Jokapäiväinen leipämme

[Mansipaani]

Lopusta lohesta tein soppaa josta tuli parasta koskaan, kun höystin sitä kippari-savujuustokermalla ja kyllä- myös palalla cheddar-sulatejuustoa. :-D Perunat olivat uusia ja porkkanat tuoreita, eikä liemikuutiota tarvinnut lainkaan. <3

[malla]

Eilen keitettyä hernekeittoa edelleen tänään.

[Riitta-mummi]

Tänään olin hyvässä vauhdissa. Kauppareissu oli kiva, sitten koko kämpän viikkosiivous yhdessä Matinkanssa. Ruoaksi näpräsin klassisset silakkapihvit. Kuoriperunoiden ja porkkana-puolukkasoseen ja punajuurien kanssa se maistui ihan samalta kuin lapsena.

Valmiista filestä ei silakkapihvit ole lainkaan niin työläs kuin kouluaikoina, kun niiden valmistaminen alkoi silakoiden perkuusta. Porkkanaraasteen johon sekoitetaan makeaa puolukkasurvosta opin kotitaloustunneilla. Siitä on yli 65 v. aikaa. Samoin rva. Arkonsuo opetti käyttämään kuoriperunoiden keitinvettä kastikkeisiin. Siinä oli sota-ajan vitamiinit tallella. Nykyään en juuri tee suurustettuja kastikkeita. Kermaviili oli tänään soosina.

[juhani]

Siskokulta, minulla ei ole mitään muuta ruokaa kuin kokoliha... terv. rutiköyhä porvari kokki

[Riitta-mummi]

Voi veli-raukkaani ! Liha hallitsee häntä. 

Lopettelimme juuri sienikeiton ja lämpimät leivät. Saimme eilen jälkikasvulta kauniin korillisen mustatorvisieniä. Suurin osa on kuivumassa, mutta varasin osan tuoreita keittoa varten.

Poikaset ovat alkaneet huolehtia meistä vanhoista variksista.

[Pena]

Onko kokolihan himo erityisen vaarallinen laji lihan himoa? 

[vn]

Kaalilaatikkoa taas moneksi päiväksi...mikäs sen parempaa lämmähyttää uimahallista tullessa 

[Riitta-mummi]

Tässä vilosoviaa juhanille ja Penalle kokolihan oikeasta käyttämisestä:

http://blogit.iltasanomat.fi/kokoliha-karhunen/2014/09/15/huippukokkien-neuvo-onkin-vaara-ja-kuusi-muuta-faktaa-lihasta/     

[Riitta-mummi]

Aamupäivän aikana laitomme pivoon talven varalle; hillotut vihreät tomaatit, suolakurkut, puolukat ja tilliä. Kävimme torilla. Ostimme taas vietnamilaisilta kauppiailta Pyhämaan puolukoita. Nuori mies kantoi laatikot autoon asti. Orimattilalainen nainen myi avomaakurkut ja tillit.
Sain hyvän mielen kun hän tykkäsi silmälaseistani. Sain myös vähän tingittyä.  Näistä kaikista tuli kiitosmieli.

Säilömisen ohessa keittelin kattilallisen ruis-puolukkapuuroa ja wokkasin possua ja kasviksia heti- syöntiä varten.

[1944]

Ylläolevat tekstit luettuani saan toreta nauttineeni torellisesta körttilääsestä ilakoovasta humoorista. Kyllä Te osaattekin.

[Riitta-mummi]

Ota tästä pikkuannos lisää, 1944. Tänään meillä syötiin suikalepaistia. Kokolihapäivät ovat juhlapäiviä.

[1944]

 

[Pyryharakka]

Minä en juurikaan innostu mistään valtakunnallisista teemapäivistä. Eilen oli poikkeus. Oli valtakunnallinen korvapuustipäivä.    Olin muutenkin aikonut leipoa pullaa, joten puusteja rustasin. Hyviä tuli, vaikka itse sanonkin. 
Omenapiirakka puolestaan paloi. Unohdin sen uuniin. 

[Saukkis]

Kotiväki oli muistanut leipoa korvapuusteja 

[öppiäinen]

http://blogit.iltasanomat.fi/kokoliha-karhunen/2014/09/15/huippukokkien-neuvo-onkin-vaara-ja-kuusi-muuta-faktaa-lihasta/   

Jäin ihmettelemään tuota Maillardin reaktiota - jos "Maillardin reaktiossa sokerit ja aminohapot reagoivat keskenään", niin mistä lihaa ruskistettaessa ne sokerit kehittyvät? Ainoa, minkä keksin, on voin sisältämä vähäinen määrä laktoosia.