Körttifoorumi

Keskustelu => Yleinen keskustelu => Aiheen aloitti: malla - 01.02.18 - klo:18:31

Otsikko: Kotikokki III
Kirjoitti: malla - 01.02.18 - klo:18:31
Iltapuuroa voisi kohta kehitellä.  :eusa_angel:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: PekkaV - 02.02.18 - klo:07:37

   Aamiainen syöty. Pian välipala.

Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 02.02.18 - klo:08:17
Kerroinkin jo, silakkapihvit suunnitteilla. Uunipihvit.   :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 04.02.18 - klo:18:48
Paistoin eilen ruisleipää, jonka jälkeen runebergintortut uuniin. Teen ne aina itse, koska minulla on parempi resepti, kuin leipomoilla. Nyt harmikseni karvasmanteliöljy olikin loppunut, enkä malttanut kesken kaiken lähteä ajelemaan kylille kauppaan. Tänään niitä maistellessa kuitenkin jäi hyvä maku suuhun. Ei ne pilalle menneet.  :003:
Lapsuudessa äiti osti tortut aina Elannosta. Ne oli varmaankin tehty Elannon omassa leipomossa. Täälläpäin ei saa mistään niin hyviä runebergintorttuja. Onneksi sain vuosia sitten leivontakirjan, jossa on hyvä ohje.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 10.02.18 - klo:08:29
Laitoin possunfileen uunivuokaan, lisäsin yhden lantun viipaleina ja porkkanoita palasin.
Possun peittelin sinappi-korppujauho-huntuun. Kasviksille ripottelin varovasti öljyä.

Toiseen vuokaan, folion alle ladoin pestyt perunat merisuolapedille.

Nyt on hyvä katsoa Etelä-Koreaan päin, ja parin tunnin päästä avaan uunin luukun.

Hiihtäjät tulevat iltapäivällä. Hernerokka on valmis. Jälkiruoaksi teen pellillisen pannukakkua, pakastemansikoiden keralla nautittavaksi, avec coffe´.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: karjalaisenkyösti - 10.02.18 - klo:13:52
Leppoinen tunnelma välittyy tuosta riitan viestistä. Varmaan muidenkin viesteistä, jos niihin syventyisin.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 10.02.18 - klo:17:32
Ai, kiva !  Se on niin, että' kuka härjillä ajaa, se härjistä puhuu'. :icon_wink:
En minä ole minkään lajin osaaja, mutta perheen ruokkiminen on ' minun lajini' silloin kun terveys sallii.

Ja parhaiten onnistuu ne joita olen kuudenkymmenen vuoden ajan laittanut.
Itselleni ei liharuoka enää maistu kuin ennen, mutta Laskiainen ja tylleröiden hiihtoretki inspiroi hernerokkaan, ja Primassa oli porsaanfilee 3,95 /kg.

Ruoan suunnittelu, valmistaminen ja pöydän kattaminen on mukavaa, se jälkisiivo ei niinkään. Matti auttaa. Yhdessä taas tiskikone täytettiin, ja kohta puhtaat otetaan ulos ja pannaan kaakkiin.

Kun perhe istuu yhdessä pöydässä ja nauttii syömisistää, se on minulle kuin ehtoollinen.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 10.02.18 - klo:18:42
Leivinuunissa lepää rusakko.   :icon_cool: 
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 10.02.18 - klo:18:50
Sillä on varmaan kuuma. Onko turkki päällä ?  :003:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 11.02.18 - klo:10:37
Sillä on varmaan kuuma. Onko turkki päällä ?  :003:

Kuka sitä nyt turkki päällä sisällä.  :023:

Sitä joskus nuorena emäntänä oli niin viisas, että osti meijerin kaupan tarjouksesta ison valurautapadan. Siinä on tosi näppärä ruskistella rusankon kappaleet ja laittaa sitten pupu uuniin muhimaan.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 11.02.18 - klo:10:45
Riistasta parhaiten minulle maistuu juuri jänis tai rusakko, linnuista heinäsorsa.

Hirvieläimistä makoisin on nuori peuranpaisti, ja se savustettuna. Poro ja lammas ovat mieliruokaani. Possu on maistuvampaa kuin nauta.

Valurautapata on kotikokin aarre. Minulla ei ole, eikä enää edes valurautaista paistinpannuja.

Teflon-elämää ja lasivuokia vain. :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 11.02.18 - klo:10:58
Nykyiset hienot liesipinnat ei oikein pidä rautapadoista. Meillä kun lähes päivittäin käytetään puuhellaa, niin astiat on sen mukaiset.  :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: donpate - 11.02.18 - klo:11:03
Just viikolla katselin paistinpannuja kun yllättäen noin vuoden käytssä ollut kotimainen tartutti paistokset pohjaan. hiiliteräspannu on todennäköisesti seuraava pannu minkä ostan. Vaatii hieman alkuun toimenpiteitä mutta onneksi internetin ihmeellinen maailma tarjoaa auttavaa kättään tähänkin hommaan.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 11.02.18 - klo:11:09
Nuo pinnoitetut paistinpannut olis niin hyviä vähärasvaiseen paistamiseen, mutta jotenkin niin herkkähipiäisiä. Tuntuu hullulta ostaa aina muutaman vuoden päästä uutta paistinpannua, kun ei oikein tiedä mihin vanhat laittaisi.  :017:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 11.02.18 - klo:14:51
Ostin just torstaina jälleen yhden, pienemmän teflonpannun. Niitä ei saa raapia, eikä kaapiakaan kuin muovi- tai puulastoilla. Ei edes karhunkielellä ' nuolaista'. Konetiskiinkin laitan vain harvoin.

Vanhat viedään metalliromun keräyspisteeseen. Sinne viedään osiin purettu vanha ruohonleikkurikin, Husqvarna-merkkinen.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: donpate - 11.02.18 - klo:16:37
Siksi tämä, https://yle.fi/aihe/artikkeli/2016/01/27/hiiliteraspannu-yhdistaa-valuraudan-kestavyyden-ja-pinnoitettujen-pannujen
Ei toi hoitokaan mitään agropatiaa vaadi, eihän sielä vaadita edes että kokki heittää voltin  :icon_biggrin:.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 21.02.18 - klo:15:56
Olen kehittänyt itselleni liukuhihnatyylisen silakkapihvien valmistamistavan.

Äsken kului vain 40 min kun kaksi uunipellistä oli valmiita kalaherkkuja.

Silakkafileitä 1,4 kg, suolaa, valkopippuria, tilliä ja voisulaa.

1. Uuni lämpiämään.
2. Kaksi uunipeltiä keittiön pöydälle, talouspaperit päälle.
3. Lahdon kalat paperille nahkapuli alaspäin vieriviereen limittäin.
4. Suolaa, valkopippuria ja tillinoksat päälle.
5. Päälimmäiset kalat sovitellen niin että samankokoiset tulevat vastakkain.
6. Suolaan pinnalta vielä kevyesti,  ja tiputtelen hiukan voisulaa jokaiselle pihville.
7. Uuniin 225  asteeseen n. 10 min.

Sillä aikaa kun 1. pelti on uunissa ehtii tehdä toisen paistovalmiiksi .

Annan pihvien jäähtyä, maistettuani pari.
Kun ovat jäähtyneet asettelen ne laakeaaan kannelliseen lasivuokaan.
Namia ruisvoilevän päällä tai keitetyn perunan kanssa.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: vn - 21.02.18 - klo:16:33
Onpas herkullisen ja helpon tuntuinen ohje!   :039:

Kopsasin itselleni jemmaan mahdollista käyttöä varten, tyydyn yhteen peltilliseen... :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: donpate - 21.02.18 - klo:18:52
Joskus harvoin kun olen silakkapihvejä tehnyt niin olen oikaisut sen täyttövaiheen ja paistan ne yksinketaisina, käytän ne ruisjauhoissa jossa suola ja valkopippuri ja paistan pannulla, ruskistetuille pihveille hakattua tilliä päälle. Homma on nopea kun käyttää riittävän isoja kulhoja niin ettei tarvitse varoa laitoja. Varmaan tulisi tehtyä useamminkin mutta kun koko huusholli tuoksuu silakalle aina rappukäytävää myöten.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 21.02.18 - klo:19:05
Terveellisyyden vuoksi, ja hajunkin takia, teen ne nykyään uunissa. Ja nyt kun voi on minulle suorastaan lääke voin mikrossa sulattaa 50 gr voita ja käyttää sitäkin. Sen sijaan tänään en ripotellut ruisjauhoja sihdin läpi ennen voitelemista. Se on minusta turhaa kun kuitenkin laitan ne etikkaliemeen.

Kaali- ja herneruoat on  hyvä tehdä sellaisella säällä että sietää tuulettaa hajut kunnolla. Kesällä kun grillissä laitetaan ruokia ei ole tätä ongelmaa.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 25.02.18 - klo:12:07
Iltapäivällä tulevat syömämiehet myöhäiselle lounaalle. Me söimme jo samaa mitä hekin saavat, wieninleikkeet anjoviksella ja kapriksella. Heille teen ranskalaiset uunissa, sillä perunamuussiin olikin niin vähän perunoita, että sen söimme kaksin.

Hyvä vihreä salaatti lisänä, jossa kurkun ja tomaatin lisäksi oliiveja, kurpisansiemeniä, kuivaa sipulia ja mustapippuria.
Salaattina käytän Rainbowen majoneesisalaattikastiketta johon olen puristanut valkosipulia.

Luumu-banaanirahkaa ja mutakakkukahvit, siinä Olympialaisten päätös meillä.

Typykät ovat nyt parhaillaan HoppLopp´ssa leikkimässä, joten enimmät energiat lie purettu siellä ja hankittu ruokahalua. :026: :041: :026: :041:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 03.03.18 - klo:11:52
Tänään sain luvan tehdä erästä lempiruokaani, ranskalaista sipulikeittoa.

Kuullotin voi-oliiviöjyssä  kaksi isoa keltasipulia renkaina ja kolme valkosipulinkynttä hienonnettuina.
Jonkin ajan kuluttua lisäsin 1 rkl. vehnäjauhoja, n. 7 dl vettä ja kaksi isoa
lihaliemikuutiota ( Knorr ). Ripaus mustapippuria ja 1 tl hunajaa. Keittelin 15 min.

Voileipägrillissä prässäsin täytetyt leivät. Täyte oli cheddarjuustoa, peperonimakkaraa ja tomaattipyreetä.

Söimme , ja joimme tilkat Santa Digna punaviiniä.

Samaan aikaan paistoin taas lohi-juustopasteijat valmiista voitaikinasta.
Iltapäivän kisakatsomoon on 'eväät' valmiina.



Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: vn - 03.03.18 - klo:12:44
Kuulostaapa herkulliselta!!   Osaisinpa itsekin tuollaisia...hyvin neuvot kyllä!    :eusa_angel: :039:

Mä meinaan livistää kisakatsomosta joksikin aikaa...sää sellainen että on ihan pakko
lähteä kävelylenkille!   :icon_sunny: :hiipia:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 03.03.18 - klo:12:59
Ranskalainen sipulikeitto on  h y v i n  nopea ja helppo valmistaa. Vaikeinta taitaa olla sipulien kuoriminen.

Makoisaa on. Minä pidän enemmän keitoista, Matti kastikkeista. Siksi kysyn luvan jos keittoa suunnittelen.

Myös voileipägrillin käyttö on helppoa, kunhan sen muistaa kaapista välillä ottaa esiin. Niitä saa esim. Lidl´stä noin 20 eurolla.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: malla - 04.03.18 - klo:15:34
 :003: :003: :003: :003: :003: :003:

Ei ole herneitä nenässä.
Mutta ruokana oli maailman helpoin ruoka.  :003:
Purkkihernekeittoa lämmittäen ja sekaan valkosipulimurskaa ja tulista sinappia.
nam.
Kyllä näilläkin eväillä jaksaa ja helppoa kuin heinänteko, joskaan se ei ennen ollut helppoa, siis heinänteko ja ennen valmistin itse hernekeitonkin, siihen meni enemmän aikaa aina alkaen herneiden liotuksesta.
Niin, heinänteko, asiasta moottorisahaan siirtyen siis...ennen muistan kun olin lapsi ja nuorikin niin heinää laitettiin seipäille ennen neliskanttisten paalien saapumista.
Niin oli lämpöisiä päiviä ja hikikin ... niin ne paarmat purivat ikävästi siellä heinää tehdessä.

Ja kun latoon traktorilla ajettiin niin olin siellä joskus mukana niin oli illalla ihanaa päästä uimaan, kuuman urakan päälle aina.

Nykyään on paalit isoja palloja. :kahvi:

Asiaa heinästä, herneistä ja heinäseipäistä vapaan assosioinnin tyyliin by malla.  :107:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: vn - 04.03.18 - klo:15:46
Joo, nuo lapsuuden ja nuoruuden kokemukset heinätöistä todella hienoja muistoja!
Ei sitä vaan silloin osannut arvostaa, tuntui raskaalta....
Ja on niistä ajoista peräisin myös liikuntaharrastus myöhempinä vuosina...edelleenkin...
Ja ehkä sekin että en työntekoa ole koskaan pelännyt....paitsi keittiöhommia...
Niitä opettelen nyt!!
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: öppiäinen - 12.03.18 - klo:18:51
Omituista, tekee mieli uuniohrapuuroa. Siis omituista että spesifisti juuri sitä, kaikista mahdollisista ruokalajeista jotka tunnen. Miksei vaikka pizzaa, jota olisi helpompi hankkia? Uuniohrapuuro kun ei ole mikään pikaruoka.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 12.03.18 - klo:19:08
Se tarttui minuun heti kun luin tuon. Huomena kaupasta kokonaisia ohraryynejä, ei suurimoita.
Keitän ensin puolisen tuntia niukassa vedessä, lisään maidon, suolan ja voin ja panen uuniin vähintään kahdeksi tunniksi.
Aluksi lämpö n. 200 astetta, sitten vähennän n. 150 asteeseen ja laitan kannen päälle, muutoin pinta paahtuu tummaksi.

Ah! Huomenna, heti kun Matti tulee curlingista...
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 17.03.18 - klo:11:26
Hirvipaisti on uunissa huomista varten. Vieraille parempaa, itse söimme tarjousjauhelihasta tekemäni pihvit ja sienikeiton lopusta suurustin kastikkeen sekoittamalla puolet herkkusienikeiton pussista. Nuudeleita ja tavaomainen, lähes jokapäiväinen vihreä salaatti, nyt avokadolla kruunattuna.

Minulle jälkiruokana taateleita ja pekaanipähkinöitä, lääkärin määräyksestä. :003:
Kyllä minä tykkään siitä Aivar Tilkistä, mieliala on myös noussut vaikka muuhun vaivaan on tämä herkullinen lääkitys.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 25.04.18 - klo:11:47
Säästäväisenä ihmisenä ostin eilen kokonaisen grillibroilerin josta sain kahteen ateriaan aineet.
Eilen söimme koivet ja siivet nuudelien, parsan ja salaatin kera.

Tänään laitoin lopuista lihoista kanakeiton. En käyttänyt reseptiä vaan ' tein omasta päästäni' näin:

Otin yhden kanakeittokuution ja lisäsin sen kiehuvaan veteen, jota oli n. 7 - 8 dl.
Tähän lisäsin yhdestä porkkanasta pilkkomani kuutiot. Keitin n. 10 min. Sitten vispasin kanakeittopussin vesi-kermaliemeen. vetta n. 4 dl kermaa 2 dl. Tämä edelliseen. keitin n. 10 min lisää.
Seuraavaksi pilkoin parsakaalia muutaman 'oksan' pieniksi. sekä 4-5 basilikan lehteä, sekä Matin pilkkoman broilerin ja taas 5 min lisää keittämistä. Lopuksi ripaus suolaa, curryä ja valkopippuria. Hiukan persiljasilppua pinnalle, ja makoisa keitto on tässä !

Lapin perunarieskaa ja paahtoleipää mustaleima-emmentalin kanssa purtavaksi.

Keittoa on runsaasti kahdelle, syömme loput illalla.    :117:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 27.04.18 - klo:10:31
Kokeilen mitä härkäpavuista voi valmistaa. Katsoin hiukan reseptiä netistä, mutta 'sävelsin' loput.

Näin tein:

Liotin 3 dl härkäpapuja yli yö, ja mikrotin 15 min.

Kuorin ( Matti kuori,perunat ja porkkanat ) 8 perunaa ja kaksi porkkanaa.
Kuorin juurisellerin n. 150 gr
paloittelin yhden paprikan

Kaikki juurekset ja paprikat myllytin tikuiksi Moulinex-laitteella.

Yhdistin ja sekoittelin kaiken ensin isosssa kulhossa ja lisäilin oliiviöljyä.
Kaadoin voideltuun uunivuokaan.

Sekoitin n.3,5 dl laktoositonta kermaan rosmariinia, mustapippuria, suolaa ja emmental-raastetta
kun ei ollut tuorejuustoa joka oli reseptin ohje.
Kaadoin kasvisten päälle ja paistoin laatikon uunissa 200 asteessa tunnin.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Viisveisaaja - 27.04.18 - klo:19:36
Kokeilen mitä härkäpavuista voi valmistaa. Katsoin hiukan reseptiä netistä, mutta 'sävelsin' loput.

Näin tein:

Liotin 3 dl härkäpapuja yli yö, ja mikrotin 15 min.

Kuorin ( Matti kuori,perunat ja porkkanat ) 8 perunaa ja kaksi porkkanaa.
Kuorin juurisellerin n. 150 gr
paloittelin yhden paprikan

Kaikki juurekset ja paprikat myllytin tikuiksi Moulinex-laitteella.

Yhdistin ja sekoittelin kaiken ensin isosssa kulhossa ja lisäilin oliiviöljyä.
Kaadoin voideltuun uunivuokaan.

Sekoitin n.3,5 dl laktoositonta kermaan rosmariinia, mustapippuria, suolaa ja emmental-raastetta
kun ei ollut tuorejuustoa joka oli reseptin ohje.
Kaadoin kasvisten päälle ja paistoin laatikon uunissa 200 asteessa tunnin.

Aika vaikee, voisiko Riitta mummeli laitta joskus poikamiehelle, siis ikuiselle poikamiehelle reseptin, vaikka kalasta, siis osaan kalastaa, mutta esimerkiksi kalakeitto, ei oo koskaan, niinku Ätelyni tekemä.

Jotenkin, vaan ei onnistu.

Öö siis yksinkertaisen.
Tänään tää SIIS sana tulee useasti, kun oletan, että tänne paljon skrivaneena kaikki osaa jo tietää mun ajatuksetkin, mut siis niinku, jos ei ole ajatuksenlukeva, niin siksi SiIIS.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Viisveisaaja - 27.04.18 - klo:19:49
Aika vaikee, voisiko Riitta mummeli laitta joskus poikamiehelle, siis ikuiselle poikamiehelle reseptin, vaikka kalasta, siis osaan kalastaa, mutta esimerkiksi kalakeitto, ei oo koskaan, niinku Ätelyni tekemä.

Jotenkin, vaan ei onnistu.

Öö siis yksinkertaisen.
Tänään tää SIIS sana tulee useasti, kun oletan, että tänne paljon skrivaneena kaikki osaa jo tietää mun ajatuksetkin, mut siis niinku, jos ei ole ajatuksenlukeva, niin siksi SiIIS.

Johtuukohan toi kummallinen outo kieltenoppisen taito mulla, 7-8 mitä viimaksi mietin, niin tosta empatiasta?

Nyt pamisen taas stadinslangia, vaikka en ole ollut kuin kuukauden täällä.
Pystyn melkein erottamaan nuorisosta, toi on kalliosta toi larusta, toi punavuoresta, jotenkin vivahteet jää mieleen ja empatialla, niihin sitten kun ottaa kantaa, niin kohta ei ihmiset osaa eroittaa onko maalta, vai ei.

Tuli vaan mieleen, mutta ei toi oo auttanut kokkauksessa, vaikka kuinka rakkaudella mietin mutsini tekemää kalakeittoa, niin ei se multa koskaan onnaa, vaikka kuinka yritän.
Mrr.

Faija vainaa jolta perinyt kalastusinnon oli Kampelan savustamisen mestari.
Jos kampeloita olisi niin paljon, kuin mun nuoruudessani ja faija niitä savustaisi ja myisi, niin hän olisi multimiljönääri, niin suussa sulavia ja maukkaita ne oli.

Ehkä toi hyvä ruoka nuoruudessa on tehnyt musta tälläisen osaltaan.

Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 27.04.18 - klo:20:21
Kalakeitto kokonaisesta lahnasta tai hauesta tai lohesta alkaa siitä, että kala pannaan kiehuvaan veteen isoon kattilaan kokonaisena tai puolitettuna. Veteen lisätään maustepippureita, tillin varsia, 1 sipuli ( saa olla kuorimattakin, sillä liemi siivilöidään ). Keitetään vain 5 minuuttia.

Kala otetaan liemestä lautaselle tms. jäähtymään.

Liemi siivilöidään ja siihen lisätään lohkotut perunat, porkkanat joita keitetään n. 15 minuuttia.

Sillä aikaa kalasta otetaan lihat ( älä polta sormia ) ja ne lisätään kattilaan kiehumaan siksi aikaa että kaikki ainekset ovat kypsyneet.

Lopuksi vielä 2 dl kermaa, hiukan valkopippuria ja paljon tillisilppua. Maista vielä suola ja lisää jos siltä tuntuu.Voita palanen.

Äitini laittoi aina keittämisvaiheessa ruisleipä-palan pinnalle joksikin aikaa ja kauhoi sen sitten pois. Se on se ' äidin maku'.

Tämä on perinteinen kalakeitto
...

 Mausteiksi sopii myös muutkin pippuri, esim. sitruunapippuri. Fenkolia käytetään, minä en.
...
Tätä tekstiä tulee reseptiin jos selittää työtavat.
...
Luettelo mitä tarvitaan:

kala  . 800 gr ( suolistettuna ja huuhdottuna mutta ruotoineen, evineen ja nahkoineen )

1,2 ltr vettä
2 dl kermaa ( valmiiseen keittoon, kuumenna )
tilliä ( varret käytä ensin, latvat silppua valmiiseen keittoon )
suolaa ( maun mukaan )

6-8 perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli tai pätkä purjoa
6-8 maustepippuria
hiukan valkopippuria
hiukan sitruunapippuria
paljon tilliä
voita ( lopuksi yht-aikaa kerman kanssa )
ruisleipä-pala ( ennen kun perunat ym ovat kypsät . Varo keittämästä mujuksi )

...
Juju on kokonainen kala, kaupan fileitä ei tule makua.

Ruisleipää, voita, niin tääs  siul on hyvä keitto !
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Viisveisaaja - 27.04.18 - klo:21:47
Kalakeitto kokonaisesta lahnasta tai hauesta tai lohesta alkaa siitä, että kala pannaan kiehuvaan veteen isoon kattilaan kokonaisena tai puolitettuna. Veteen lisätään maustepippureita, tillin varsia, 1 sipuli ( saa olla kuorimattakin, sillä liemi siivilöidään ). Keitetään vain 5 minuuttia.

Kala otetaan liemestä lautaselle tms. jäähtymään.

Liemi siivilöidään ja siihen lisätään lohkotut perunat, porkkanat joita keitetään n. 15 minuuttia.

Sillä aikaa kalasta otetaan lihat ( älä polta sormia ) ja ne lisätään kattilaan kiehumaan siksi aikaa että kaikki ainekset ovat kypsyneet.

Lopuksi vielä 2 dl kermaa, hiukan valkopippuria ja paljon tillisilppua. Maista vielä suola ja lisää jos siltä tuntuu.Voita palanen.

Äitini laittoi aina keittämisvaiheessa ruisleipä-palan pinnalle joksikin aikaa ja kauhoi sen sitten pois. Se on se ' äidin maku'.

Tämä on perinteinen kalakeitto
...

 Mausteiksi sopii myös muutkin pippuri, esim. sitruunapippuri. Fenkolia käytetään, minä en.
...
Tätä tekstiä tulee reseptiin jos selittää työtavat.
...
Luettelo mitä tarvitaan:

kala  . 800 gr ( suolistettuna ja huuhdottuna mutta ruotoineen, evineen ja nahkoineen )

1,2 ltr vettä
2 dl kermaa ( valmiiseen keittoon, kuumenna )
tilliä ( varret käytä ensin, latvat silppua valmiiseen keittoon )
suolaa ( maun mukaan )

6-8 perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli tai pätkä purjoa
6-8 maustepippuria
hiukan valkopippuria
hiukan sitruunapippuria
paljon tilliä
voita ( lopuksi yht-aikaa kerman kanssa )
ruisleipä-pala ( ennen kun perunat ym ovat kypsät . Varo keittämästä mujuksi )

...
Juju on kokonainen kala, kaupan fileitä ei tule makua.

Ruisleipää, voita, niin tääs  siul on hyvä keitto !

Taidelaji.

Einsteinin suhteellisuusteoriakin helpompi ymmärtää tai messun kulku, mutta iso kiitos koetan ton reseptien mukaan joskus.

Riitta mummu on paras.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: donpate - 27.04.18 - klo:22:25
Moi Femsjungare! Kokkaamisen Aa ja Öö on se, et ekaks otetaan 1/2kg voita ja litra kemaa...
Kokatessa niinku skrivatessaki jeesaa ku ottaa snadisti aperitiivii, inspiraatio iskee just sillo.
Pääasia on ettei mee hutut ja tutsit sekasi?
R-m hyvä ohje varmaan, mut yritin heittää kevennyksen, mun huonolla maula se vamaan meni katajaan.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Viisveisaaja - 27.04.18 - klo:22:53
 :eusa_clap: :eusa_clap: :icon_eek: :icon_rolleyes:
Moi Femsjungare! Kokkaamisen Aa ja Öö on se, et ekaks otetaan 1/2kg voita ja litra kemaa...
Kokatessa niinku skrivatessaki jeesaa ku ottaa snadisti aperitiivii, inspiraatio iskee just sillo.
Pääasia on ettei mee hutut ja tutsit sekasi?
R-m hyvä ohje varmaan, mut yritin heittää kevennyksen, mun huonolla maula se vamaan meni katajaan.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 21.05.18 - klo:13:17
Matti valmisti grillissä marinoimani broilerin rintaleikkeet, sellaiset ohuet jotka kypsyvät varmasti sisältäkin 20 min.
Matti valmistaa lähes aina salaatin, niin nytkin, mutta minä lisäsin siihen yhden avokadon lohkoina, niin tuli 'ruokaisempaa'.

Keitin curry-siisin  joka paahdoin siemenleipää jolle valmistin persiljavoin.
Helppo , kesäinen ja nopea ruoka. Olimakoisaa sitruunaveden kanssa.

Jälkiruokana oli sulatettuja pakastemansikoita ja hiukan vaniljajugurttia.

Grilli on mainio. Ei tule käryt ja hajut sisälle. Etenkin kala on kiva laittaa ulkona.
Iso halstari on usein pelissä, niin tänäänkin.

     Syöminen on elämänmittainen välttämättömyys: (https://www.cosgan.de/images/midi/haushalt/d030.gif)
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 23.05.18 - klo:12:17
Linkitin aiemmin tämän reseptin jossa luvattiin onnistuminen taatusti:

https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000005685698.html

Nyt olen tehnyt testi-vanukkaan, ja hyvää tuli vaikka olin unohtanut kondensoidin maidon oston. Sekoittelin punaisesta maidosta ja kermasta ja sokerista ja käytin sitä.

Niin namia, että eilisen vuokallisen jämät Matti söi tänään aamiaiseksi.
Pakastekirsikoita en Prismasta löytänyt. Käytin purkillisen coctail-kirsikoita ja puoli tölk. persikan kuutioita.

Vinkki: Brie-juusto on syytä viipaloida mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 20.06.18 - klo:10:06
 Jos on muuta ohjelmaa päiväksi on ruoanlaitosta päästävä helposti ja nopeasti.
Vaihtoehtoja ovat ulkona syöminen, einesvalmisteiden käyttö ja tuunaaminen tai grillistä ostetut. Tänään on grilli- broilerinkoipien ja nuudelin vuoro ja lisäksi kreikkalainen salaatti.

Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Viisveisaaja - 20.06.18 - klo:19:11

Huonosti menee, kun en osaa edes valmiiksi marinoituja lihoja kaasugrillissä paistaa.

Onneksi on LIDL in amerikan barbeque kastiketta ja se on niin tosi makeaa, että mokaukset unohtuu.

Grillaus se vasta on taitolaji.

Kalaa olen opettelemassa tekemässä ns, liekitettynä siis lähellä avotulta ja siinä kyseteltynä.
Oikeasti opin jo nuorena, että kalliolle lähelle nuotiota kun laittaa kalan, niin kallio kuumanee ja kala kypsyy herkulliseksi sesti.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 30.06.18 - klo:14:28
Grillissä kokkaaminen on taitolaji. Yleensä miehet osaavat sen, lihaa jos laitetaan.

Matti tänään kypsensi taas muikut halstarissa. Savua sai niihin mauksi lepänlastuista.

Minä sillä aikaa valmistin lohipasteijat kypsästä savulohesta ja voitaikinasta.

Illaksi keitän suurustetun kanakeiton grilliboilerin tähteistä. Vähän spagettia ja pakasteherneitä ja paprikaa joukkoon, ja ripaus maizena-suurustetta. Mausteet maun mukaan viimeisenä.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 03.07.18 - klo:15:19
Panimme pakastinarkun sulamaan. Se on ollut tapana ennen kuin alamme mansikoita pakastaa.

Päivän uutisiin oli otettu vertailu mansikan litra- ja laatikkohinnoista eri puolella maata.

Miksihän rannikkokaupungeissa, Helsingissä, Porvoossa, Kotkassa ja Kokkolassa ovat kalliimpia, etenkin Helsingissä. Menekki- vai logistiikka-asian takia.
...
Lähden kuivailemaan arkun sisäpintoja, kohta koko homma on valmis. Aikaa kului n. 20 min. Kuumalla vesikattilalla ja hiustekuivaajalla oli ' sormensa pelissä'.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 04.07.18 - klo:17:34
Markkinoilta en ostanut mitään, en edes kuivahedelmiä. Hallista Vuoriselta sen sijaan
sain edullista possua kolmella eri tavalla.

Nyt porsaankielet ovat kiehumassa vahvassa suolavedessä jossa mausteina sipulia, laakerinlehtia, maustepippuria. Pari tuntia vielä ja sitten jäähdytän ne keitinliemeen jonka ensin siivilöin.
Saan niistä sekä leikkelettä että perunoille lisuketta piparjuurikastikkeella.
Kielen kilohinta on 4.80  :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 04.07.18 - klo:20:01

Nyt porsaankielet ovat kiehumassa vahvassa suolavedessä jossa mausteina sipulia, laakerinlehtia, maustepippuria. Pari tuntia vielä ja sitten jäähdytän ne keitinliemeen jonka ensin siivilöin.
Saan niistä sekä leikkelettä että perunoille lisuketta piparjuurikastikkeella.
Kielen kilohinta on 4.80  :023:

Ihan tulee vesi kielelle.
Täällä ei milloinkaan ole kieltä tarjolla. Sitä saa vain hirvijahdin aikaan tai kun tuttavat teurastaa lampaita. Viime viikonloppuna toiki saatiin Kuresaaressa possunkieltä tapaksissa.  :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 04.07.18 - klo:21:01
 :eusa_clap:  Hyvin onnistuivat.  Söin heti lämpöisenä neljä paksua siivua ja jonkun ajan päästä saman verran Reissumiehen päällä.

Prismastakin saa, mutta hallin Vuorisella ovat tuoreempia, ilman välikäsiä, sekä halvempia.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: öppiäinen - 08.07.18 - klo:23:58
Ostin ja keittelin vaihteeksi naudankielen, kun sellainen oli kauppiaalla menossa vanhaksi, enkä halunnut moista haaskata. Taidan kyllä olla porsaankielen kannalla, vaikka nautaa kai herkullisempana pidetään. Vaivatta kyllä sujahtaa alas tämäkin.

Sitten olen kuitin mukaan ostanut perjantaina liki kilon viikunoita  :icon_eek:. Mansikoita ne minun mielestäni olivat. Viikunan kilohinta on melkein tuplasti sen mitä mansikoiden. Ostin vielä tiskiltä, jossa myyjä hoitaa hinnoittelun, eli en itse painanut väärää vaa'an nappia. Ehkä käyn huomenna myymälässä kyselemässä, että onkos teillä niitä sangen maukkaita viikunoita vielä saatavissa, pääsivät jo loppumaan.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 09.07.18 - klo:11:44
Sipattia tulossa. Uusien perunoiden pakollinen kaveri kerran kesässä. :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 04.08.18 - klo:15:42
Kiitos vihjeestä Riitta-mummi,

tällaista ketjua en ollut vielä huomannutkaan.

Mainitsit tuolla testialueella herne-maissi-paprikasekoituksen.

Minulle tuli mieleen, mitä siitä voisi tehdä.

Ehkäpä kiireisenä päivänä voi hyödyntää kaupasta valmiina jauhepusseina myytävää mummon muussia sen sijaan, jotta tekisi muussin alusta alkaen itse.

3 dl maitoa
2 dl vettä
1 pussi mummon muussijauhetta lisätään kuumaan nesteeseen ja sekoitetaan
ripaus suolaa
ripaus pippuria

kiehautetaan tästä muussi ja sitten lisätään siihen oman mielen mukainen määrä herne-maissi-paprika sekoitusta  ja annetaan vielä vähän kypsyä. Maustetaan siivulla voita.

Itse tosin olen käyttänyt Rainbow makeaa maissia tuohon.

Jos kiire edelleen on läsnä, niin tämän kumppaniksi ruokapöytään voisi lämmittää kalapuikkoja pannulla voissa.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 04.08.18 - klo:17:24
Hei!  Täällä ollaan taas.

Älä suotta kokeile hunajalla Homperkoja, en usko tulevan ' oikeeta' makua. Siirappi on oleellinen, silläkin lailla ettei se siedä liian tummaksi paistamista. Tulee väkevää.

Näissä on ikäänkuin Joulun makua, ja etenkin paiestettaessa tulee joulupiparin tuoksu kotiin. Eivät kuitenkaan maistu joulupipareilta. Helpot tehdä, mutta noudata tarkoin määriä. Taikina ei saa olla liian kova tai löysä.

Muutoin minun ruokani ovat ns. kotiruokaa. Ei mitään monimutkaisia, hörseleiä .
Mausteita kyllä käytän, mutta tarkkana talousihmisenä en tee periaatteessa ruokaa hifistelyyn, vaan syömiseen. Karsin liian monimutkaiset pois. Enkä tee liikaa. En halua ruokaa heitettävän roskiin.

Enää en juurikaan leivo, koska Mattikaan ei välitä kahvi-herkuista ja minulta ne ovatkin periaatteessa kiellettyjä.

Just tuollaiseen pikaruokaan turvaudun kun on paljon ohjelmaa päivässä, tai olen väsynyt.
Usein ostan Prisman grillistä vain mustaamakkaraa, tai broilerinkoipia tai -rintoja. Siihen salaattia tai puolukkaa, ja ehkä leipää.

Helppo jälkiruoka on nytkin jääkaapissa: Keitin ison kattilallisen mustikkakiisseliä. Sen kanssa vähän Arlan Vaniljajugurttia= nautinto.

Ruoan laitto ja sen tarjoaminen ovat minun mieluisimpia kotitöistä.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: öppiäinen - 05.08.18 - klo:00:34
Tiukanperän hauki

Otetaan reilun kilon hauki, perataan ja fileoidaan huolellisesti niin ettei pinnan lima pääse kosketuksiin nahkan kanssa. Kun kissa on kyllästynyt syömään haukea ja fileet ovat lepäilleet jääkaapissa pari vuorokautta, valmistetaan loput ihmisille: Kaavitaan paistokasariin oivariinirasian loput, aika köntsä siitä tuleekin, annetaan sulaa, pistetään fileet kypsymään miedolle lämmölle. Silputaan sekaan nahistunut tillinjämä ja hieman ruohosipulia (ei paljoa). Lisätään vettä niin että fileet eivät peity (ei tämä mikään soppa ole!) ja karkeaa suolaa niin että maistuu ja terveysviranomainen on huolissaan, sekä hyppysellinen jauhettua valkopippuria. Kansi päälle ja lisätään vielä ison tomaatinpuolikkaan hedelmäliha kuutioituna (huom. ei niitä liukkaita siemenlöllöjä vaan vain si kiinteä osa. Löllöt voi hörpätä suuhunsa. Kuutiointi käy hyvin tylsällä veitsellä niin että tomaatin kuori on kämmentä vasten.) Annetaan hautua parikymmentä minuuttia. Kala on nyt rasvainen ja mehevä, vesi melkein haihtunut. Nautitaan vaalean leivän kera (sillä voi kaapia loput maustuneet voit lautaseltaan ja kattilasta, niin tulee esitiskattua samalla).

Ohjeen nimi ei viittaa siihen, millaisen takaliston ruokaa nauttimalla voisi itselleen kehittää, vaan kokkauspaikkaan ja oikeastaan myös hauen ottopaikkaan. Jostakin syystä tänä kesänä on tullut erityisesti haukia. Sattui olemaan nuo yllämainitut ainekset ja niillä saikin hauesta yllättävän maittavaa.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 05.08.18 - klo:07:46
Humoristin hauki, sanoisin. Toisaalta näinhän se usein on. Terveystarkastaja ei ole katsomassa kun mibä laitan edellispäivän tähteistä, esim. keitetyistä perunoista pyttipannua. Ja sehän vasta maistuu ! :icon_biggrin:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: donpate - 10.08.18 - klo:10:04
Room. luku 14 jae 2. "Joku katsoo voivansa syödä kaikkea, mutta heikkouskoinen syö vain kasviksia."  :kahvi:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 10.08.18 - klo:15:13
Hyvä huomio, joka jatkuu kehotuksella olla tuomitsematta sitä joka syö eri tavalla.   :023:

Huomena panen uuniin kaalipiirakan sunnuntaiksi. Sunnuntaina sataa ja on viileämpää joten uskoisin voitikinaan leivotun kaali-jauheliha piirakan maistuvan kylmän maidon keralla.

Tänään otin pienen palan grillikylkeä palvelutiskin grillistä. Hapankaalia ja punajuurisalaattia olikin kotona.
Huomena on paistetut muikut ja pottumuusi.

Syksyisiä ruokia elokuun puolivälissä.

Jäätelöä on kulunut p a l j o n.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: öppiäinen - 10.08.18 - klo:15:56
Odottelen munuaisia. piipahdin terassille, bongasin ne ruokalistasta, mutta keittiö aukeaa vasta neljältä. Päätin jäädä odottelemaan. Ei siis kotikokkausta tänään. Kiinnostaa maistaa, mitä tuosta ei-niin-arvostetusta raaka-aineesta täällä on kehitetty.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Viisveisaaja - 10.08.18 - klo:16:33
Odottelen munuaisia. piipahdin terassille, bongasin ne ruokalistasta, mutta keittiö aukeaa vasta neljältä. Päätin jäädä odottelemaan. Ei siis kotikokkausta tänään. Kiinnostaa maistaa, mitä tuosta ei-niin-arvostetusta raaka-aineesta täällä on kehitetty.

Mä menin työmaaruokalaan tänään ja siellä on ruokalista ja luin sitten likinäkösenä ylhäältä.
Myyjä kysyi mitäs sulle, mä aloin, et delicadese pro OY,

No sit vasta huomasin, et se ei ollut tarjolla ja otin lohikeiton.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 15.08.18 - klo:10:26
Omenia tulee paljon, mutta ovat rupisia ja kypsyvät epätasaisesti.
Poimin kymmenkunta sopivaa ja kuorin ja lohkoin ne tehdäkseni omenapaistoksen kauraryynipohjaan.

Sekoittelin pieneen voideltuun vuokaan ryynit, sokerin, kanelin ja omenalohkot. Pinnalle voita, ja lopuksi lorautin joukkoon tilkan kermaa.

Munakello ilmoitti juuri paistoajan päättyneen.

Syömme paneroitua kampelaa voissa paistettuna perunoiden ja salaatin kera. Jälkiruoka on edellämainittu paistos, josta riittää vielä kahville kaveria.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 29.08.18 - klo:22:31
Tänään syötiin todellista lähiruokaa: kukkoa punaviinissä. Niin punaviini oli tietenkin kaukaa, nämä täkäläiset marjaviinit ei oikein tähän natsaa. Siis kukko otettiin naapurin pihalta. Perunat, porkkanat, sipuli, ynnä salaattitarpeet omalta kasvimaalta ja -huoneesta.  :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pena - 30.08.18 - klo:07:24
Siis kukko otettiin naapurin pihalta.

Mitäs naapuri siihen sanoi?  :003:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 30.08.18 - klo:21:28
Mitäs naapuri siihen sanoi?  :003:
Naapurin poika kaverinsa kanssa lopetti muutaman kukon ja emäntä tarjosi yhtä meille. Mielellämme otimme vastaan ja vatsaan.  :003: 
Heillä on musta kana, joka on kova hautomaan. Tipuista tuli muutamia kukonpoikia. Ne kun kasvavat, alkavat kovin tapella keskenään. Siinä ei sitten auta muu, kuin pistää pataan.
Parempi kukko padassa kuin kymmenen tappelemassa.  :003: 
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 01.09.18 - klo:17:51
Saimme tuliaisina mökiltä tuoreita herkkutatteja, hyviä pieniä ja kuivia. Ei tullut nestettä pannuun kun ne äsken paistoin . Vain ripaus suolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta ja paljon persiljaa. Ai että, tuli makoisaa iltasta katkarapukeiton lisäksi. Siemenleipää paahdettuna ja tilkkä valkoviiniä. Mainio saunaillan kruunu.

Huomena teen padallisen merimiespihviä, perinteistä syysruokaa.

https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/4032/MERIMIESPIHVI/
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 02.09.18 - klo:15:23
Sämpylät, vapaasti muunneltuna saksalaisesta brezel reseptistä

Taikina:
6 dl vehnäjauhoja (hienoja, ei karkeita)
1 pss kuivahiivaa
2,5 dl maitoa (kädenlämpoisenä, jotta kuivahiiva toimii)
50 gr voita sulatettuna
2 dl juustoraastetta
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria

Sekoitetaan nämä kulhossa ja vaivataan, kunnes taikina saa sitkoa eli alkaa irrota kulhon pohjalta

Jätetään taikina kulhoon liinan alle peitettynä kohoamaan noin puoleksi tunniksi.

Laitetaan keitinliemi:

1 litra vettä kattilaan
2 teelusikallista ruokasoodaa

Muodostellaan taikinasta pyöreitä sämpylöitä tai rinkeleitä ja kiehautetaan niitä keitinliemessä hellan levyllä n. 30 sekuntia

Nostetaan leivonnaiset kattilasta pois ja voidellaan ne kananmunalla ja ripautetaan pikkuriikkisen suolaa päälle.
Annetaan kohota vielä hetki ja sitten uuniin paistumaan 180 astetta ja 20-30 minuuttia.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 04.09.18 - klo:15:38
Valmistin tänään etikkakurkkuja . Prismassa oli oikein nättejä pieniä avomaakurkkuja hyvään hintaan, oli melkein pakko niitä ostaa kaksi kiloa.
Ne ovat nyt tölkeissään jäähtymässä.

Pitkästä aikaa tein eilen kahvileiväksi lettuja, oikeastaan amerikanpannukakkusia.
Ero on että taikinaan lisään vähän rasvaa, sokeria ja  s o o d a a. Vaahterasiirapin sijaan käytimme hunajaa .

Nyt iski tatti-kuume Mattiinkin. Torstaiksi on suunnitteilla sieniretki Matin isien maille. Siellä on Perämännikössä myös uusi suvun laavu. Sinne mennään evästelemään ja sienimaat ovat vieressä. Puolukoita ei nyt siinä ole, ne ostetaan lokakuun markkinoilta.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 04.09.18 - klo:22:00
Nyt on kuulema herkkutatteja noussut. Tänä vuonna ovat vieläpä hyvin puhtaita. Toukat ovat kai kärsineet hellekesästä tai myöhästyneestä sienisadosta.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: vn - 04.09.18 - klo:22:14
Minäkin löysin eilen jopa puoli ämpärillistä limanuljaskaa...
en kerro ämpärin kokoa enkä sitä paljonko vaimo poimi...
mutta sen kerron että niitä ei syödä, vaan käytetään lankojen värjäykseen.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 05.09.18 - klo:21:57
Minkä väristä tulee limanuljaskasta?
Itse olenkerännyt ja vinkannut naapurin emännälle menneinä syksyinä veriseitikit ja suomuorakkaat. Suomuorakas on ainoa, mistä saadaan sinistä. En vain muista millä puretteella.

Kotonani oli vanha virsi ääntää tuo sieni: Suo muo rakas.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: vn - 06.09.18 - klo:19:56
Tänään saatiin yhteensä kaksi ämpärillistä lyhyessä ajassa, löytyi hyviä paikkoja.
Siis limanuljaskasta kyse edelleen.
Kuulemma ruskeaa ja roosaa niistä saa...
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: öppiäinen - 06.09.18 - klo:21:03
Tässäpä (http://riihivilla.blogspot.com/2007/11/dyeing-with-sarcodon-squamosus-vrjys.html) ohjeita suomuorakkaan värjäyskäyttöön. Tai oikeammin suomuorakkaiden, sillä kuten jutusta ilmenee, niitä onkin kaksi eri lajia ja toinen ei värjää. Niin kotoisalta kuulostaa lause "nyt on seitikkikattila porisemassa"  :icon_biggrin:. Mitä kokkaukseen tulee niin onhan muutama seitikkilaji syötäväkin, ja lapsena tykkäsinkin kerätä erityisesti punavyöseitikkejä. Se kyllä johtui siitä punaisesta vyöstä eikä ko. sienen kulinaarisista ominaisuuksista. Myöhemmin sitten tutustuin monivyöseitikkiin.

Joskus olin yhteissieniretkellä, meitä oli viisi tai kuusi opiskelijaa joita yhdisti innostus sieniä kohtaan, ja parhaan sadon meistä sai se, joka keräsi sieniä värjäystarkoituksiin. Mitä vanhempi ja mädäntyneempi sieni, sitä paremmin se siinä hommassa toimii. Limanuljaskasta ainakin nuoremmat yksilöt söisin, siellä ne menee muiden sekasienten joukossa.

Herkkutateista sama havainto, ne muutama mitä olen sen kummemmin etsimättä löytänyt, ovat olleet hämmästyttävän puhtaita. Ehkä se on tämän myöhäisen sienisyksyn ansiota. Äsken juuri pistelin yhden pikku tatin, joka maassa näytti ihan pullalta. Pannulle voita ja hyvää oliiviöljyä, hieman valkosipulia, sieniviipaleet, ja kun on melkein kypsää (ei mene kuin hetki) niin suolaa, mustapipuria ja persiljaa. Sienten jälkeen pannulle ciabattaviipaleita makuja imemään. Nautin hyvän vehnäoluen kera, sellaisen jota Alko suositteli juuri sieniruokien kaveriksi, ja oikeassa olivat.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 06.09.18 - klo:21:11
Tuo kaksi eri suomuorakasta oli minulle uusi juttu. Täällä meidän pitäjässä on vaaltaosa metsistä mäntykankaita. Niinpä värjärit ovat saaneet hyvät suomuorakkaat. Onhan täällä toki kuusikoitakin, mutta en itse ainakaan ole kuusimetsässä liioin suomuorakkaita täällä nähnyt. Tosin en kovin laajalti metsiä kierrä, kun lähellä on riittävästi ollut sienimaastoja.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 10.09.18 - klo:08:10
Omeaa ja sieniä on saatu, nyt on niiden ruoaksi valmistamisen päivä.

Omenat pieninä lohkoina hillokkeeksi, kantarellit kastikkeeksi ja suolasienistä osa sienisalaatiksi.

Nautin näistä koska kaikki ovat luomua ja ilmaista. :icon_biggrin:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 11.09.18 - klo:09:37
Tänään on Pyttipannu-päivä. Eihän se ole terveellistä, mutta makoisaa kuitenkin.
Eilen keitin runsaasti perunoita. Niistä, sipulista, savukinkusta, paistetuista munista ja persiljasta se syntyy. Ketsuppia päälle.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: seppos - 14.09.18 - klo:20:20
Meillä oli pakastimessa leivitettyjä Camembert juustoja. Vaimo antoi paketin katsottaavaksi ja viimeinen myyntipäivä oli kaukana takana eli vuonna 2011. Panimme ne kuitekin uuniin ja söimme hyvällä ruokahalulla lakkahillon kera. Olivat aivan täyttä tavaraa vielä.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 18.09.18 - klo:16:28
Ostin aamulla kahta kalaa, lohifileen ja seifileen. Tein tälle päivälle Kahdenkalan keiton. Huomena valmistamme nämä:

https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/173250/Sairaan%20hyv%C3%A4t%20kalapullat/

jonka jälkeen menemme syömään Casselin eläkeläislounaan. Kalapullat syödään torstaina.
Mausteitakin piti ostaa kun puuttuivat grillimauste ja chilijauhe. Ostin lisäksi riisijauhoja toista kalareseptiä varten. Siihen tulee myös jättikatkaravun pyrstöjä.

Lihaa on syöty nyt minun makuun liikaa, joten nyt puolestaan kala maistuu.

Tylleröiden äiti toi villisian filen, se odottaa vuoroaan pakastimessa. Hän oli bongannut tarjouksen K-Citymarketissa jossa minä en käy.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 19.10.18 - klo:14:56
Otin saamani villisian fileen pois pakastimesta ja valmistan sen huomena ruokailijoille.
Kun Matti tulee metsältä on hänellä hirvenlihaosuutemme tuliaisina. On sen vuoro päästä pakkaseen.

Katselen vielä kerran mistä mausteista villi possu tykkää, ja laitan sen niiden keralla ensin pannulla ruskistaen ja sitten uunivuokaan hautumaan. Pottumuusi, omatekoiset herkkukurkut ja puolukkaa lisukkeeksi.

Äsken vatkasin aamupäivällä keittämäni vispipuuron. Tein nyt toiseen kertaan sen kotimaisista luumuista keittämäni hillon kanssa.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 22.10.18 - klo:18:42
Hain ennen pimeän tuloa loput lehtikaalit kasvimaalta. Nyt pitäisi työstää niitä. Osan teen lehtikaalisipseiksi. Ne on parhaita. Satoa on vain niin paljon, että kai sitä joutuu osan ryöppäämään ja laittamaan pakkaseen.  :017:

Toki kaalit olisi voineet vielä olla maalla. Ei ne pienistä pakkasista säikähdä, mutta kyntäjä odotti töihin pääsyä.  :icon_wink:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 23.10.18 - klo:08:29
Pikaruokaa tai melko pikaista.

Keitän jasmiiniriisiä ja sitten, kun se on kypsää, sekoitan siihen ison kasan juustoraastetta  sulamaan.

Lisäksi lämmitän kalapuikot uunissa.

Sitten otan punajuurisiivuja purkista ja puristan tuubista niihin sitruunamajoneesia päälle.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 23.10.18 - klo:08:50
Kiitos vinkitä, punajuuri+sitruunamajoneesi. Täytyy kokeilla.

Pikaruokaa täytyy minunkin tänään kun syöminen sattuu heti lääkäristä tultua. Kaupan kautta, ehkä mustaamakkaraa, sillä puolikkasurvosta on jääkaapissa.

Nyt on hirvenlihaa pakastimessa, lähipäivimä alan käyttää sitä.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 23.10.18 - klo:20:14
Rokka on porisemassa huomiseksi. Ruskistin siihen possua ja kuutioin sekaan vähän savukylkeä makua antamaan.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 31.10.18 - klo:20:02
Raa'at  puhtaaksi  pestyt perunat keitetään kuorineen.
Syödään. Perunoita usein jää.
Leikataan perunat pieniksi lohkoiksi tai kuutioiksi.
Pilkotaan vaikka sitä huiluntuhti makkaraa kuutioiksi.
Laitetaan nämä pannulle voisiivun päälle paistumaan.
Hienonnetaan huhmarissa rosmariinia.
Ripotetaan se paistuvien perunoiden ja makkaroiden päälle suolan kera.
Käännellään siinä pannulla.
Ja jos joku tykkää niin juustoraaste kruunaa koko paistoksen.
Suolakurkkupurkista palanpainiketta.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 01.11.18 - klo:21:56
 :017:  mihin sipuli unohtui   :017:           :003: 

Meikäläisen ruuanlaitosta ei oikein tule mitään ilman sipulia. Kaurapuuroon en sitä laita ja . . . . . kaurapuuroon.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 02.11.18 - klo:09:43
:017:  mihin sipuli unohtui   :017:           :003: 

Meikäläisen ruuanlaitosta ei oikein tule mitään ilman sipulia. Kaurapuuroon en sitä laita ja . . . . . kaurapuuroon.

Meillä taas sipulia ei suvaita. :icon_biggrin:

Sen verran vielä palaan tuohon edelliseen reseptiini, jotta kuorineen paistetut perunanlohkot rosmariinilla maustettuina ovat
tosi hyviä, ainakin minun mielestäni.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 07.11.18 - klo:19:14
Iltapalaksi sopiva.

Paketti paseerattuja tomaatteja kaupasta n. 500 gr, hinta noin yksi euro.
Pussillinen savukinkkusuikaleita n. 230 gr, hinta noin 2,70 euroa.
Laitetaan nämä kattilaan kypsymään keitoksi.
Sitten, kun keitos on kuumaksi tullut ja kerran kiehahtanut,
niin lisätään vähäsen juustoraastetta ja tilkka maitoa.
Sekoitetaan.

Syömään......
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: öppiäinen - 09.11.18 - klo:20:03
Minulla on kanakeittokausi. Kohta taas seuraavat alennuskoivet kiehumaan. Tärkeintä on saada aikaan kanaliemi, johon voi sitten tehdä keiton. Silppuan mukaan selleriä, porkkanaa, perunaa, purjoa ja persiljanvartta, maustan timjamilla sekä miedosti currylla, salvialla, rakuunalla ja cayennenpippurilla. Curryn ei ole tarkoitus maistua niin paljon että syöjä oivaltaisi että sitä on mukana. Vasta kun kasvikset ovat kypsiä, lisään kanaa. Tämä on sitä jenkkimummojen flunssalääkettä! Ei tosin ole ollut flunssaa, mutta saahan sitä muutenkin syödä.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 09.11.18 - klo:20:11
Meillä oli taas voissa paistetut muikut. Toiseen kertaan viikon sisällä. Ja välillä ehdimme syödä 'talven' ensimmäisen lipeäkalankin. Kala maistuu, liha ei. Nimittäin minulle. Matti syö myös lihaa mielellään. Ja nyt on taas jonkin verran hirvenlihaakin.

Otin sulamaan sekä hirvenjauhelihaa että sikanautaa. Teen huomena keitinlihapiirakoita sunnuntaisiin Isänpäiviin.

Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 10.11.18 - klo:13:31
Huomiseksi valmistin keitinpiirakoiden täytteen. Kohta kostutan kevyesti kakkupohjan ja sulatan pakasteesta vadelmia ja mustaherukoita ja maniskat jotka tulevat kermavaahdon päälle. Kokoaminen jäähuomiseen.

Myös munavoi Moilasen coctailpiirakoille on valmisteilla, mutta piirakat paistetaan huomena.
Jälkeläiset tulevat iltapäiväkahville, itse syömme sitä ennen hirven jauhelihapihvit.

Äsken Matti imuroi ja minä aloitin swaippauksen jota vielä parantelen myöhemmin.

Istahdin tähän kun selkä alkoi vikoilla. Huomiseksikin jää hommia, kuten kattaus ym. somistelua.

Saunaan en mene käden tikkien takia.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 11.11.18 - klo:13:14
Antti savusti perjantaina kolme isoa lahnaa. Tänään varmaan syödään loput rippeet. Kylän kalakaverukset olivt tortai-iltana olleet tuulastamassa ja toivat meille. Otettiin suolet pois. Heitettii karkeaa suolaa suomukkaiden selkään, jotta seuraavana päivänä olivat sopivat savustuspönttöön.
On meijän kylässä mukavia kalamiehiä.  :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: AKUANKKA313 - 12.11.18 - klo:01:03
Tänään syötiin isänpäivän kunniaksi blinejä ja savustettua lohta sekä taimenta.
Poikaystäväni kanssa laitamme joka viikko tortilloja
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 22.11.18 - klo:13:01
Liekö olen saanut 'buustia'  edessä olevasta muutoksesta kun jaksan ja viitsin paljon enemmän kuin viikko-pari sitten.

Tänään laitoimme rosollin yhdessä. Siihen tuli myös silliä ja sipulia, se on siis sillisalaatti.
Paistoin lampaankyljykset ja keitin riisin ja broccolin. Ne onnistuivat hyvin, ja maistuivat siltä miltä piti. 


Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 24.11.18 - klo:15:22
Tänään oli perinneruokien vuoro jälleen. Kaalilaatikko ja punaherukkakiisseli olivat vuorossa.
Janssonin kiusaukseen on myös tarpeet, ehkä teen sen huomena illalla maanantaita varten.

Hyvin maistui meille kahdelle ja kelpasi auton lainaajillekin.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 05.12.18 - klo:12:27
Joulutortut mielessä. Ajattelin vuosia valmiita lehtitaikinoita käytettyäni palata niihin herkkutorttuihin joita nuorena perheenäitinä leivoin. Reseptin olin ottanut Sunnuntai-margariinipaketista. Se oli ikivanhan Kotikokki-keittokirjani sisäkanteen liimattuna.
Parisen vuotta sitten tein 1. 'kuolinsiivouksen' ja  hävitin repaleisen kirjan Googlen tieltä.
Nyt etsin kermaisten joulutorttujen ohjeen joka ei ole aivan 1/1 sillä tässä ei ole tilkkasta etikkaa. Lisään sen 'omasta päästäni'.

http://isoaidinreseptilla.blogspot.com/2011/12/joulutortut.html

Hyvästi hoikka elämä !       (https://www.cosgan.de/images/midi/xmas/f020.gif)
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Viisveisaaja - 05.12.18 - klo:18:19
Itellä pieni paussi töistä, niin olen ihan itte tehnyt ruokaa, kun on aikaa.
Normaalistihan töissä ruoka ja illalla jotain sinistä lenkkiä ja olut:)
No ei olutta.

Siis olen innostunut tekemään jauhelihasta kaikenlaista.
Jauhelihaa, suolakurkkua, punajuurta ja ne paistinpannulle, niin ja valkosipulia paljon. LIDListä saa niitä marinoituja valkosipuleita purkissa. Siitä sitä lientä jauhelihaan. Ei perunoita, mutta riisiä.

Jauhelihaa ja tomaatteja pilkottuna on aika kiva sekoitus.

Yritän kyllä aina välillä paastotakkin, kun tuo ruokailuni on aika rasvaista.

Annikan reseptit on sellaisia, että niitä luulisin osaavani ittekkin kokata :)
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 06.12.18 - klo:15:03
Miulle kävi äsken näin:

Pippuripihvit tulivat läpipaistetut. Ranskanperunat oli muuten hyvät mutta ajattelin ripottaa hiukan suolaa tarjoiluastiaan Jozon suolapurkista. Kansi irtosi ja desilitra suolaa holahti kulhoon. Salaatti ohi hiukan nahistunutta, mutta oliivit olivat OK-
Tarapaca-punkku oli kohtalaista.

 :017: :114:  R-m

Nyt nuolemaan 'haavoja' naisten ampumahiihtoon.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 10.12.18 - klo:12:10
Jouluruokaa valmistan päivä päivältä hiljalleen jotta en rasitu liikaa . Pullat ja tortut ja graavattu lohi ovat pakastimessa.

Neljä kiloa lanttua kuorittiin ja paloiteltiin tänään kiehumaan. Nyt jouluinen tuoksu leijailee talossa. Pakastan 'lanttuhaudan' jahka olen sen survonut ja jäähdyttänyt. Paistan vasta aatonaattona.
Tuuvingille teen samoin. Pakastan mutta imellän ja paistan myöhemmin.

Paljon jää lähemmäksi joulua, kuten kalja, sillit ja kinkku. Osa tulee valmiina kaupasta ja osan laittaa ja leipoo lapsenlapsi.

Katto-ja kynttiläkruunut puhdistin tänään ja ostin kuuseen uutta koristetta.

Tämän joulun tulossa on merkitystä siinä että tässä talossa tämä on meidän viimeinen juhla.

                                                                                      :114:  R-m
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: vn - 10.12.18 - klo:12:29
 :eusa_angel: :109: :039:

No onpas jouluvalmisteluja runsaasti, ja suuri osa itse alkutekijöistä lähtien!!
Olen kyllä ymmärtänyt Riitta, että tuo kaikki on sinulle SUURI ILO ja KIITOSAIHE!

Kuten minulla se että laulukaveri tulee puolen tunnin kuluttua minua(kin) hakemaan vanhainkotikeikalle!  :eusa_angel:  :114:
On meillä vaan mukava pieni lauluporukka.

Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 10.12.18 - klo:15:11
Olet oikeassa, ruoanlaitto on iloni, ja on siitä perhekin iloinnut. Se tulee isäni suvusta, tikkalaisilta. Moni suvun naisista oli ammatiltaan leipoja tms. Minä en ole kummoinenkaan leipuri. Pulla tulee maukasta, kuulema.

Äsken paistoin iltaruoaksi jauhemaksapihvit, nekin toivat jouluista tuoksua tupaan.

Se joka 'härjillä ajaa, se härjistä puhuu'. Mutta mistä kummasta minuun nyt vanhemmiten tämä musiikinharrastus on tullut. YouTubestapa tietysti ! :003:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 18.12.18 - klo:13:16
Pikaruokaa tänäänkin, illan nälkäisille kulkijoille mikrossa lämmitettäväksi.

Penne rigate pasta makaronia kattilaan veteen kypsymään nälkätarpeen mukainen määrä.
Ripautetaan sekaan suolaa ja maustepippuria.

Otetaan paistinpannu esiin ja paketti nakkeja.
Pilkotaan nakit ja ruskistetaan ne voissa pannulla.

Otetaan esiin iso, punainen omena ja kuoritaan sekä pilkotaan se.

Kun makaronit ovat melkein kypsiä, laitetaan nakkipalat ja omenapalat sinne sekaan.

Haudutetaan miedollä lämmöllä sitä kattilan sisältöä.

Ja joku jo arvaa, kun on minusta kysymys, jotta ripautan loppuviimeksi juustoraastetta päälle sulamaan.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 18.12.18 - klo:14:54
Samanlaista 'hätävaraa' olen joskus laittanut , mutta en omenan kera.
Keitetyt makaroonit pannulle paistettujen nakkipalojen päälle ja munamaitoa niskaan. Ketsuppipullo pöytään, ja se on siinä. Lapsille on maistunut. Minä koetan välttää valkoista jauhoa ja makkaran rasvaa, juustoa syön kyllä.

Tänään meillä syötiin maksapihvit. Kuullotin ensin sipulirenkaat, sitten maksat nopeasti kuumalla pannulla käännellen, sipulit päälle, mausteet ja tilkkanen kermaa.
Onneksi on puolukkaa vielä jäljellä. Sitä kuluu meillä paljon. :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: vn - 18.12.18 - klo:15:24
Nuo "hätävarat" kuulostaa kyllä ihan joltain muulta... :eusa_angel:
Oma hätävarani on sitruunatee ja pari juustovoileipää...tai jogurttia mysli"kuorrutuksella".
Tuollainen makaroniruoka on jo työläämpi homma.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 20.12.18 - klo:09:43
Vaaleat piparkakut....sellaisista olen haaveillut monena jouluna, vaan kun en ole kaupoista sellaisia valmiina löytänyt, joku taikina sentään on kaupan pakastealtaassa ollut. Siispä päätin etsiä netistä ohjeen ja tehdä itse sellaisen taikinan, jossa olisi vaaleaa siirappia.

Sovelsin netistä löytämääni ohjeeseen sen verran, että lisäsin siihen yhden kananmunan.
Taikina maistui hyvältä, mutta tuntui tosi lötköltä. Ohjeessa neuvottiin, että taikina pitää laittaa pakastepussiin ja jääkaappiin yön ajaksi ja leivotaan seuraavana päivänä.

Mutta tänä aamuna se paljastui - taikina oli niin löysää, että ei siitä voinut ajatellakaan kaulitsevansa taikinalevyä.

No, kaavin taikinan pois pakastepussista vatkausastiaan.
Lisäsin ehkä puolitoista desilitraa vehnäjauhoja ja sähkövatkaimeen laitoin taikinakoukut ja vatkasin.
Sekoittuihan se jauho siihen. Mutta kaulittavaa taikinaa - ei sinnepäinkään.

Sitten laitoin työpöydälle leivinpaperia ja siihen muutaman lusikallisen vehnäjauhoja.

Otin lusikalla taikinaa ja pyörittelin siitä pienen pallon näillä lapiokämmenilläni ja litistin sen pikkuleiväksi.

Lusikkaleivätkin kävivät mielessä, mutta en ollut varma, onko kaupan mansikkahillo paiston kestävää, joten se siitä.

Ja sekin kävi mielessä, jotta näistä saattaa tulla kovia kuin legopalikat.

Viimein sain ne uunipellille ja kymmeniksi minuutiksi paistumaan.

Ehkä pientä legopalikka  -ilmiötä näyttää olevan, mutta oli mulla konsti siihenkin, mä pyyhin ne hunajalla päältäpäin.
Nyt on vaan se ongelma, että niitä ei voi säilyttää päällekkäin pinottuna sen hunajan vuoksi.

Huvittaakos tumpelon leipurin touhut - hihitä vaa ihan vapaasti, hauskuuttaakseni minä tämän kerroin. :icon_biggrin: :icon_lol:

Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: öppiäinen - 20.12.18 - klo:11:44
Meneeköhän nyt rosolli joulupöydässäni vaihtoon, kun tuli kokeiltua venäläiseen tyyliin ns. silliä turkissa tuoreista punajuurista ja ilman mitään suolakurkkuja, oli paljon parempi kuin etikkaiset versiot. Siis suorastaan hyvää, vaikka en edes ole sillin ystävä - ainakaan ollut tähän asti, mutta yritän siedättyä, ja tuli kaupasta napattua mukaan paketti punalaputettua ennen kuin muistin etten muka pidä sillistä.

Mutta siis, keitetään punajuuri(a), perun(oit)a ja porkkan(oit)a, raastetaan karkeaksi raasteeksi, ei sekoiteta. Silputaan (puna)sipuli(a), jonka tosin sipulirajoitteisuuttani korvasin hyvin pienellä määrällä purjosilppua. Hienonnetaan keitetty muna. Ja sitä silliä toki, saa olla aika pieninä paloina. Perunaraaste alimmaiseksi, sitten silliä, sipulia, porkkanat, punajuuret, muna kerroksittain siihen päälle kuin miksikin täytekakuksi, joka kuorrutetaan majoneesilla ja koristetaan tillisilpulla ja kapriksilla. Saa sitä majoneesia kerrosten väliinkin levittää. Koko komeus jääkaappiin mielellään yön yli odottelemaan tai ainakin muutamaksi tunniksi (itse en pidempään malttanut).

Hapanta omenaakin voi pistää yhden kerroksen. Ja minä pistin juustoraastetta, kun yhdessä reseptissä oli sitäkin ja minulla jääkaapissa pari goudankannikkaa (goudan ja sillin maut sopivat mielestäni yhteen).

Tuli ihan älyttömän hyvää, eikä edes niin monimutkaista kuin miltä kuulostaa. Vaikeinta oli levittää majoneesi päälle nätisti, kandee antaa muun kokonaisuuden prässäytyä kokoon kunnolla ennen kuin edes yrittää. Mutta ei sen niin väliä kun itse kaiken söin, ja silmät meni kumminkin nautinnosta umpeen niin etten mitään nähnyt. Meinaan tehdä lisää.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 27.12.18 - klo:15:46
On ymmärrettävää että meillä kinkku syötiin kolmessa päivässä kokonaan. Se olikin vain 4-kiloinen ja meitä syöjiä kertyi pöytiin kolmena päivänä yhteensä 29 henkeä.
Kalat riittivät hyvin, etenkin  lasimestarin- ja sitruunasilliä jäi, sillä pienimmät eivät osaa niistä vielä pitää.

Sienisalaattia oli myös ylimääräistä ja sen söimme tänään itse loput. Rosollia tarjoilin sillillä ja ilman. Molempia syötiin ja niitä kiiteltiin.Ilmeisesti sitä joissakin nykyperheissä jo vierastetaan, luin lehdestä että jos sitä valmistaa, ei sitä kukaan syö vaan kaikki heitetään pois.

Kotikaljaa oikein pyydettiin ja tein sitä 8 ltr. satsin, mutta viinit ja oluet 'peittosivat' sittenkin sen menekin. Matti kyllä juo sitä hanakasti.

Kuuman ja kuivan kesän perunat eivät tahtoneet kuorittuina pysyä koossa, vaan murenevia oli paljon.

Laatikot olivat onnistuneita, etenkin lanttuloora. Tuuvinki ei ollut ihan tarpeeksi makeaa kun en lisännyt siihen siirappia. Noudatin hämäläis-anoppini oppia, vain vehnäjauhoja imeltämiseen.

Ohrapuuro maistui etenkin miehille. Kaksi heistä onkin Turusta ja Porista kotoisin.

Hyvä jääkaappi säilyttää vielä muutaman päivän tähteitä ja sitten kaikki on mennyt käyttöön. Vihoviimeiset leivänpalat annan variksille ja harakoille.
Minä en v o i  heittää ruokaa roskiin.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 27.12.18 - klo:19:45
Kinkkua on vielä jäljellä samoin pipareita. Yhden pienen perunalaatikon ja yhden porkkanalaatikon laitoin pakastimeen - jos vaikka loppiaisena maittaisi. Kaupasta ostin perhekaljapullon, mutta se on vielä korkkaamatta, josko loppiaisena sekin juotaisiin.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 28.12.18 - klo:08:25
Ostan tänään pienen kinkun ja paistan sen Uudeksi vuodeksi.

Muuten ruoka-ajatukset eivät nyt maita.  :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 29.12.18 - klo:14:06
Olen tässä kinkun tähteitä hävittämässä. Uunissa muhii kinkkukiusaus. Kohta kun saan sinne tilaa, laitan ensimmäistä kertaa elämässäni rokan muhimaan uuniin. Siellä on se kinkun potkaluu. Naapurikylän emäntä kertoi, ettei hän ole vuosikymmeniin keittänyt rokkaa, vaan hauduttaa sen aina leivinuunissa. Saas nähdä miten miun käy sen kanssa.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: öppiäinen - 29.12.18 - klo:15:13
Sienisalaattia piti tapaninpäivän aamuna ruveta tekemään lisää. Onneksi oli sieniä. Ei ollut ensimmäinen kerta kun juuri se loppuu kesken. Äsken vetäisin ruisleivän päällä viimeiset lusikalliset, ja kyllä se olikin hyvää.

Vakiokaalisalaattini onnistuu aina, ja myös kalat olivat oikein maistuvia. Samaa en voi sanoa siasta. Sekä itse paistettu että kaupasta ostettu oli melken pahaa.

Nyt pitäisi käydä sen verran kävelyllä että näen missä oleilisi mustarastas. Veisin sille pari persimonia, jotka eivät vain uppoa ja ovat jo yli-ikäisiä.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 31.12.18 - klo:19:47
Persimon maistuu minulle parhaiten sinihomejuuston kanssa. Menee se salaatin seassakin.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 02.01.19 - klo:11:28
Harmaasuolattu kinkku oli tällä kertaa niin suuri, että emme jaksaneet syödä sitä loppuun saakka.

Sain ajatuksen:

laitan makaroonia kattilaan kypsymään ja sitten teen makaroonilaatikkoa siihen kinkun palasia laittaen.
Teen annoksen pakastimeen laitettavaksi myös.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 02.01.19 - klo:12:36
Ajattelin samaan tapaan, tehdä kinkkukiusauksen. Se siis tehdään perunasta, sipulista, kinkkusuikaleista ja kermasta , pippuria ja suolaa sekaan, korppujauhoja pintaan.
 Tännän söimme kinkkua lämpimänä. Hetki kuumalla pannulla teki siitä erimakuisen. Sinappia pintaan, ja maistui minullekin vaikka olen hiukan flunssainen.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 02.01.19 - klo:15:51
Ajattelin samaan tapaan, tehdä kinkkukiusauksen. Se siis tehdään perunasta, sipulista, kinkkusuikaleista ja kermasta , pippuria ja suolaa sekaan, korppujauhoja pintaan.
 Tännän söimme kinkkua lämpimänä. Hetki kuumalla pannulla teki siitä erimakuisen. Sinappia pintaan, ja maistui minullekin vaikka olen hiukan flunssainen.

Laitoin makaroonilaatikon pinnalle juustoraastetta ja ihan päällimmäiseksi korppujauhoja. Sipulia tms. en laittanut makaroonien sekaan, mutta sen sijaan suolakurkkupurkista otin viipaleita ja silppusin ne pieniksi ja sen lisäksi lorautin sitä kurkkupurkissa olevaa lientä sinne makaroonien joukkoon.

Tuota pitääkin kokeilla, jotta lämmittää kinkkusiivua pannulla.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 02.01.19 - klo:16:03
Tuon minun reseptin virallinen nimi on kaiketi Kinkkukiusaus. Tehdään Jassoninkiusauksen tapaan, mutta ei ole meistä yhrä makoisaa.

Minulla on ikivanha Moulin-niminen raastin jossa erilaisia teriä. Kiusaukset teen suikale-terällä, silakkalaatikon viipale-terällä.
Samaa lajia on meillä myös isompi tuutillinen mylly jolla veivaan omenasoseet ja tuuvinkiperunat. Ei, kun Mattihan ne veivaa, min annan neuoja.   :117:

Sen verran kuin meillä enää tehdään, teen näillä käsikäyttöisillä. Sellainen on myös lihamyllymme, niklattu klassinen malli. Mihin lie on expresso-pannuni kadonnut. :017:

Tässä on keittiöni historian havinaa, Moulin Julienne:

https://www.google.com/search?q=Moulin+Julienne&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=2ahUKEwiSi8y-oc_fAhVitIsKHat-BwoQsAR6BAgAEAE&biw=1093&b
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 05.01.19 - klo:17:01
Keitin kuivatuista sekahedelmistä 250 gr ja rusinoista 250 gr kiisselin, jonka suurustin melko paksuksi perunajauhoilla. Rusinat muistuttavat sammakonkutua nyt. Vein kattilan pihalle jäähtymään. Toin sen sitten takaisin sisälle ja ammensin lautasille ison kasan kiisseliä, päälle leikkasin rommirusinajäätelöstä isot siivut. Ai, että oli hyvää.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 05.01.19 - klo:18:07
Täällä kuola valuu.  :icon_eek:   :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 05.01.19 - klo:19:54
Täällä kuola valuu.  :icon_eek:   :039:


 :icon_lol: :icon_wink:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pena - 05.01.19 - klo:21:03
Minun suosikkini on pienet pannukakunpalat kisselissä. Tämä yhdistelmä löydettiin jostakin lounastaukokuppilassa polkupyörämatkalla Viron saarille.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: PekkaV - 06.01.19 - klo:04:46

   LÄSKISOOSSIA!

Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: öppiäinen - 07.01.19 - klo:00:39
Tammikuu on man tar vad man har -kuukausi, eli aion syödä kaappini tyhjäksi (myös pakastimen). Kasviksia pitää kuitekin ostaa lisää, sillä niitä ei ole varastossa viittätoista kiloa (säädetty puoli kiloa per päivä).

Minulla on: sieniä, öljyjä, jauhoja, riisiä. Eli elän sitten sienirisotolla ja -kastikkeella. Vaihteeksi joskus sienitäytteistä sushia, johon voin upottaa seesaminsiemeniä, joita löytyy paketillinen.

Kun tulee kunnon pakkaset, inventoin pakastimen, mutta veikkaan että siellä on alle kaksi kiloa lihaa tai kalaa (yhteensä). Sieniä on senkin edestä, en varmasti saa kaikkia kuukaudessa syötyä. Ehkä upotan lihat borssiin ja paljon niitä sieniä perään.

Puolukoita löysin hieman, joten saan ruis-puolukkapuuroa. Sokeria löytyy kyllä. Joulun jäljiltä torttutaikinaa, luumusosetta (taitavat olla jo joulun 2017 jäljiltä...) ja piparitaikinaa.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 08.01.19 - klo:21:44
Tääll meill päin tehhään ruis-puolukkapuuro uuniss ja se on nimeltää röpsä. Se on aivan ihanaa. Pittääki muistaa tehä röpsää vaik lauantain, ku lämmitän taas leivinuunii.  :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 09.01.19 - klo:19:22
Ilmakuivattu kinkku on mielestäni kallista, joten sellaista en ole koskaan itse ostanut. Hotellien aamiaispöydissä sellaista on joskus maistettu.

Nyt kuitenkin sain idean kokeilla.

Ostin Serranon kinkkuviipaleita 150 gr paketin, kilohinta oli noin 20,00 euroa eli 150 gr maksoi muutaman sentin vaille kolme euroa.
Ostin myös 250 gr ilmakuivatulla kinkulla täytettyjä tuoremakaroneja eli noin hienommin sanottuna tuoretta munapastaa.
Sen hinta oli siinä 1,90 euroa.
Lisäksi ostin pikkuruisen purkillisen eli 2 dl ruokakermaa.

Laitoin kattilaan vettä ja siihen kypsymään vähäsen tavallista pikamakaronia ja sitten nuo tuoremakaronit ja silppuamani kinkkuviipaleet. Kun makaroni oli kypsää kaadoin sekaan kerman ja annoin hautua. Vähän suolaakin ripautin.

Ihan mukavan makuista syötävää tästä saatiin. Mies oli sitä mieltä, että tätä voisi syödä toisenkin kerran. :icon_biggrin:

Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: vn - 09.01.19 - klo:20:22
Minusta se kuulostaa kissan ruoalta.   :eusa_angel:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Annikka - 09.01.19 - klo:20:49
Minusta se kuulostaa kissan ruoalta.   :eusa_angel:


 :icon_lol: :icon_lol: :icon_lol:

Makuasioista ei sovi kiistellä -toinen tykkää äidistä ja toinen tyttärestä.

 :icon_lol: :icon_lol: :icon_lol:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 11.01.19 - klo:12:16
Minulle on se ja sama nyt mitä panen suuhuni, mikään ei maistu miltään.

Liekö emännän sairaus sairastuttanut lieteni pikalevyn, myötätunnosta. Se lopetti lämpenemisen kesken broilerifileiden paiston. Onneksi on toinenkin iso levy, hitaampi kylläkin. Ja kaksi pientä, mutta isolle paistinpannulle ne ovat kelvottomia.

Täytyy katsoa kun muutetaan joudummeko ostamaan sinne astianpesukoneen, niin samalla tänne vanhaan vuokralaisille uusi liesi, kunhan neuvotellaan. Mikä en oikein ole tykännyt induktioliesistä joita olen tyttärien huusholleissa käyttänyt.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 29.01.19 - klo:11:21
Silakkapihvit ovat paistumassa ja muussipotut kiehumasa.
Liesituuletin ei pidä ääntä toisin kuin Kilpiäisten kodissa. Panen välillä munakellon hälyyttämään että on ääntä keittiössä.

Palohälytintäkään ei ole keittiössä, mutta muissa huoneissa on.
Vanhassa kodissa on jo keittiön palohälytin pitänyt meteliä kun jälkeläinen sytytti leivinuuniin tulet. Se onkin taitolaji. On tiedettävä ilmanpaineen vaikutushormin vetoon, syttyjen laatu ja määrä ym.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: donpate - 29.01.19 - klo:12:11
Mulla on uunissa karitsan paistia, pakko tyhjentää jääkaappia kun ollan lähdössä ns "lomalle", mut kaikki OK.
 Alan ammattilaisena pyrin hyödyntämään nää -30- -50 alennukset, on kuitenkin merkittävä säästö ruokakuluissa. Tässä tulee kuitenkin ruokittua aika iso porukka kun juniorit perheineen asuu lähellä.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 29.01.19 - klo:12:37
Oikein.  Sitä samaa mie oon tehnt vuosikausii. Nyt oon luvant täs uuves paikas vaan kohvii ja voileipii tms. :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 31.01.19 - klo:14:58
Poikkesimme Ostarin Ibla Marketissa. Se joutui syyskussa lopettamaan alkuunsa Ostarin toisessa osassa tuhopolton vuoksi. Nyt uudessa tilassa on avarammat nkäytävät ja ainakin meille löytyi sitä mitä etsimme, oliiveja, viininlehtikääryleitä, halvaa ja heräteostona purkki säilykekalaa.

Matka on lyhyt, mutta jos ostamme enemmän, esim. öljyä ja isot lasipurkit oliiveja on otettava auto ja kaarrettava n. 500 m lisämatkaa.

Lempi-ruokapaikkamme Boho tuhoutui myös, mutta aloitti uudella nimellä Lahden vanhalla linjaautoasemalla.
Uutta osaa Ostarille aloitellaan parhaillaan rakentaa, toivomme jälleennäkemistä.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 02.02.19 - klo:07:49
Saimme Padasjoelta mateen maksoineen ja kaksi mätipussia. Tänään herkutellaan mademuhennoksella päivällä ja illalla blinellä ja mädillä.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Viisveisaaja - 15.02.19 - klo:12:39
ÖÖ Siis niinku ?

Luinks mä oikein, et hauduta 5-6 tuntia.

ei pyhä Sylvi ja muut pyhimykset.
Mulla on nälkä.

Eiks tota voi niinku laittaa viipaleiksi ja paistinpannulla paistella?
Kunkahan kauan pitäisi?

Himpe tätä poikamiehen elämää.
Neuvokaa nyt, siis käynkö leikkaa siivut ja paistaa maustettuna ja kuinka kauan tuee paistaa?

Tekis mieli laittaa pallogrilli pihalle ja siellä grillata.

https://reseptitaivas.fi/reseptit/pitkaan-haudutettu-kassler/?fbclid=IwAR3h-5xiSzDTCSo4TECehoKVLtiGR8Zagy5aX95CxQuLFziElYAM8vX9RZs
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 15.02.19 - klo:14:54
Mihin kirjoitukseen mahdat viitata ?
Noin pitkää haudutus- tai kypsennysaikaa en ainakaan minä käytä mihinkään.
Jos kokonainen lammas paistetaan maakuopassa se voi olla noin, mutta Lemin säräkin kai valmistuu vähemmällä.

No joo, joulukinkku kyllä tarvitsee aikaa jos se oikein paistetaan n. 100-120 asteessa.  :114: R-m

Ymmärrän kyllä poikamiesten kiireet.  :icon_wink:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Viisveisaaja - 15.02.19 - klo:15:00

Riitta mummeli on aina rakas.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: vn - 15.02.19 - klo:21:50
Ukkomiehet on luultavasti saamattomia...ainakin minä...
En osaa keittiössä muuta kuin laittaa itselleni aamupuuron...täyttää ja tyhjentää
tiskikoneen...ja osaan käsinkin tiskata...
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: 1944 - 16.02.19 - klo:07:53
Osaan keittää kahvia, joskus tulee laihaa. Osaan paistaa kananmunan, teen sen molemmilta puolilta ja osaan tiskata käsin.
Muita keittiöön liittyviä armolahjoja en ole saanut. Myös imuroin.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 16.02.19 - klo:09:51
Matti on nyt vanhemmiten kovasti tunkeutumassa keittiöön. Meillä on perinteiset miesten työt ja naistentyöt.

Perunoiden kuoriminen ja imuorointi on miestentöitä, ja grillaus. Niitä hän saa tehdä mielellään. Nytkin kuorii perunoita ja porkkanoita parhaillaan. Laitamme kuhakeittoa kokonaisesta kuhasta.
Minun nivelrikkoiset sormet tykkää tästä järjestelystä.
Myös kalan käsittely on miesten hommaa, siis kokonaisten kalojen.

Munia hän ei osaa paistaa, mutta lettuja kyllä, kunhan joku tekee taikinan.
Kahvinkeitto on useimmiten hänen vastuulla. Minä istun silloin usein koneella.
Hän keittää hyvät kahvit ja tarjoilee sen eteeni jos istun muualla kuin ruokapöydän äärellä. Palveluhenkeä on muitta 'vanhan ajan taidot'.

Vävyni sitävastoin, yhtä lukuunottamatta, ovat hyviä ruoanlaittajia kuten nuoret miehet nykyään pruukaavat ollakin. :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 18.02.19 - klo:16:38
Eilen söimme hapankaalilaatikkoa ja hirvimakkaroita. Laitoin hapankaalin 'niskaan' munamaidon ja pekonisiivut. Hyvää, mutta kovin raskasta ruokaa. Matti nautti, minun vatsani ei nauttinut, makuaisti kylläkin .

Tänään kaupunkireisulla kävimme hallin Vuorisella. Sain sentää vakio-ostokseni , porsaanmunuaiset ja -kielet. Halli on remontissa ja Vuorisen myymälä oli vähemmän kuin puolet tavallisista neliöistä

Keitin kielet ja nautiskelin ruisleivän päälisinä. Huomena on munuaiskastike riisin seuraksi suunnitteilla. Aika tuhtia sekin. Kalaa kuitenkin syömme 3-4 krt viikossa ja puuroa aamuin-illon.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 18.02.19 - klo:19:11
 :icon_eek:  Nyt kyllä käy kateeksi. Täällä ei kieltä saa mistään. Vain joskus hirvijahdista, jos oikein hyvä mäihä käy.

Hirven munuaisista olen tehnyt marttojen reseptillä munuaiskratiinia. Resepti on peräisin 80-luvun alkupuolelta. Munuaiset, amerikanpekoni, sipulisippu ruskistetaan pienissä erissä. Laitetaan uunivuokaan. Päälle sienikastike ja juustoraaste. Sitten uuniin. Marttareseptissä sienikastike oikaistiin herkkusienipussikeitolla, jonka nestemäärä puolitettiin ja käytettiin ruokakermaa. Minulla on niin paljon sieniä pakkasessa, että teen siihen ihan oikean sienikastikkeen.
Tai oikeastaan, teen reilun sienikastikkeen edellisenä päivänä. Seuraavana päivänä käytän loput munuaiskratiiniin. Ja kyllä on hyvää.

Olenkohan jo aikaisemmin kehunut täällä tällä munuaiskratiinilla.  :017:  Alkaa tuntua, että tässä on toiston makua.  :017:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 18.02.19 - klo:19:21
Et miu mielestäin oo kehunt.
Ko mie tuon kirjotin niin attelinkii jot nyt sen Pyrtsin on taas mäntävä Lappeenrankaan lihakaupoil.

Jos tuutta Lahteen Talviveisuihi nii mie annan siu ne kaks kieltä jotka panin pakkasee.

Ja tuo siu resetti saap miul nii veen kielel, jot het pittää kokkeilla.Miul taitaa olla viel pari pussii sienii pakkases, enimmät jätin Kilpiäisii.

Huomen ko männää Rismaa otan taas pekonii muutaman paketin. Issel se on kovaa rasvaa, mut pikkuvävy ja tylleröt syövät herkkunaa.

 :eusa_clap: :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 19.02.19 - klo:21:42
 :039:  :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 24.02.19 - klo:15:23
Laitoin lounaaksi täytetyt ohukaiskääryleet. Tarkkana talousihmisenä laskin että säästin ainakin puolet mitä neljä valmista käärylettä Prisman palvelutiskissä olisi maksanut.

Hyvin makoisat niistä tulikin, ja helppotekoisetkin ne mielestäni ovat.

Käytin tätä ohjetta, mutta lisäsin täytteeseen hiukan tomattipyreetä, persiljaa ja chiliä.
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/17505/Ohukaisk%C3%A4%C3%A4ryleet/

Matti kiitteli ja se oli tarkoituskin. 
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: öppiäinen - 26.02.19 - klo:12:37
Pakastimesta löytyi pakkasten aikaan sulattaessani ikääntynyttä lampaanjauhelihaa. Lisäsin rasvaista jogurttia, Dijon-sinappia, suolaa, timjamia ja itse sekoittamaani nelimaustetta, ja paistoin voi-öljyseoksessa pulliksi. Nyt ähkyn tyytyväisenä. Sipulit skippasin tällä kertaa kun ajattelin helliä vatsaani; tuntuu taas ärtyneeltä. Oikeastaan pitäisi paistaa pihvejä joissa on sieniä mukana niin saisin niitäkin syötyä vähemmälle. Niin ja tehdä sienisalaattia taas. Ei vain  oikein nappaa kokkailu. Tarttisin emännän. (Olisi sellaiselle muutakin käyttöä, esim. käskynjako.)
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 28.02.19 - klo:15:48
Tänään paistoin turskaa. Leivitin sen ruisjauholla ensin munalla voideltuani. Sitten maustoin.  Pottumuusi, ryöpättyä parsakaalia ja kreikkalaista salaattia. Terveysruokaa kuten eilinen hernesoppakin.

Huomiseksi on jääkaapissa kasler-pihvit. Sille laitoin kaveriksi jo tänään hapankaali-pekoni-laatikon. Samaan lämpöön tekaisin silakkafilee-vuokan. Sekoitin silakat, sipulisilpun, tomaattiviipaleet ynnä ketsuppia suolan ja mausteiden kanssa lasivuokaan. Painelin päälle 4 Reissumiehen puolikasta ja niiden pinnalle myös tähän pekonia.

Nyt kelpaa käydä aamuisin lenkillä kun ruokaa on valmiina loppuviikoksi. Myös kisojen katselua ei tarvitse katkaista ruoanlaiton takia. :023:

Kesäksi hommaan parvekkeelle sähkögrillin.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 28.02.19 - klo:19:12
Riitta-mummin silakkavuuasta muistui mieleen kaksi sillakkavuokaruokaa (ihana sana). Toinen on äidin resepti, runsasrasvainen. Toinen on marttojen, vähärasvainen. Molemmat ovat suosikkejani, joskin äidin resepti tuppaa närästämään, jos liikaa syö.
Äidin reseptiin ladotaan silakkafileet levälleen leikkulaudalle. Ripotellaan fileillesuolaa. Sekoitetaan pehmeään voihin runsas määrä piparjuuriraastetta. Sitten nokare piparjuurivoita fileelle ja rullataan kääryleeksi. Nämä ladotaan uunivuikaan ja paisetaan kypsäksi. Äiti tapasi paistaa niitä niin kauan, että muodostunut neste hävisi. Se oli tosi hyvää vaikka perunamuussin kanssa. Loppu toimi kylmänä leivällä sardiinin tapaan.

Martat laittoivat joko kokonaiset silakat tai fileet uunivuokaan. Sekottivat rasvattomaan piimään sinappia. Silakoille tietenkin vähän suolaa. Piimä-sinappi-seos kaadettiin silakoiden päälle ja uuniin. Ja tämäkin on tosi hyvää, jos tykkää sinapista, niin kuin minä.

Tässähän tulee ihan vesi kielelle. Onneksi on haukifilettä iltapalaksi. Tänään on kuulema suomalaisen ruisleivän juhlapäivä. Se sopiikin iltapalalle paisetun hauen kaveriksi.  :023:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 28.02.19 - klo:19:29
NO vot !  Molempii pittää kokkeilla, mie onneks tykkään sekä sinapist et piparjuurest. Ja silakkaa ( hailii ) mie puoliks virolahtelaisen oon tottunt syömää  usjast.

Lauvatakin jos herttoniemeläiset pääsööt tulemaan, laitan ne ohukaiskääryleet joita myö Matin kans viimeviikol syötii.

Aluks tän muutettuamme mie ilmotin kaikil jälkeläisil jot ruokaa en ennää heil laita, mut kunkas käj, joka viikko ovat olleet ruokapöyväs. Kyl hyö muutekii käyvät, mut 'varma nakki' on ko laitan meilin Tulkaa syömää ! 

 :039: :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 28.02.19 - klo:19:40
 :039:  :039:
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 04.03.19 - klo:09:44
Pidin leipoma- ruuanlaittopäivän jo aamulla.

Eilisen iltapuuron tähteen alustin sämpylöiksi. Puuro oli ruishiutalepuuro johon lisäsin rouhittuja siemeniä, hunajaa ja oliiviölyäs. Paistoin pinnalta rapeiksi ja hyvältä  maistuu. :023:

Samaan lämpöiseen uuniin laitoin täytetyt ohukaiset. Täyte oli valmiina ja lettutaikina tulee nopeasti. Nämä syödään lounaaksi salaatin keralla.
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Riitta-mummi - 07.03.19 - klo:15:18
Tekaisin pienen perunasalaatin illaksi tekeytymään.

Käytin kaksi isoa keitettyä perunaa
5 cm pätkä vihreää kurkkua
puolikkaan omenaa
ja 2 cm pätkä purjon valkoista osaa, hyvin hienonnettuna
( tilliä ei nyt ollut, se kuuluu tähän )

Kastike
 1 dl smetanaa
1/2 dlkermaa
1 rkl oliiviölyä
ripaus suolaa ja valkopippuria, 1 tl hunajaa ja sitruunan mehua.

Kasvikset kuutioidaan, kastike vekoitetaan ja nämä yhdistetään.
Annetaan maustua muutama tunti.

Me syömme tämän turkkilaisten viininlehtikääryleiden kera
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: Pyryharakka - 09.03.19 - klo:22:37
Miten valmistetaan jauhelihamakaroonilaatikko, kun makaroonit unohtui ostaa.  :017: No, kaivellaan ylösalaisin kaikki kaapit ja löydetään spagettia. Keitetään pätkittynä jne.

Lisäkkeeksi punajuuriauralaatikkoa ja kaalisalaattia. Minulle riittäisi punajuurilaatikko sellaisenaan, mutta miesten mielestä se on vain lisuke. Jotain liharuokaa pitää olla aina.  :102: 
Otsikko: Vs: Kotikokki III
Kirjoitti: seppos - 10.03.19 - klo:17:41
Siirrytään osaan IV