Riitan ruokajuttuja II

[steal]

Muistakko "Myyrä" sen "lapinmiehen kuikkakeiton" ohjeet ?    ;  )

[myyrä]

Muistakko "Myyrä" sen "lapinmiehen kuikkakeiton" ohjeet ?    ;  )

Oon kuullu, mutten enää muista.

[steal]

Otethan haalikko ja poistethaan rasvat.
Ammuttaan kuikha, lokathaan ja suolistethaan.
Otethaan kattila,täytethään veellä ja kuikka keitethään.
Nakathaan vesi pois ja laitethaan maito tilalle ja keitethään kuikka siinä.
Nakathaan maito pois ja laitethaan viinaa tilalle ja keitethään kuikka.
Nakathaan kuikka poijjes ja liemi juuaan raakana sen jäähyttyä.              ;  )

Okei, okei, tämä ei kuulu tänne ja tällaista en  enää kirjoita. Tosin se on myös itseironiaa entiseltä juopolta.

[PekkaV]

Kauan siitä on, kun olen kuullut. Kertaus on opintojen äiti.

[Riitta-mummi]

Kerran kuukaudessa haen Bassolle kauppahallista suomalaista pakastettua hevosenlihaa(allerginen koiramme ei syö mitään tehokasvatettua). Samalla mummi ja vaari saavat jotain herkkuleikkelettä. Tänään otin hiukan porometvustia ja ikiihanaa, syntistä ja kiellettyä(kolesterolin takia) pippuri-kylkirullaa.
Olipa päivällisen lohisopan vaihteeksi namia juoda klo.16 kahvit kunnon lihavoileipien kera.
Illalla jännätään Berliinin MM-kisoja grillimakkaraa mutustaen.( Hei vaan, lääkäri ! Sokeri ja kolesteroliarvot on hyvällä mallilla ) Marjat, sienet ja hyötyliikunta antavat
mahdollisuuden kerran kuukaudessa mässätä.

[Riitta-mummi]

Nyt on omenapaistosten- ja piirakoiden aika. Ne ovat nopea- ja helppotekoisia ja
variaatioita on monia. Hyvää seuraa omenoille ovat manteli, kookos, kaurahiutaleet,
kaneli, hunaja ja siirappi ym.

[Pena]

On vaikeakin vaihtoehto: der Apfelstrudel. Pastataikina venytetään neliömetrin kokoiseksi levyksi, jonka läpi näkee lukea sanomalehden otsikot. Siihen kääritään omenanlohkot ja rusinat kanelin ja sokerin kanssa. Rulla asetellaan pellille kaareksi ja paistetaan. Päälle sirotellaan tomusokeria. On vaivan väärti.

[Riitta-mummi]

Vai että pastataikinaan! Onko sulla pastakonekin? Olen siitä vähän haaveillut, mutta
ei liene kannattava ostos. Lisäksi kaikki paikat alkavat olla täynnä erilaisia vempaimia,

[Pena]

Ei ole partakonettakaan, minkä näkee naamastani. Strudel venytetään mittoihinsa ihan näpeillä. En ole saavuttanut ihan tavoitemittoja, vaan taikina on repeillyt ennen kuin on tullut joka kohdasta läpikuultavaksi. Hyvää on ollut silti.

[Riitta-mummi]

Ei kai metrin levyistä strudelpohjaa pastakoneella saisikaan tehtyä. Entä mankelilla, se minulla on jo vuodelta 1967 ja aina skulaa.

Ei, vaan olen Strömsön poikien nauhapastan tekoa ja muita vastaavia katsellessani
miettinyt, että opettelisinko vielä tuonkin.

Uudessa Kotiliedessä on pieni sieniesittely ja namin tuntuisia sieniherkkuja. Ajattelin kokeilla vaalea-orakas-vuohenjuusto-saksanpähkinäsalaattia. Olen kyllä hiukan allerginen saksanpähkinälle, mutta esim. jäätelössä se ei kirvellä kurkkuani.
                                               

[Riitta-mummi]

Laitoin aikaisin aamulla n. 3-4 dl. suolasieniä likoon. Vaihdoin vettä kolme kertaa, valutin ja keitin metsäsieni-juustokeiton lounaalle.

              3-4 dl. hienoksi hakattua suolasientä
              1 iso sipuli
               1 litra vettä, 2 liha- tai kasvisliemikuutio
               valkopippuria maun mukaan
               2 tölkkiä kasvisrasvakermaa
               2 rkl. vehnäjauhoja
               3 dl emmental-mozzarellaraastetta
               nokare voita
               persiljaa

              Hienonnettu sieni ja sipuliseos kuullotetaan voissa, lisätään jauhot ja sitten vesi ja liemikuutiot. Keitetään n. 10 min. Lisätään kerma ja valkopippuri. Kiehautetaan. Lisätään juusto ja persilja. Älä keitä tämän jälkeen.

Suola kannattaa tarkistaa sienistä ennen ruoan valmistamista. Jos ovat yhä liian suolaisia, kiehauta ja huuhtele.
Nyt saa vielä tämän tehtyä suolaamattomistakin rouskuista. Sama soppa tulee myös suppilovahveroista, kanttarelleistä tai mustatorvisienistä. Minun suosikkini on kyllä tämä metsäsieni(suolasieni)- keitto.
Leipää ja maitoa,  a`vot.

Karjalanpaisti on uunissa( 3 h) huomiseksi.

[Pena]

Missähän kunnossa se mummin mankeli mahtaisi olla strudelinteon jälkeen? Entä sitten ne sen jälkeen mankeloidut liinavaatteet? Liinan päällehän se strudelkin venytetään ja sitten sen avulla rullataan. Kovin jauhoinenhan siitä tulee ja lähtee pyykkiin.

[Riitta-mummi]

Tämäpä hauska yhteensattuma. Tulin juuri takkahuoneesta mankeloimasta. Olikin hieno
valkopyykin kuivatusilma. Siinä mankeloidessani ajattelin sitä meidän strudelijuttuamme.
Telepatiaa? Toisaalta meillä on samantapainen aikataulu. Kolme kertaa olet kirjoittanut samalla minuutilla ja kun kurkkaan että mitä se Pena sanoo, omani on häipynyt netti-avaruuteen.

Tätivainaa teki ihania omenasarvia. Hyvä ohut (kaulittu) voitaikina ja omenasosetta sisään. Suussasulavaa herkkua.

Minulla on karjalanpaistin jäleen tulossa uuni-omenia, hyviä nekin.

Sanon tässä samassa kiitoksen kummitätisi kuvasta. Hieno körttinainen(?) ja ilm. ennakkoluuloton aikanaan. Samalaista säle-aitaa on tyttäreni himbakylien valokuvissa
1990-luvun alun Namibiassa.

Vielä sananen lähetystyöntekijästä. 1950-luvulla olimme Kanteleen sisarusten kotona
ilta-seuroissa joissa heidän juuri Kiinasta palannut isänsä kertoi karkoituksestaan sieltä.

[Pena]

Riitta-mummi, voit huoletta pudottaa sen kysymysmerkin pois Alma tädin kohdalta. Sen körttiläisempää naista on vaikea edes kuvitella. Ennakkoluulottomuus ja perinteisyys yhdistyivät hänessä juuri niin loistavalla tavalla kuin Ukko-Paavon jälkeläisessä voi Kwanyaman akasiahietikoissa uskoa tapahtuvan.

[Riitta-mummi]

Pena, sanasi ilahduttavat minua !