Kotikokki II

[Riitta-mummi]

Sienet ovat  h y v i ä ! Nämä ukonsieni-pihvit olivat sellaista herkkua, etten muista veroista !

Myös leppärouskuista, herkkutateista, ja kehnäsienistä saa hyvää ' suoraan pannusta'
pöytään, ei ryöppäämistä. Saisipa vain niitä pivoihinsa. Se onkin hankalaa nykyisin sekä metsien muuttumisen, että omien voimien vuoksi.

Mutta tämäkin, että eri vuodenaikoina saa kauden luonnon antimia suoraan pöytään, rikastuttaa soppa-kastike-laatikko linjaa.

[Riitta-mummi]

Avomaan kurkut ovat nyt parhaimmillaan ja myös edullisia ostaa. Otin jo torstaina pari kiloa säilöttäväksi.
Vasta tänä aamuna varhain pääsin hommiin. Harjasin ne hyvin vedessä, pilkoin ohuiksi siivuiksi. Ladoin kerroksittain tillinvarsien kanssa kahteen lasipurkkiin johon pohjalle kuorin muutaman valkosipulin kynnen.

Liemi, joka keitetään;

                               1 ltr vettä
                                2 dl sokeria
                                2 tl merisuolaa
                                8 maustepippuri
                                8 valkopippuria

                                3 dl väkiviinaetikkaa joka lisätään kun liemi on kiehunut
                                      n. 5 min.

                                 Piparjuurilastuja minulla ei ollut eikä mustaherukan lehtiä,
                                 mutta näin on käynyt aiemminkin, ja ovat silti syötäviä
                                 viikon-parin päästä.

[Bengt Sandberg]

Hirveä hedari, laata lentää.

Jaffaa olen juonut.
Ruuan laitosta ei tule mitään tänään kohmelon takia..
Onneksi lähellä on Hese.

[malla]

Toipumisia sinne.

[1944]

Malla, kirjoitit hyvin, mutta ymmärsitkö alunkin. Olet positiivinen ajattelija.

Paranehan B lentävästä taudistasi.

[malla]

 

Veikkaisin päänsärkyä ja oksennuksesta kertomista alun tarkoittavan ?

[1944]

Oksennus on vaikeata vasta, kun vihreä sappi on vuorossa.

[1944]

Ai niin 

[malla]

Oksennus on vaikeata vasta, kun vihreä sappi on vuorossa.

Huh huh, varmasti. 

[malla]

  

Mutta palatkaamme ketjun teemaan, eli Kotikokki ll

[Riitta-mummi]

Tein itse keräämistäni rouskuista sienisalaatin. Se on ollut pari tuntia jääkaapissa. Nyt menen tekemään hapankorpulle siitä päälystettä. Nam !

[sadetta]

Eilen tuli syötyä kantarellikastiketta, versiot oli laktoosittomalla maidolla ja toinen kookosmaidolla, suuruksena tattarijauhoa. Maustettu merisuolalla ja valkopippurilla, mukana kuullotettua sipulia. Nam, että oli hyvää! Siskot hakivat sienet metsästä, toinen tiesi entuudestaan hyvän kantarellipaikan, ja sieltä löytyi puoli muovikassillista sieniä.

[Riitta-mummi]

Minähän jouduin tekemään myös kanttarellit kookosmaitoon kun kuohukermaa ei sattumoisin ollut. Ja yllätyin kuinka hyvin ne sopivat meidän makuun.

Äskeinen sienisalaati kolmen hapankorpun päällä oli aivan superhyvää. On suuri ero
kun tekee salaatin vain pari päivää kevyesti suolaantuneista tai ' tikkusuolaisista'. Vaikka niistä suolan saa keittämällä pois, menee myös suuri osa mausta.
Nytkin liottelin jonkin aikaa, tarkastin sitten valmiin salaatin mausn ja ripautin hiukan hienoa merisuolaa. Näin oli hyvä.

Sipulia en laittanut paljon, vain yhden pienen keltasipulin n. 6 -7 dl hakattuja sieniä.
Kastikkeeksi kermavaahtoon sekoitettus creme fraiceeta, ripaus valkopippuria.

Sienet ovat ykkösherkkujani rapujen jälkeen, mutta niitä en voi syödä enää.

[Riitta-mummi]

Tyttärentytär pesueineen toi kaksi isoa korillista sieniä . Me saimme toivomuksesta rouskut, itse otti taitit, kantarellit ym. senkaltaiset. Ensi viikolla lupasi hakea lisää.

Illalla odottaa sienisouvi maaottelun loputtua.

[Riitta-mummi]

Tänään, kunhan Matti kotiutuu curling-pelistä, lähdemme metsään toivoen löytävämme tatteja.

Sitä ennen syömme kanaa kookosmaidossa , riisin kanssa tietenkin.
Paistoin pienen rasiallisen broilerin filee-suikaleita öljyssä, kevyesti pintaan väriä ottaen. Lisäsin 1 dl kookosmaitoa ja 1 dl kermaa.
Maustoin ripauksella merisuolaa, 1 tl hunjaa,5-6 ilmakuivattua tomaattia palasina, 5-6 basilikanlehteä silppuna, persiljaa vähäsen, samoin vähäsi aikaa laitoin timjaminoksan ja palan sitruunankuosta kiehumaan joukkoon. Viimemainitut otin pois. Maistoin, Nam!

Pussillinen pakasteherneitä on käytetty mikrossa sulamassa. Ne ovat lisukkeet kuten miniluumutomaatitkin.

Minulla on jo nälkä.  Syömääään Matti !