Riitan ja kanssakulkijoiden ruokajutut 6.osa

[Riitta-mummi]

Äidin opetuksia: Keittoa missä on perunoita ei saa lämmittää kiehumapisteeseen. Silloin ne kovenee. Siinä saakin olla tarkkana.  Meillä pistetään usein oma lautasellinen mikroon jolloin tätä ei helposti tapahdu.

[Riitta-mummi]

Onko teillä kokemusta ja neuvoa vuohenjuuston kuumentamisesta. Sellaista ihanaa kuin Toron poronfileen päällä saa haluaisin laittaa. Meillä on se pehmeä juusto syöty aina sinällään.
Onnistuisikohan leivinpaperin päällä valurautapannussa? Se kuulema sulaa helposti.
Wikissä oli yhdessä kohti että muurikka-pannussa, oikein kuumassa. Ei ole sitä tähän hätään. Se on mökillä   

[Pena]

Eikö muurikkakin ole valurautapannu? Ensin meinasin vinoilla, ettei valurautapannu ihan äkkiä sula, vaikka tiesin sinun tarkoittavan sitä juustoa. Sitten päätin jättää vinoilematta. Hyvä mie!

[Riitta-mummi]

Ihan väärin kirjoitin. Näitä Suomen Kuvalehti kerää sivuilleen.
Pena on hyvä kielipoliisi!  Kieli poskessa.               

[Pena]

Pena on hyvä kielipoliisi!  Kieli poskessa.               

Poskipoliisi vai poskisolisti?

[Riitta-mummi]

Kielimies. Latinan ja ndongan ja englanninkielinen juttu lentää. Älä kysy kuinka kauaksi.

...
Vuohenjuusto lämpeni niinkuin piti, eikä pannu sulanut, vaan juusto suli suussa!

[Mörtti-57]

Löysin jääkaapin hämäristä maitopurkin jonka viimeenen myyntipäivä oli 2. 12. 2010. Minähän en ruakaa tuhulaa, vaan käytin sen kropsutaikinahan. Vähän kokkareesta se oli, mutta aivan hyvä taikina ainakin tuli. Kunhan vähän turpuaa, niin kaaran pellille ja eiku uunihin  . Jos musta ei kuulu mitään, niin kokkaalen merellistä hernesvelliäni johonaki muualla  

Ihimiset on turhan tarkkoja, kun luurivat ruakien päiväyksiä, jos on päivänkin viimeesen käyttöpäivän yli, niin eihän sitä nyt saa syärä tai juara. Tupakka suus lukevat, että tupakka aiheuttaa syäpää ja muita kualettavia sairauksia on toteamus vaan, että juupa juu.

[Mörtti-57]

Kropsut oon nyt otettanu uunista ja koemaistanu, tavallista hyvää tuli, vaikka miälessäni luulin saavani aikahan uuren pohojalaasen hapankropsun 

[Pena]

Nyt tapahtui pieni ihme! Pohojaalaane meinasi priimaa, mutta tulikin vain kelevollista.

[Riitta-mummi]

Nyt pitää mennä laittamaan perunat kiehumaan. Läskisoosin tein yli jääneistä siansivuista jotka ostin poropaistin vuoksi.
Meillä ei ole ollut läskisoosia ainakaan viiteen vuoteen. Lapsuudessa se oli herkkua kun sai oikein suolatusta siansivusta tehtyä.
Kolesteroolit ei tykkää. Mutta olkoot nyt tykkäämättä tämän kerran.

[Riitta-mummi]

Taas kärähti riisipuuro kattilan pohjaan kun kävin välillä dekkaria lukemassa. Maitoruokien pohjaanpalaminen onnistuu minulta helposti.

[Jampe]

Minä tein riisipuuron jouluaamuna ja hyvin onnistui. Kattilan voitelin ensin ehdalla voilla, sekaan tipautin nokareen voita myös. Tein haudekattilan siten että siompaan kattilaan vettä kiehumaan ja pienempi sinne sisään. Ei palanut pohjaan ja hyvää oli.

Mutta Riitan ruokajutuista voisi päätellä että sinun talossa asuvat ovat varmaan aikamoisia läskipossuja kun sinä joka päivä keität kaikenlaisia herkkuja. Aivan tänne asti tulee nytkin riisipuuron haju. Kamalaa se on poiskaan heittää hyvää ruokaa jos toinen ei muuta teekään kun keittää toinen toistaan oivallisempia herkkuja.  

Niin, ja punaseen maitoon ilman muuta riispuuro!  Haaleammat maidot palaa pohjaan.

[Riitta-mummi]

Aamupuuro keitetään lähes aina veteen. Mutta joskus muutaman kerran vuodessa laitan mannapuuroa tai riisipuuroa ja silloin tahtoo käydä näin.

Se vesihaude muistui nyt mieleeni, mutta se on aikaa vaativa homma. Muistan nuoruudessa nähneeni jossakin huushollissa niinkutsutun "vellivahdin", sellaisen paksun posliinisen lautasen tapaisen esineen. Siinä oli paljon reikiä. Se laitettiin kattilan pohjalle. Haeskelin itselleni sellaista
parikymmentä vuotta sitten. Ei kukaan edes tiennyt mitä etsin.

Oikeassa olet että läski lisääntyy meillä. Syödään vanhan kaavan mukaan kaksi lämmintä ruokaa, kolmet kahvit leivän kera, aamupuuro ja iltapala.
Tavat on opittu kummankin kodissa.
Tyttäret ovat myös oppineet pitämään ruokaa tärkeänä. Toisella on puolisona mainio mies kokkaamaan. Toinen on ravintolapäälikkö ja arvot sen mukaiset.
Minä kokkaan lapsenlapsille ja neljännelle polvelle. He ottavat kutsut kiitollisena vastaan ja saavat vielä kotiinviemisiä. Ja minä tunnen olevani "oikealla alalla" nyt.

Koetan kyllä välttää pahimpia kovia rasvoja ja vehnäjauhoa. Kahvileipiä tehdään entistä vähemmän.
Martan ristiäisiin on minulta tilattu pullakranssi, homperskat ja juustopiirakka.                                 

                                                                                                                                                     

[Tiitiäinen]

Tämä typykkä kunnostautui eilen tekemällä matikkasoppaa!  Prisman matalikolle oli rantautunut ihania matikanmötiköitä, niin heti rupes mieli tekemään...sain toiseksi viimeisen otuksen matkaani... Riemua herätti se, että matikat oli valmiiksi nyljetty ja putsattu, mutta maksa oli ystävällisesti laitettu takaisin otuksen sisään...    Tästä muistin kovasti myyjää kiitellä.

Ja soppa teki kauppansa hyvin...tosin voin ja kerman kanssa on vaikea epäonnistua 

[meme]

Mitähän tarjoaisi perheelle lauantai-iltana tukevana iltapalana? Päivällä on alueen talvitapahtuma ja sen varjolla ruokalistalla hernekeittoa ja makkaraa. Illaksi siis jotain muuta. Illalla pitäisi mennä kauppaan ja idealista on aika tyhjä.