Riitan ja kanssakulkijoiden ruokajutut 6.osa

[meme]

Viikonloppuna tein korvasieni-savuporokeittoa! Viime kesänä onnistuimme poimimaan meidän mittakaavan mukaan paljon korvasieniä ja nyt päästään herkuttelemaan. Netistä löysin reseptin ja hyvää tuli. Pojat tosin eivät olleet asiasta ihan samaa mieltä, joten saadaan isännän kanssa syödä loput ihan kahdestaan. .

[Riitta-mummi]

Kiitos vinkistä! Kuivattuja korvasieniä on ja huomena haetaan poronlihat tyttären pakastimesta. Aion kokeilla. Savuporoa ostan kaupasta
Kuulostaa meidän herkulta.   

[meme]

Minä tein tätä ohjetta mukaillen; lisäsin sulatesuustoa. Liemestä tuli aika ohut, joten ensi kerralla joko kermaa lisää tai sitten pitää paksuntaa esim. keltuaisen avulla. Porona käytin savupororouhettä, kohtuu hintaista ja ihan toimivaan niin tähän kuin poro-kanttarellipiirakkaankin.

http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/146425/KORVASIENI-SAVUPOROKEITTO

[Riitta-mummi]

Kiitos lisävinkistä meme. Ja kiitos vielä kerran pikkumummulle , sillä paistoin tänään taas homperskoja, kolmannen kerran. Täytyi tehdä jo tuplasatsi, sillä Lotan 1-vuotispiparit oli tilattu, pikku-ukoille viemisiä tarvittiin ja itsellekin lisää, sillä ne hupenee nopeasti.
Arvaan että vielä ainakin kerran taytyy ennen joulua ruveta homperskaksi.

[Pena]

Är det möjligen fråga om fru Homper, när man talar om Homperska?

[hippiäinen]

Allt är möjligt.

[Riitta-mummi]

Känner ingen Homberg, men homperska kan vara samma än kotoperäinen. Förlot min skriver, 50 år gammal svenska.  

[Atanasia]

Onko Riitta-mummilla pseudoRiittamummo


http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/224774/Riitta-Mummon+spelttipitsa

[Riitta-mummi]

Tarkoittaneeko hieno sana "valeRiitta-mummia". En ole moiseen mummoon ennen törmännyt. Minkähanlaisia reseptejä harrastanee. Jos on paljon kalliita raaka-aineita, olkaa varmoja, se en ole minä.

Aamulla kaupaassa asioidessani kävi hauska juttu. Nuorehko nainen tuli kassakta kysymään että tarvitaanko piparkakkutaikinaan kananmunaa.
Kassa-Riitta ja minä-Riitta yhteistuumin jotta EI. Keskusteltiin hyvistä resepteistä ja tämä nainen valitsi minun ikivanhan Pukinmuorin joulupiparit, jonka reseptin lähetin hänelle saamaani e-meiliin. Siihen tulee sittenkin yksi muna. Toivottavasti hän ei ollut tullut kauppaan vasiten munia ostamaan.
Pahoittelin mummin huonoa muistia kyllä.
...
Otin juuri uunista neljä joululeipää. Piimään alustin graham-ruis ja vehnäjauhoseokseen siirapissa kiehautetut mausteet. Fenkolia, pomeranssinkuorta ja inkivääriä. Paitoin 45 min. aluksi 225 ja puoli tuntia 190 asteessa. Kauniita ne ainakin ovat, voideltu siirappi-vesiliemellä. Taas joulu tuoksuu.

[amanda]

MIten sille keittokirjalle kävi? Olen niin vähän liikkunut foorumilla, että
en tiedä kirjan vaiheista, jos vaikka siitä olisi ollut täällä puhettakin.

[Riitta-mummi]

Niin paljon kuin poronlihasta pidänkin, ei tavallisen lihasopan kaavalla tehty poronlihakeitto (vasan lihaa) ollut aivan mieleistä. Hyvin väkevä oli lihan maku. Lappilaiset taitavatkin tehdä sen maitoon ?. Muistutti tummaa metson tai  maidossa liottamattoman jäniksen makua. Kyllä se sydyksi tulee.
Pitänee etsiä oikeita reseptejä.
Poronkäristykseen en ole koskaan pettynyt, mutta siihen tuleekin aika murikka voita.

Sopan keitin etuselästä.

[meme]

Poro on meidänkin tämän syksyn / talven innostus: syöty poro-kanttarellipiirakkaa, poro-korvasienikeittoa ja viimeksi porokiusausta. Käristys on myös hyvää, siihen käytän liemen ihtaa kermaa. 

[Riitta-mummi]

Poro-korvasienikeitto olikin aivan eri juttu. Siihenhän tuli kermaa.
Katsoin netistä perinteisen poronlihakeiton reseptejä. Kyllä ne useimmat ihan tällä lihakeiton aineilla tehdään. Joissakin oli erikoisuutena ohraryynejä, joissakin kermaa.
Muistan syöneeni erään lappilais-syntyisen rouvan mökillä kuivaporosta ja puikulaperunoista tehtyä soppaa. Siinä oli maitoinen tai kermainen liemi.
Se taas tuoksui aika omituiselta.

Tämä meidän soppa oli tänään lämmitettynä jo paljon parempaa. Se lihan väkevyys oli pehmennyt keiton liemen mausteisiin ja perunan pehmeyteen.

[Pyryharakka]

Mie laitan ohraryynejä kaalikeittoon ja hapankaalikeittoon. Niitä kun on mukava tehdä iso soppa ja lämmitellä. Perunat ei sopan lämmittämisessä parane, vaan kovenee voi jopa hapantua. Ohra sen sijaan ei.

[Antti Juhani]

Myllyllä jauhettuun haukeen käy samalla jauhettu porkkana hyvin. Kermaviilistä tehty kastike, eipä siihen mitään muuta tarvita. Vinkkejä kylläkin otetaan vastan. Ei liian monimutkaisia ohjeita.