolasientä.

Tuli kiva syksyinen hetki parvekkeella niitä käsitellessä. Oli kuin ennen, ilman väsymystä .

Annelille vein terveiset tattimetsästä. Heilläkin sienet maistuvat.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 10.09.19 - klo:16:41
Ehkä tämä kuuluu kokkausosioon, mutta siis omituinen bongaus elintarvikeliikkeen hevi-osastolla: aronianmarjoja. Kilohintaa kun vilkaisin niin totesin että kannataisi myydä noiden pihapuskiensa sato, sen sijaan että jätän rastaiden talviruoaksi. Maistoin pihalla yhden, ei oikein innostanut.

Mutta varsiselleriä on kohdannut kato eikä sato. Toinen lähikauppa myy eioota, toinen puisevaa kitkerää tavaraa, jota ei voi pilkkoa tuoresalaattiin saati dippilautaselle. Isossa marketissa oli rupsahtanutta espanjalaista, kauppahallin kappaleissa muodosta päätellen huonoimmat osat leikattu pois.

Ymmärrän jos on sesonkeja, eikä kaikkea tarvitse aina olla saatavilla, mutta onko varsiselleri milloin viimeksi ollut tällainen hyödyke jota ei aina saa?
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: 1944 - 10.09.19 - klo:17:59
Aroniaa kyllä kehuttiin viimmeisen päälle, että on joka sortin terveydelle. Mutta ei minuakaan maku innostanut. Tulimme juuri Oulusta, niin heti menin, kun tavarani olin vienyt, hernepensaaseen ja ah miten hyviä ne ovat. Viime vuonna kehuin härkäpapua, mutta se on ihan lattea maultaan.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 13.09.19 - klo:12:22
Laioin vanhanajan silakkalaatikon uuniin kypysymään. Olkoon sielä yksin jonkin aikaa.
Pullataikinaan tehty omenapiirakka on nousemassa. Ja parinkymmenen min kuluttua laitan sen sitten kaveriksi.

Silakkalaatikon päälle laitan silloin kannen jotteivat maut sekaannu. Kun piirakka on kypsä on laatikkokin viittävaille-valmis.

On sadepäivä ja autokin lainassa, piti keksiä tekemistä.  :icon_biggrin:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 18.09.19 - klo:19:34
Tulipahan jälleen todistetuksi ettei minusta ole leipojaksi.

Olen sitten viime lauantain halunnut leipoa kaneliässiä, ja leivoinhan minä. Taikinan jäähtyessä jääkaapissa tekaisin kaurakeksi-taikinankin.

En tiedä mkä meni vikaan kun aivan reseptejä noudatin, mittalaseineen kaikkineen.

Kaurakeksit eivät levinneet lastuiksi niin kuin luulin, jäivät kokkareiksi. Eivät ole makeita eikä rasvaisia vaikka molempia laitoin taikinaan. No, terveellisempiä ehkä näin.
Kun uuni kerta oli lämmin,
Ässätaikinaa en malttanut jäähdyttää tarpeeksi kauan jotta siitä olisi syntynyt niitä puikkoja jotka kaneli-sokeroidaan ja muotoillaan S-kirjaimeksi. Yritin, ei onnistunut. Pyörittelin niistä sitten kakkuset ja kierittelin sokeri-kaneliseoksessa. Mikä siinä oli pielessä kun se ei juuri tarttunut, vain vähän hippusia on kakkusten pinnassa.

Jälkimmäiset kyllä ovat makoisia mutta eivät kaneliässiä.

Paras ostaa taas pussillinen Prismasta, pikkuvävy pitää niin niistä, että annoin sen pussinlopun hänelle, ja siitä innostuin tähän touhuun.   :017:

Ruoka ei koskaan temppuile näin !  :003:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Annikka - 22.09.19 - klo:11:29
Jauhelihamureke on uunissa paistumassa.

Laitoin siihen jauhelihan sekaan kananmunia, vähän suolaa ja maustepippuria, suolakurkun palasia, talkkunaa ja korppujauhoja.
Väänsin, käänsin ja pyörittelin taikinapalloksi, minkä kaulitsin levyksi märän leivinpaperin päällä.
Siihen päälle laitoin ruskistettuja suppilovahveroita.
Sitten rullasin sen kääröksi siinä alla olevan leivinpaperin avulla.
Ja sitten uuniin n. 200 asteiseen siinä neljäksikymmeneksi minuutiksi paistumaan.
Loppuvaiheessa paistoaikaa avaan leivinpaperin ja annan murekkeen pinnan ruskistua.


Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 22.09.19 - klo:20:20
Vauh! Enpä ole osannut talkkunaa laittaa murekkeeseen. Enkä ole osannut leivinpaperia käyttää. Mie ku etupäässä käytän leivinuunia, niin sen kanssa on vähän erilaista paistaa kuin sähköuunissa.
Kiva saada uusia vinkkejä.

Meillä oli tänään kirkkokahveilla tosi hyvää gluteenitonta ja laktoositonta suklaapiirakkaa. Kirkkoherra oli sen tehnyt. Lupasi jakaa reseptin. Aineet kuulema vain sekoitetaan ja taikina pellille. Se ei maistunut gluteenittomalta. Eli oli niin hyvää, että tekee mieli tehdä sitä ihan itsellekin. Resepitä odotellessa.  :kahvi:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: 1944 - 22.09.19 - klo:20:42
Talkkunaahan on kahta sorttia, toinen sopii piimään sinällään, mutta toisesta tehdään puuroa.

Onko teillä seurakunnassa nainen kirkkoherrana?
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 22.09.19 - klo:20:47
Mistäs arvasit, että nainen on.  :icon_lol:  Asetettiin virkaan kuun alussa. Tottunut leipuri ja ruuanlaittaja, sillä heillä on puolisonsa kanssa perhekoti.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 26.09.19 - klo:11:29
Jos teillä on herkkutatteja, niin suosittelen tätä:

https://www.mtvuutiset.fi/makuja/sivumaku/blogi/herkkutattipasta-sesongin-kunkku/6235412

Aivan loistava sieniruoka, tosin kaloripommi.  Meillä äsken syötiin , tein kerrankin ihan reseptin mukaan. :109: Tein pastan tagliatellestä.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 27.09.19 - klo:11:39
Alan varustautua ensi viikkoon. Tyttöjen äiti on viikon Hyytiälän metsäopistolla opinnoissan, ja minä olen luvannut ruokaa joka päivä klo 16 pikku-vävylle ja tylleröille.

Matti kuorii ja paloittelee paraillaan kolme lanttua. Teen aluksi lanttulaatikkoa ja laitan karjalanpaistia huomena. Lantut laitan soseena odottamaan paistamista.

Herkkutattipasta saattaa tulla loppuviikosta kyseeseen. Jotain kevyempää väliin, keittoja tms. Hampurilaiset on tilauksessa , Martta kysyi niistä aamulla.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 29.09.19 - klo:19:57
Tänä viikonloppuna oli oikein syysfiilis, kun nostettiin peruna. Niinpä söimme suppilovahverolihapullia perunoiden kera. Lisäkkeeksi wokkasin kasvimaalta lehtikaalia, porkkanaa, kesäkurpitsaa, sipulia ja purjoa. Jälkiruokana oli röpsää.

Röpsä on uunissa haudutettu imelä ruispuolukkapuuro. Kylmän maidon kanssa ehdoton herkku.  :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 29.09.19 - klo:20:06
Oon saanu siun röpsää !   :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: 1944 - 29.09.19 - klo:20:41
Hyviä ruokien nimiä, pitääpä yritää panna korvan taakse.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 30.09.19 - klo:21:40
Jos on rakkaalla lapsella, niin on rakkaalla ruuallakin monta nimeä. Täällä paikallisetkin jotkut sanoo röpsää pipaksi tai puolapipaksi. Ihan kummallista.  :017:

Vuoden 1987 Pitäjäruokaprojektin julkaisussa mainitaan tälle herkulle nimet: Majamämmi, Tirri, Marjavelli, Pulamämmi, Rotso, Röveriska, Majarieska, Pippa, Majaroppana, Puolarieska, Prettu, Imellyspuuro, Marjakuutelo, Pervossi, Pularippana, Tikkutollo, Läpäkkä ja Mokkermeija.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: 1944 - 01.10.19 - klo:08:31
Puolella vielä parani  :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 08.10.19 - klo:11:12
Tähän ikään ( 76 v ) en ole tutustunut kyssäkaaliin kuin wikipediassa kasviksena. Nyt ostaa tömäytin yhden pienen kokeeksi. Panin siivut kasariin paistumaan kuin keräkaalin ikään. Suolaa, siirappia ja valkopippuria sekaan. Saa nähdä miltä maistuu.
Tein tämän ennen kuin tutustuin siihen ruokaresepteinä. Näkyy käyvän myös raakana, salaatteihin, raasteisiin ym. terveellisiin.

Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: luterilainen - 08.10.19 - klo:11:45
Helsingissä Stadin silakkamarkkinoita vietetään jälleen merellisissä tunnelmissa, ja vaikka Harri Holkeri suosittelikin köyhille silakkaa, niin silakkaa syömällä voi altistua tavanomaista suuremmille määrille terveydelle haitallisiin dioksiiniineihin ja PCB-yhdisteisiin. Siksi  lapset, nuoret ja hedelmällisessä iässä olevat voivat syödä vain 1–2 kertaa kuukaudessa isoa, perkaamattomana yli 17 cm:n silakkaa. Savolaiseen körttiläiseen keittiöön kuuluukin savolainen perinneruoka kalakukko, jonka ruiskuoren sisään leivotaan puhtaiden järvien pikkukaloja ja siankylkeä. Katso resepti https://www.youtube.com/watch?v=LlSox8M322U

Kuopiossa Kalakukkoleipomo Irene Partanen on erikoistunut loihtimaan Suomen parhaat ja maailmankuulut kalakukot perinteitä kunnioittaen laadukkaista ja paikallisista raaka-aineista. :)

https://www.irenepartanen.fi/

Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 08.10.19 - klo:12:20
Silakka, kymenlaaksolaisittain haili on tuttu ja monikäyttöinen kala minulle. Se on myös meren elävänä parempi miulle kuin muikku tai järviahven, kihti näes näin määrittää.

Panin juuri nousemaan taikinan juustosarvia varten. Teen ne päiväkahville meille kahdelle, ja koemielessä lauantain kahvihetkeä varten.
Talon naisia on tulossa silloin kahviseurakseni kun Matti on hirvimetsällä.
Käärin taikinan sisään vahvaa Koskenlaskijaa ja päälle hiukan emmental-raastetta.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 08.10.19 - klo:23:57
En tiedä mikä silakassa oikein tökkii, ei ole minulle "suunmukaista". Muutaman kerran olen onnistunut saamaan hyvää. Stockmann myy kylmäsavustettua, mutta se on kovin tyyristä. Elannosta aikoinaan sai ihanaa valkosipulisilakkaa. Jollakin reseptillä tein sitä itsekin, kunnes yksi satsi meni hapansilakaksi ja sitä sellutehtaan lemua tuulettelin asunnostani pari tuntia koleana syysiltana. Lapsuudessani meillä oli kissa jonka maha ei myöskään silakkaa sietänyt, ne se aina oksensi. Muikku ja ahven kyllä maittoivat. Se olikin savolainen. Ehkä sain siltä tartunnan.

Mutta tänään keitin lihahyllystä pelastamiani punalaputettuja porsaansydämiä. Se oli parin muun kissan herkkua, tosin raakana. Leikattu narttu kanniskeli palaa suusta roikottaen pitkin asuntoa ja naukui käheällä valittavalla äänellä; kai se mielikuvissaan kutsui olemattomia pentuja ruoalle?
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 09.10.19 - klo:00:00
Tähän ikään ( 76 v ) en ole tutustunut kyssäkaaliin kuin wikipediassa kasviksena. Nyt ostaa tömäytin yhden pienen kokeeksi. Panin siivut kasariin paistumaan kuin keräkaalin ikään. Suolaa, siirappia ja valkopippuria sekaan. Saa nähdä miltä maistuu.
Tein tämän ennen kuin tutustuin siihen ruokaresepteinä. Näkyy käyvän myös raakana, salaatteihin, raasteisiin ym. terveellisiin.

 :icon_eek: siis tuo ettet ole tuntenut, yllättää. Tuliko hyvää?

Hyvän kyssän kun löytää niin on hyvää, mutta on tikkuisiakin yksilöitä. Päällepäin ei näe, mitä saa. Raakana syön kun harmikseni kypsennetyt kaalit närästävät helposti. (Kaikenlaista vaivaa meillä ruokiin liittyykin.)
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 09.10.19 - klo:08:15
Oikein hyviä ne olivat. Ostan vastakin jos havaatten. Nyt ne oli tyrkyllä S-marketin tiskillä ja näin kauniin violetit pallukat oitis.

Ostan vastakin ja silloin maistan niitä raakana. Lantustahan niin tykkäänkin, jos muistat.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 09.10.19 - klo:11:44
Nyt osasin hakea niitä Prismassakin. Löysin ja olivat vain 1,98/ kg.  Tein raasteen johon lisäsin kosteutta omenamehutölkistä, en muuta, ja makoisaa oli alkupalana lohimedaljongin ja veneperunoiden lisukkeena.

Nyt on juuresten paras satokausi ja tarjonta runsasta. Ennen kotona varattiin, ja itsekin emäntänä, juurekset kellariin jossa ne säilyivät hyvinä yli joulun.
Nyt saa kaikkea, ulkomaista ainakin, ympäri vuoden kaupasta.

Ostin myös perattuja muikkuja ja pekonia, niistä syntyy kalakukko iltapäivällä.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 09.10.19 - klo:16:33
Ennen kotona varattiin, ja itsekin emäntänä, juurekset kellariin jossa ne säilyivät hyvinä yli joulun.
Nyt saa kaikkea, ulkomaista ainakin, ympäri vuoden kaupasta.

Sen sijaan sitä kellaria ei nykyään saa.

Joskus houkuttaisi muuttaa johonkin 60-luvun lopun taloon, jossa sellainen vielä olisi. Eikä olisi saunaa turhaan tilaa viemässä. Mutta toisaalta niiden pienissä asunnoissa ei ole parvekkeita ja isoissakin aika pienet, ja polkupyörävarastot on vieä surkeammat kuin tässä ysäriluukussani.

Mutta tähän aikaan vuodesta voi kyllä kätevästi käyttää pihaa jääkaapin jatkeena. Eiliset sydämet tyrkkäsin sinne; jäähtyvätpä siellä jääkaapin sähköä viemättä.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 09.10.19 - klo:22:20
En tiedä mikä silakassa oikein tökkii, ei ole minulle "suunmukaista". Muutaman kerran olen onnistunut saamaan hyvää.

Mie tykkään eniten sellaisesta silakkareseptistä, jonka sain kaupan kalatiskillä ventovieraalta naiselta, joka myös osti silakoita. Peratut silakat tai silakkafileet ladotaan uunivuokaan, vähän suolaa ja halutessa sipulisiivuja väliin. Sitten sekoitetaan rasvattomasta piimästä ja sinapista kastike, joka kaadetaan silakoiden päälle. Potti uuniin.
Mie tykkään laittaa sellaista maukasta, hieman makeahkoa sinappia. Ja vot ku on hyvää.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 10.10.19 - klo:07:35
Joskus houkuttaisi muuttaa johonkin 60-luvun lopun taloon, jossa sellainen vielä olisi. ----

Sanopa muuta !  Asuimme vuodesta 1968 vuoteen 1991 kerrostalossa jossa oli koneistetut kylmäkellarit.  Sinne sai ison perunasäkin tai sahtipönikän mahtumaan .Se alaosa oli korkea. Hyllyillä olivat suolasienitölkit ja monet hillopurkit ym. Joulukinkkukin paistettuna oli siellä yöt, sillä jääkaappi oli puolestaan aika pieni nykyisiin verraten.

Tiedoksi muikkukukosta. Maku oli loistava, muoto oli muotopuoli mutta pysyi kasassa leivinpaperiin rullattuna. Tein liian pehmeän kuoritaikinan, mikä puolestaan oli
mukava juttu hampaille syödessä.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Annikka - 12.10.19 - klo:09:45
Helppo ja nopea munakas.

Rikotaan neljä tai viisi kananmunaa syvälle lautaselle.
Ripautetaan sekaan vähäsen suolaa.
Sekoitetaan vaikkapa haarukalla.
Kaadetaan seos pannulle paistumaan ihan oikeaa voita rasvana käyttäen.
Kun  paistos on ihan pienen hetken ollut pannulla, niin ravistetaan
sen päälle kuivattua tilliä ja juustoraastetta.
Sitten odotellaan hetki, jotta se on kokonaan paistunut ja sitten syömään.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: seppos - 12.10.19 - klo:14:15
Herkkua

Otetaan uunivuoka, jonka pohjan ala noin 23-31 neliösenttiä eli ei niin nuukaa. Ei tarvitse rasvata. Otetaan kuusi tai seitsemän nakkia tai vastaava määrä lihatuotetta. Ei sillä niin väliä. Kipataan paloitellut lihat tai pätkityt nakit vuoan pohjalle. Ostetaan kaupasta rasia Rasilaisen hapankaalia ja kaadetaan sen sisältö lihojen päälle tasoittaen. Avataan paketti pekonia mieluiten amerikan pekonia. Levitetään pekonit kaalien päälle. Laitetaan uuniin kylmään tai kuumaan ei sillä väliä, hyvää tulee joka tapauksessa.  Paistetaan 175-200 asteisessa uunissa noin 45,2 minuuttia eli kunnes pekonit ovat rapeat ja niiden rasvat ovat maustamassa hapankaalia. Nautiskellen syödään. Riittää hyvin kahdelle hengelle.

Huomatus: Jos syöt ensi kertaa hapankaalin bakteerikanta voi olla vieras ruoansulatus elimistöllesi ja johtaa suolen pikaiseen tyhjenemiseen. Älä siis varaa iltamenoa kokeillessasi älä ainakaan oopperalippuja tai mene seuroihin. Toisella kerralla tämä ei toistu.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 12.10.19 - klo:15:28
Hapankaali on oiva ruoka.  :109:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 12.10.19 - klo:15:52
Aikuisten naisten kahvikutsuille leivoin  i t s e  kaurakeksit ja  kaneliässät joista tuli lättyjä, mutta makua kehuivat. Suolaiseksi täytin ruissipsejä herne-pekonilla  ja savuporo-Koskenlaskijalla. Molemipiin tuli muutakin joukkoon. Herkkuna oli belgialaista tummaasuklaata tryffeleinä. Joimme kolme kuppia kahvia, siis niistä oikeista pienistä kahvikupeista ja seurustelujuomana tarjosin Pommac-portvii-sangriaa.

Matti soitti äsken että kaatoivat  k a k s i  hirveä.  Olinkin jo ennen tätä tietoa kutsunut nämä samat naiset hirvikeitolle. Suunnitteilla on myös talon pikkujoulu johon lupasin olla käytettävissä. Esim. voisin lausua Kaarlo Sarkian runon Lapsuuden joulu. 

Tämä oli herkullinen päivä.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: öppiäinen - 12.10.19 - klo:16:23
Lihatuotetta olisi taloudessa, ja hapankaalin jämääkin (onko pakko olla juuri Rasilaisen?). Pekonia ei ole, mutta savustettua sianihraa kyllä. Jos siitä vuolisi lastuja, jotka kierittelisi suolassa, niin eikö se ajaisi saman asian?

Lainaus käyttäjältä: seppos
pohjan ala noin 23-31 neliösenttiä
Aika pieni  :107:

Missähän mulla on saksalaisen paistetun hapankaalin ohje. Hapankaaliin lisättiin sinappia ja sipulia ja sitten paistettiin. Tuli yllättävän hyvää. Parempaa kuin ne bratwurstit, jonka kanssa söin.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 17.10.19 - klo:11:34
Taas on kalakukko uunissa. Peratut muikut ja pekoni helpottavat sen tekemistä. Nyt vaivasin tuhdimman kuoritaikinan. Puolitoista tuntia vieä ja sitten liinasiin hautumaan iltaruoaksi.

Ohrapuuro ei Martalle maistunutkaan, mutta Lotalle senkin edestä. Martan suu ei pidä kokonaisita ryyneistä, pehmeistäkään. Kaurapuuro ja riisipuuro ja mannapuuro ovat hänen herkkujann.
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Pyryharakka - 20.10.19 - klo:18:12
Tämän päivän ruokatarpeita haettiin jo perjantaina metsästä. Löyti soossin verran suppilovahveroita. Sitten lauantain hirviporukka kaatoi ison hirviuroksen. Tänään ruskistin amerikanpekonia, munuaisviipaleita ja sipulia. Ne uunivuokaan. Päälle sienikastike ja juustoraaste. Uunisa reilun puoli tuntia. Perunat kellarista. Lisäkkeeksi pilkoin keräkaalia, porkkanaa ja purjoa wokkipannuun. Tietenkin miesväen poimimia puolukoita survoksena. Vähän vihreää salaattia.
Jälkiruuaksi puolukkarahkaa.
Melko edullinen, joskin vähän työtä vaativa sunnuntaiateria. Nyt kun ruoka on jo vähän lasehtinut, jaksoin tämän itsekehun tänne kirjoittaa.  :003:


Tänä vuonna on ollut todella poikkeuksellinen hirvijahti. Kaatolupia meidän porukalla on 5 isolle ja 5 vasalle. Päälle taitaa olla vielä yksi valkohäntäkauriin lupa. Vasta kaksi viikonloppua ovat jahdissa käyneet, ampujat kun ovat arkisin töissä. Niin ovaat kaataneet jo 4 isoa ja 4 vasaa. Ei milloinkaan enne ole näin nopeasti hirvet kaatuneet. Samoin on käynyt muille paikkakunnan hirviryhmille. Se kertoo vain siitä, että hirviä on ihan hirveästi täällä.  :107:
Otsikko: Vs: Kotikokki IV
Kirjoitti: Riitta-mummi - 20.10.19 - klo:18:48
Hei !   Kuulosti kuin olisit tehnyt ruokaa viikoksi. Ei vaan, kyllä huushollissa jossa on kaksi raavasta miestä ruokaa kuluu. Ulkotöissä tulee nälkä.

Matin porukka sai eilen yhden ison, tämän päivän saaliista ei ole vielä kuultu.
Nyt on kaadetti ainakin kaksi vasaa ja kaksi isoa. Puolet puuttuu, ja lisälupiakin on tulossa tarvittaessa. Kyllä nyt Padasjoellakin on paljon hirviä, sen ne hirvikärpäset tiesivär sienestysaikaan. Tytöt kertoivat.